Jak zrobić Shake Shack’s ShackSauce w domu

Kolosalnie trudno jest prowadzić dochodową restaurację, a tym bardziej zbudować markę na tyle udaną, by otworzyć drugą, trzecią, dwudziestą lokalizację. Co oznacza, że jeśli masz swoje cele ustawione na zostanie następnym Ray Kroc lub Dave Thomas, szanse są przytłaczająco nie na twoją korzyść. To sprawia, że sukces Shake Shack, który rozpoczął się jako kiosk w Madison Square Park w Nowym Jorku w 2004 roku, a teraz ma 100-plus lokalizacje na całym świecie, że o wiele bardziej oszałamiające do zrozumienia.

W samym sercu Shake Shack serwuje hamburgery, frytki, hot dogi i koktajle mleczne. Ale jego połączenie doskonałej jakości składników (patty wołowe to zastrzeżona mieszanka od słynnego rzeźnika Pata LaFrieda), wsparcie finansowe nowojorskiego restauratora Danny’ego Meyera i generujące szum wizualny absurdalnie długie kolejki do lunchu pomogły wprowadzić markę do stratosfery.

W ich nowej książce, Shake Shack: Recipes & Stories, Shake Shack CEO Randy Garutti i dyrektor kulinarny Mark Rosati dzielą się swoją historią shack-to-empire i oferują wskazówki dotyczące replikowania pozycji menu Shake Shack w domu. Nie sądzę, aby kiedykolwiek można było w pełni odtworzyć burgera SmokeShack lub Shack Attack Concrete w domu, ponieważ tak wiele zależy od pozyskania składników od konkretnych dostawców. Po kupieniu relishu Rick’s Picks i hot-dogów Vienna Beef oraz podwójnym zmieleniu niezbędnego mostka, kaczki i krótkiego żebra, z których powstają wołowe placki, prawdopodobnie lepiej wydać 7 dolarów, żeby Shake Shack zrobił je dla Ciebie. Jeszcze, jak sposób ściągania kurtyny ujawnić restauracji metody na sukces, książka jest zabawny read (jest szczególnie obiecujący przepis na smażone ale-marynowane szalotki).

Perhaps najbardziej praktyczny przepis z książki jest jego domowej roboty wersja dla ShackSauce. Co następuje jest przepis na ten uniwersalny, dip-with-anything awesome sos, który jest rozprzestrzeniany na szczycie Shake Shack hamburgery. Kluczem do skuteczności tego sosu jest jego wszechstronność, a jest on wszechstronny, ponieważ, szczerze mówiąc, trudno go opisać. Przynajmniej w przypadku McDonald’s Secret Sauce można powiedzieć, że jest to sos Thousand Island lub że Arby’s Horsey Sauce to majonez chrzanowy. Ale w przypadku ShackSauce smakuje on jak… chyba sos? A dokładniej, różowawy sos, który dobrze komponuje się ze słonymi potrawami? Ujmę to w ten sposób: Jeśli mam zwykły kawałek mięsa lub frytki, a ten sos jest w zasięgu ręki, będzie dipping.