Jeśli gotujesz, aby zrobić wrażenie i tylko delikatny, soczysty stek to zrobi, nie daj się nabrać na wydawanie fortuny.
Poza uwielbianym filetem, polędwicą, żeberkami i biodrówką, istnieje świat niedocenianych, niedrogich steków, które z pewnością dostarczą ci smaku.
Spódnica łopatki, gruba spódnica i cienka spódnica są pyszne i zdecydowanie warto spróbować, ale tutaj skupiamy się na ulubieńcu Jamiego – steku z piór (znanym również jako stek z płaskiego żelaza). Pełen pięknego smaku, tekstury i marmurkowania tłuszczu, stek z piór jest dobrej wielkości, aby pozostawić cię zadowolonym. Poproś swojego rzeźnika o usunięcie twardej ścięgna w samym środku, a będziesz gotowy do pracy.
Na początku jednak należy pamiętać o kilku wskazówkach, jeśli chcesz przyrządzić doskonały stek, niezależnie od tego, jaki kawałek mięsa wybierzesz.
Zanim zaczniesz, wyjmij stek z lodówki i pozwól mu dojść do temperatury pokojowej na około godzinę przed gotowaniem – smażenie lub grillowanie go na zimno uniemożliwi przenikanie ciepła do środka tak skutecznie. Musisz również upewnić się, że patelnia, ruszt lub grill jest bardzo gorący przed rozpoczęciem – to pomoże skarmelizować mięso, niezbędne do pysznej skórki.
Podczas gotowania, dążyć do gotować stek średnio-czerwone do średniej – więcej i będzie w lewo z twardym kawałkiem mięsa. Obracanie go co około minutę sprawi, że będzie się gotował naprawdę równomiernie.
Po ugotowaniu pozostaw go do odpoczynku i natrzyj odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub masła, aby uzyskać niesamowity, soczysty stek.
Pamiętaj o tych wskazówkach, a za każdym razem uzyskasz doskonałe rezultaty. Aby było to jeszcze łatwiejsze, wykonaj te proste kroki poniżej.
HOW TO COOK THE PERFECT STEAK
- Rub the steak all over with a good lug of olive oil and a good pinch of sea salt and black pepper
- Add the steak to a hot patel, następnie smaż przez 6 minut, aby uzyskać średnią krwistość, lub według własnego upodobania, obracając co minutę
- Aby uzyskać więcej smaku, spróbuj jednego lub kombinacji następujących składników…
- Ząbek czosnku posolić i natrzeć nim stek przy każdym obracaniu
- Posmarować stek kostką masła – słodycz masła sprawi, że będzie smakował bosko!
- Or create a herb brush by ting wood wood herbs like thyme or rosemary to the handle of a wooden spoon and brush it over the steak every minute or so
- Once cooked to your liking, rest the steak on a plate that can collect all the lovely juices for 2 minutes
- Carve with a nice sharp carving knife, następnie podawaj z sokami skropionymi na wierzchu
Każdy ma swoje ulubione sposoby jedzenia steków – ze starymi, dobrymi frytkami i chrupiącą, zieloną sałatą, z sosami pieprzowym lub chrzanowym, a nawet z prostą, świeżą salsą verde, która przebije go na wylot. Cokolwiek wybierzesz, jesteśmy pewni, że twój szczęśliwy gość pokocha cię za to.
Jeśli nasz przewodnik krok po kroku nie wystarczy, pozwól Jamiemu pokazać ci, jak to się robi:
Krowy mleczne i wołowe są hodowane inaczej. Zazwyczaj krowy mięsne są hodowane na mięso, dopóki nie osiągną wieku jednego lub dwóch lat. Tymczasem krowy mleczne będą hodowane znacznie dłużej, dopóki będą dostarczać wystarczającą ilość mleka. Jednakże, gdy krowa mleczna przestaje dawać mleko, jej mięso jest rzadko spożywane.