Most of us cringed, płakał i walczył, gdy byliśmy force-fed karela jako dziecko. Mówiono nam, że jest dla nas dobra, ale nie robiło to żadnej różnicy. Jeśli w ogóle, uparte dzieci opierały się jej jeszcze bardziej. Ale teraz, kiedy jesteśmy już dorośli i zmagamy się z chorobami cywilizacyjnymi i współczesnymi zaburzeniami, nadszedł czas, abyśmy pogodzili się z gorzką kapustą i przyjęli ją do naszej diety. Jej korzyści zdrowotne są dokładnie tym, czego dziś potrzebujemy.
Eksperci ds. zdrowia z Bombaju, dr Roshani Gadge, konsultant diabetolog, Gadge Diabetes Centre, Mumbai, i Jaee Khamkar, dietetyk, Fortis Hospital, dzielą się wszystkim, co musisz wiedzieć o gorzkiej dyni:
Wysokie wartości odżywcze
Gorzka dynia jest bogatym źródłem witamin i minerałów. Zawiera żelazo, magnez, potas i witaminy takie jak A i C. Zawiera dwa razy więcej wapnia niż szpinak i beta-karotenu niż brokuły. Różne przeciwutleniacze i związki przeciwzapalne są obecne w bitter gourd.
Pomaga również w obniżaniu poziomu złego cholesterolu, zmniejszając tym samym ryzyko chorób serca i udaru. To nie wszystko. Wzmacnia układ odpornościowy, poprawia zdrowie układu oddechowego, wzmacnia zdrowie skóry i zawiera właściwości przeciwstarzeniowe.
Great for diabetics
Gitter gourd zawiera polipeptyd, związek podobny do insuliny zwany i charantin, który ma właściwości przeciwcukrzycowe. Składniki te aktywnie pomagają w obniżaniu poziomu cukru we krwi. Pomaga również zapobiegać nieprzewidywalnym skokom i spadkom poziomu insuliny poprzez regulację metabolizmu i wykorzystania cukru, który organizm spożywał. Gorzka tykwa działa jak środek hipoglikemizujący. Jest bogatym źródłem rozpuszczalnego błonnika i ma niski indeks glikemiczny, co pomaga w obniżaniu poziomu cukru we krwi.
Wspomaga trawienie
Jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego. Regularne spożywanie gorzkiej dyni przyczynia się do złagodzenia zaparć i niestrawności. Wspiera zdrowe bakterie jelitowe, co sprzyja trawieniu i wchłanianiu składników odżywczych.
Wspomaga odchudzanie
Gorzka kapusta ma niską zawartość kalorii, tłuszczu i węglowodanów. Te właściwości razem pomagają w kontroli wagi. Utrzymuje uczucie sytości przez dłuższy czas, dzięki czemu unikamy przejedzenia. Stymuluje wątrobę do wydzielania kwasów żółciowych, które są niezbędne do metabolizowania tłuszczu w organizmie. Ponadto gorzka dynia zawiera 80-85% wody, która jest uniwersalnym środkiem hamującym uczucie głodu. Poprawia również przemianę materii.
Jak spożywać gorzką tykwę
Gorzka tykwa może być spożywana w postaci warzyw, soku lub może być przygotowana w formie smoothie przez dodanie do niej jabłek i szpinaku. Można ją również spożywać w postaci zupy, pieczonych chipsów, parathas, chutney i pikli.
Jak sprawić, aby gorzka dynia była mniej gorzka:
* Posyp kawałki gorzkiej dyni solą i pozostaw na około 10 minut. To zminimalizuje gorzki smak, czyniąc go bardziej smacznym.
* Namoczyć na kilka minut w soku z tamaryndowca.
* Zagotować równe części cukru i octu. Zalać gorzką tykwę tą mieszanką i pozostawić do nasiąknięcia na jakiś czas.
* Smażyć na oliwie z oliwek.
* Smażyć na oliwie z oliwek.