Czy chcesz dostosować wegańskiego burgera, usmażyć go w omlecie z ciecierzycy lub wmieszać do ostatecznego makaronu z serem, znalezienie świetnej alternatywy dla bekonu jest proste. Charlotte Willis przedstawia swoje najlepsze alternatywy.
Bekon z bakłażana
Co to jest? To całkiem sporo tego, co jest napisane na puszce (lub skórze). Bakłażan (lub bakłażan dla naszych amerykańskich przyjaciół) jest dość zróżnicowanym warzywem, z gąbczastą teksturą, która jest w stanie wchłonąć każdy smak, którym go oblejesz. Ten niewiarygodnie prosty przepis polega na połączeniu cienkich plasterków bakłażana z olejem, tamari, wegańskim sosem Worcester, syropem klonowym, płynnym dymem i kilkoma sproszkowanymi przyprawami, w tym papryką i czosnkiem, w celu zamarynowania przed pieczeniem do uzyskania chrupiącej skórki.
Likeness Rating: 4/5
Best For: Smak bekonu. Jeśli masz ochotę na mocny, dymny smak, którym można się delektować, ta roślinna alternatywa właśnie to oferuje
– proste i pyszne uderzenie słono-dymnej smakowitości, bez szkody dla zwierząt.
Konstrukcja: Podobnie jak w przypadku tradycyjnego bekonu, możesz sprawić, że ta alternatywa dla bakłażana będzie tak chrupiąca, jak chcesz, w zależności od wybranego czasu pieczenia.
Przygotowanie: Ten przepis jest dość prosty. Można marynować bakłażana na noc, jeśli masz dodatkowy czas, lub po prostu whip up szybką partię i piec z odrobiną dodatkowego sosu na górze, jeśli jesteś w pośpiechu.
Użyj mnie w: Użyłabym tej alternatywy w jajecznicy z tofu, śniadaniowym burrito, tradycyjnym smażeniu lub BLT.
Vivera Veggie Bacon Pieces
What Is It? Połączenie białka sojowego i pszennego, wraz z substancjami zagęszczającymi, ziołami i przyprawami, tworzy te niewiarygodnie podobne do pancetty kawałki, które są również wzbogacone o B12 i żelazo.
Podobieństwo: 5/5
Najlepsze dla: Replikując teksturę i odczucie w ustach posiekanych kawałków bekonu, produkt ten jest fantastyczny do obalenia wszelkich stereotypów dotyczących wegańskich alternatyw mięsnych.
Treść: Niezwykle podobne do tradycyjnej pancetty, te kawałki mają znany mięsny kęs i zachowują soczyste odczucie w ustach po ugotowaniu.
Przygotowanie: Będziesz musiał usmażyć te kawałki na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu przez 4 minuty. Polecam użycie oleju kokosowego do tego wysokiego gotowania ciepła.
Użyj mnie w: Te małe kawałki cudeńka o smaku bekonu są niesamowite, gdy doda się je do kremowego dania z makaronu, omletu z ciecierzycy, wytrawnego przepisu na chleb cebulowy lub posypie się nimi wierzch ulubionej wegańskiej pizzy.
Tofurkey Smoky Maple Bacon Marinated Tempeh
Co to jest? Tempeh ma zamiar wystartować w wielkim stylu. Tempeh jest kuzynem tofu i jest wytwarzany poprzez fermentację całych ziaren soi. Aby zrobić plastry, Tofurkey dodaje klasyczne smaki dymu oraz sos sojowy, syrop klonowy, ocet jabłkowy i sól morską.
Lubość: 3/5
Best For: Te plastry są szybką i łatwą, bezsensowną alternatywą dla bekonu, naśladując smak przy jednoczesnym zachowaniu zdrowego elementu fermentacji pobudzającej jelita w procesie produkcji tempeh.
Konstrukcja: Jeśli miałeś tempeh wcześniej, będziesz wiedział, czego się spodziewać. Tekstura tego produktu nie jest inna: trochę ziarnista, ale stanie się bardziej mięsista, gdy go ugotujesz.
Przygotowanie: Po prostu wrzuć paski tempeh do niewielkiej ilości gorącego oleju kokosowego (lub podobnego) i smaż przez 2 minuty z każdej strony, lub aż będą ładnie zrumienione i chrupiące.
Użyj mnie w: Użyłabym tej alternatywy w codziennych przepisach na kanapki, lub dla dodatkowego uderzenia białka w twoich sałatkach.
Bekon kokosowy
Co to jest? Bekon kokosowy jest fantastyczną alternatywą dla tych z nas, którzy lubią majsterkować w kuchni. Wykonany z aromatów dymu, tamari i dużych płatków kokosowych, bekon kokosowy przypomina kawałki bekonu po ugotowaniu.
Lubość: 3/5
Best For: Ten przepis odtworzy teksturę pieczonego bekonu i kawałków bekonu, zapewniając jednocześnie słodki, karmelizowany smak chrupiącego bekonu.
Konstrukcja: Zachowasz tę samą teksturę płatków kokosowych, jakiej można się spodziewać, z dodatkowym chrupaniem i gryzieniem.
Przygotowanie: Używając około 8-10 składników, możesz przekształcić skromne płatki kokosowe w pyszną polewę. Trzeba będzie wykorzystać tamari, wędzonej papryki, płynny dym i przyprawy, pieczenie w wysokiej temperaturze.
Użyj mnie w: Topping sałatek i gorących dań, takich jak ser macaroni, posypywanie na wierzchu cheezy pizzy i pimping up your tofu scrambles.
THIS Isn’t Bacon Plant Based Rashers
What Is It? THIS wykorzystuje szereg wegańskich zamienników białka, w tym soję i groch, aby odtworzyć teksturę i smak tradycyjnego bekonu. Smak jest zapewniony przez ekstrakty roślinne i dodaną witaminę B12.
Podoba się: 5/5
Najlepsze dla: Odtwarzanie rashersów z bekonu. Nie, naprawdę. Te rashers to sprytny sposób na przekonanie niewegańskich przyjaciół, że istnieje życie po produktach pochodzenia zwierzęcego. Tekstura, a nawet zapach, są bardzo podobne do tradycyjnego bekonu.
Tekstura: Tekstura jest podobna do tradycyjnego bekonu, ale z mniejszą ilością przeżuwania.
Przygotowanie: Aby uzyskać najlepsze wyniki, będziesz chciał płytko smażyć rashers w oleju przez 5 minut przed dodaniem do wybranego dania.
Użyj mnie w: Najlepiej użyć w smażeniu lub tradycyjnym przepisie śniadaniowym (pancakes and THIS bacon anyone?), aby docenić prawdziwe mistrzostwo rewolucji opartej na roślinach. Możesz jednak użyć TEGO bekonu w dowolny sposób, w jaki tradycyjnie używasz bekonu.
Bekon z papieru ryżowego
Co to jest? Wiem. Też byłem sceptyczny, ale… to jest cholernie pomysłowe. Prosta marynata z, yep zgadliście, sosu sojowego i płynnego dymu, z dodatkiem drożdży odżywczych, pomaga przekształcić skromny papier ryżowy w chrupiące kawałki w stylu bekonu.
Podobieństwo: 3/5
Best For: Jeśli lubisz swój chrupiący bekon, to ten przepis jest dla Ciebie. Będziesz doświadczać tego samego tradycyjnego odczucia w ustach jako chrupiący bekon, z umami słony smak do towarzystwa.
Konstrukcja: Super chrupiący, super dymny, genialny do dań wierzchnich (nie do wykorzystania jako alternatywa bekonu w mokrych przepisach).
Przygotowanie: Będziesz chciał namoczyć swój papier ryżowy w wodzie przed cięciem nożyczkami i marynowaniem w dymnej mieszance. Użyj dwóch arkuszy papieru ryżowego ułożonych jeden na drugim, aby umożliwić teksturę do budowania. Piec papier ryżowy przez około 9 minut, aby zapewnić odwodnioną i chrupiącą teksturę.
Use Me In: Użyłabym tej alternatywy bekonu w kanapkach i wrapsach lub pokruszonego do świeżo ugotowanego makaronu.
Znajdź nasze wegańskie przewodniki tutaj.
Charlotte Willis
Charlotte jest dziennikarką freelancerką i pisarką o zdrowiu, która współpracowała z Veganuary i The Vegan Society. Prowadzi badania nad związkami między jedzeniem a zdrowiem psychicznym, jednocześnie robiąc doktorat z doradztwa
.