Kuchenki domowe vs. Wolnowary: Which One Is Better?

Teraz, gdy sezon na komfortowe jedzenie jest prawie tutaj, jest to najlepszy czas, aby zagłębić się w różnice między holenderskim piekarnikiem a Crock-Pot, w dążeniu do określenia, który z nich jest lepszy.

Kuchenki holenderskie i elektryczne wolnowary są dobre dla długo gotowanych potraw, takich jak duszone mięsa, gulasze i chili, ale debata na temat tego, która inwestycja jest lepsza, musi wziąć pod uwagę zalety i wady każdego z nich.

Jak w przypadku wielu scenariuszy porównania i kontrastu, niekoniecznie jest jeden wyraźny zwycięzca – tak wiele zależy od osobistych preferencji i potrzeb. Ale spójrzmy na kilka czynników, które będziesz chciał wziąć pod uwagę, jeśli próbujesz zdecydować między Crock-Pot a holenderskim piekarnikiem.

Przestrzeń (W magazynie & W przeciwnym razie): Tie

Powolnowary i holenderskie piekarniki są dostępne w szerokiej gamie rozmiarów, ale twój standardowy wolnowar o pojemności sześciu do ośmiu kwart i podobnej wielkości holenderski piekarnik zajmują mniej więcej równą ilość miejsca w szafce i na blacie. Nie ma sznurka, aby martwić się o chowanie z holenderskim piekarnikiem, oczywiście, ale zazwyczaj będzie znacznie cięższy niż powolny kuchenka, zarówno rozważania, aby pamiętać, w zależności od tego, gdzie planujesz je przechowywać.

Related Reading: 7 Neat Ways to Store Your Cookware

Ale wtedy jest kwestia przestrzeni piekarnika-oczywiście, wolnowar nie wykorzystuje żadnej z tych czasami cenne nieruchomości, więc może to być ogromna pomoc, gdy piekarnik jest inaczej pełne (na wakacjach lub na imprezach, na przykład). Odwrotnie, jeśli masz zero otwartej przestrzeni licznika w kuchni, lepiej dowiedzieć się, gdzie twój wolnowar może siedzieć, gdy jest podłączony.

Łatwość użycia/Wygoda: Slow Cooker

Ten punkt wydawałby się iść natychmiast do wolnowaru; jest to set-it-and-forget-it, po wszystkim. I chociaż zaleca się zrumienić mięso przed wrzuceniem go do wolnowaru, wyniki zwykle nie są tak szalenie różne, że ma to znaczenie przez większość czasu. Ale jeśli chcesz zrumienić mięso, chyba że masz nowomodny wolnowar lub multicooker z funkcją smażenia, będziesz musiał najpierw zabrudzić oddzielną patelnię lub patelnię saute. Odwrotnie, można brązowy mięsa i warzyw w tym samym holenderskim piekarniku będzie duszenie lub duszenie w potem, więc w tym przypadku może rzeczywiście ma przewagę.

Od kroku searing jest zrobione, pozostawiając holenderski piekarnik do duszenia na palniku kuchenki lub gotować w piekarniku jest tak proste, jak naciśnięcie przycisku lub obracając pokrętło na powolnym kuchence. Ale oczywiście, holenderskie piekarniki nie mogą być zaprogramowane, aby rozpocząć gotowanie w określonym czasie, podczas gdy wiele wolnowarów może – zaawansowane technologicznie modele mogą nawet gotować żywność do określonych temperatur lub przełączyć się na ciepłe po wybranym okresie czasu. Jeśli twoim celem jest mieć obiad zasadniczo zrobić się podczas gdy jesteś na zewnątrz, a następnie powolne gotowanie wyraźnie wygrywa.

Wersatility: Dutch Oven

Wszystko niech żyje Dutch oven, oryginalny multicooker – możesz w nim dusić, na pewno, ale możesz go również użyć do pieczenia, smażenia, duszenia, pieczenia, a nawet gotowania makaronu. Plus, można użyć modelu żeliwnego na otwartym ogniu.

Twój przeciętny wolnowar jest naprawdę dobry tylko dla niskich i powolnych, wilgotnych dań (chociaż robi deser). Oczywiście, w tym dniu i wieku, można uaktualnić do dowolnej liczby elektronicznych multicookers, które robią znacznie więcej niż to, ale nadal nie pomoże z ognisko gotowania lub pieczenia bochenek chleba (faktycznie, można zrobić chleb Instant Pot, ale będziesz musiał uruchomić go pod brojlerem na chrupiące, brązowe skórki).

Jeśli masz podstawowy wolnowar, prawdopodobnie ma on tylko niskie, średnie i wysokie ustawienia gotowania – podczas gdy z holenderskim piekarnikiem możesz gotować jedzenie w dokładnej temperaturze, którą chcesz (przynajmniej w piekarniku).

Używanie holenderskiego piekarnika w piekarniku, jednak znacznie podgrzeje całą kuchnię – co może być plusem w zimie! Ale wolnowar nie zrobi tego, co jest jednym z powodów, dla których uwielbiamy używać go w lecie.

I jak Chowhound applgrl wskazał w wątku na plusy i minusy każdego, można również podłączyć wolnowar na zewnątrz, aby zminimalizować zapachy gotowania w domu, jeśli to ma znaczenie – być może nie chcesz, aby całe miejsce być perfumowane z wolnowaru kaczki confit (lub może zapach rosołu z kurczaka Crock-Pot napędza psa dzikie)?

Jeszcze, musimy dać ten jeden do starego wiernego, jeśli tylko dla jego krawędzi, gdy przychodzi do smażenia pączków i pieczenia chrupiących bochenków.

Wydajność: Dutch Oven

Prawdziwe mięso sprawy: Które urządzenie lepiej się dusi?

Mięso powinno wyjść z każdego naczynia całkowicie miękkie, gdy jest właściwie ugotowane (tj. we właściwym czasie i temperaturze), ale wolnowar prawdopodobnie zatrzyma więcej kondensacji i pozostawi cieńszy bulion (który również prawdopodobnie będzie miał mniej intensywny smak). Zawsze można zagęścić płyn z zawiesiną skrobi kukurydzianej lub przez zmniejszenie go na kuchence, ale to wydaje się pokonać cel łatwej kolacji, prawda?

Cooking w holenderskim piekarniku przyniesie grubsze i bardziej skoncentrowane w smaku cieczy-i również daje bardziej zróżnicowane tekstury, z górnej warstwy swoich składników (jeśli nie w pełni zanurzone w cieczy przez cały czas gotowania, tak czy inaczej) coraz trochę bardziej karmelizowane i chewy-crisp, w najlepszy możliwy sposób. Gulasz z holenderskiego piekarnika powinien być solidnie gęsty, podczas gdy w wolnowarze może wydawać się bardziej jak zupa. W porównaniu jeden do jednego, holenderski piec dania po prostu mają tendencję do smaku bardziej interesujące, które nie jest powiedzieć kopiec Crock-Pot pulled pork jest kiedykolwiek niemile widziane.

Cena: Wolnowar

Możesz zdobyć wolnowar bez fajerwerków za mniej niż 30$, i możesz znaleźć holenderskie piekarniki w zakresie wielkości 6-quart za mniej więcej tę samą cenę- w żeliwie lub aluminium. Jeśli chcesz emaliowane żeliwo (i bądźmy szczerzy, te bogato kolorowe wykończenia są dużą częścią odwołania holenderskich piekarników), jesteś patrząc na około $ 50-$60 na niskim końcu (i nieco tańsze dla mniejszego statku, jak to 4,3-quart AmazonBasics Duch piekarnik za $43).

If you have your heart set on Le Creuset or Staub, though, prepare to shell out around $200-$300 and up (not counting their miniature Dutch ovens that are cute but much less useful).

Related Reading: What Is the Difference Between a Dutch Oven and a French Cocotte?

Oczywiście, bardziej zaawansowane wolnowary i multicookery mogą stać się drogie, z mnóstwem w przedziale $300-$500, a niektóre nawet topping $1,000.

Ale dla twojego podstawowego modelu, wolnowar prawie zawsze wygra gdzie twój portfel jest zaniepokojony (miej oczy szeroko otwarte dla tanich holenderskich piekarników na wyprzedażach garażowych, chociaż!).

Estetyka: Dutch Oven

Najgrabniejszy wolnowar nigdy nie będzie miał tego samego ponadczasowego, domowego, ale wyrafinowanego uroku holenderskiego piekarnika, zwłaszcza jeśli jest w jednym z tych wyżej wymienionych ładnych kolorów. Praktycznie rzecz biorąc, na pewno, można służyć powolny posiłek gotować prawo z crock zbyt, ale nie będzie to tylko, że o wiele bardziej zachwycające dished up z płomienny pomarańczowy lub periwinkle-blue garnka (lub nawet błyszczący biały jeden z prostymi liniami)?

Care & Maintenance: Slow Cooker

Dbanie o każde z tych narzędzi kuchennych jest dość łatwe, wszystkie rzeczy brane pod uwagę, tak długo, jak pamiętasz, aby dostać się do bałaganu, gdy są świeże i nie używać zbyt ściernych środków czyszczących lub szorujących. (Soda oczyszczona i ocet są twoimi najlepszymi przyjaciółmi dla caked-on crust.)

Related Reading: How to Clean Your Grimy Crock-Pot So It Looks Brand New

Most stoneware slow cooker crocks (and glass lids) are dishwasher-safe. Podczas gdy możesz umieścić emaliowane żeliwo w zmywarce również, ogólnie zaleca się mycie ręczne, aby zachować jego wygląd tak nieskazitelny jak to tylko możliwe.

Jeśli zdecydujesz się na nagie żeliwo Dutch oven, chociaż, będzie wymagać przyprawiania i bardziej rutynowej opieki, więc dobrze jest mieć to na uwadze.

Więc, Który z nich jest lepszy (aka, TL;DR)?

Nie każ nam wybierać! Funkcjonalnie, i na poziomie czysto powierzchniowym, wiemy, że holenderski piekarnik jest najlepszym z najlepszych. Ale jeśli chodzi o wygodę, nadal nie możemy rozstać się z naszym Crock-Potem – i jest to z pewnością niedrogie zobowiązanie. Więc robimy miejsce dla obu … i dla Instant Pot też, ale to jest zupełnie 'nother can of worms. Nawet nie każ nam zaczynać od frytownicy.

Odwiedź naszą siedzibę Slow Cooker Week po wszystko inne, co musisz wiedzieć (i gotować).

Obraz w nagłówku autorstwa Chowhound, z wykorzystaniem zdjęć z Getty Images

.