Wedges
Doskonałe do wyciskania nad sałatkami, ulubioną miską z ziarnami lub wmasowywania w jarmuż.
1
Sok z cytryny
Baza wszystkich naszych ulubionych winegretów!
1
Plastry cytryny
Idealne do smarowania ryb przed powolnym pieczeniem, lub do przyozdobienia naszych krewetek z tymiankiem cytrynowym
1
Supremes (bezfree segments)
Eleganckie i efektowne cięcie, które sprawdza się na każdym cytrusie
1
.
2
3
by The Culinistas
Gdy życie daje Ci cytryny…. wiemy, jak je pokroić. Wyciskamy je do naszych dressingów, julienne skórki do naszych sałatek i kroimy w plasterki do naszych spritzerów. Choć może Cię kusić, by po prostu posiekać je w połowie, zastanów się jeszcze raz! Jesteśmy tu, aby nauczyć cię najbardziej efektywnych i pięknych sposobów krojenia naszych ulubionych cytrusów.
Zacznij od odcięcia 0,5-1″ od góry i ogona cytryny. Owoc powinien mieć teraz kształt beczki położonej na boku. Postaw cytrynę i pokrój ją na ćwiartki. Weź każdą ćwiartkę po kolei i trzymaj ją pionowo wzdłuż strony ze skórką. Przekroić skórkę w dół, usunąć i wyrzucić rdzeń i pestki (żylasta, bardziej gąbczasta część w środku całej cytryny). Na koniec połóż każdą ćwiartkę na boku i przetnij ją na pół, aby utworzyć 8 kompletnych klinów cytrynowych.
Używając cytryny o temperaturze pokojowej, obróć cytrynę na desce do krojenia, aby uzyskać soki płynące. Przetnij cytrynę na pół wzdłuż, a nie wszerz, aby odsłonić więcej wnętrza owocu, co znacznie ułatwi wyciśnięcie większej ilości soku. Użyj widelca, aby poluzować wewnętrzne membrany cytryny, aby uzyskać jak najwięcej soku! Jesteś gotowy, aby rozpocząć wyciskanie.
Na płaskiej desce do krojenia, połóż cytrynę wzdłuż i schowaj opuszki palców pod knykciami, jak ciasto na pazury niedźwiedzia. Używając ostrego noża, pociągnij z powrotem na ostrzu delikatnym ruchem w dół, aby stworzyć cienkie plasterki. Unikaj ruchu piłującego, który spowoduje powstanie plasterka przypominającego piłę mechaniczną i będzie mniej jednolity. Im bardziej delikatny i kontrolowany jesteś, tym piękniejsze i bardziej jednolite plasterki będą!
To wydaje się być intensywne cięcie, ale to podnosi każde danie! Zacznij od przycięcia wierzchu i ogona cytryny i postaw ją na podstawie (jak beczkę). Używając noża do krojenia, podążaj za krzywą cytryny i usuń skórkę oraz pith (gorzki biały kawałek skórki). Upewnić się, że cytryna została pozbawiona nadmiaru skórki i pith przed rozpoczęciem supremacji. Trzymać nagą cytrynę w dłoni nad miską, aby złapać supremę i nadmiar soku. Zlokalizować białą/mętną membranę, która przytrzymuje razem segmenty cytryny; używając noża do krojenia, ostrożnie przejechać ostrzem wzdłuż zewnętrznej strony segmentu cytryny, który jest przymocowany do membrany. Powtórz czynność z drugiej strony, tak aby najwyższy plasterek został uwolniony i wpadł do miski. Powtarzaj, aż wszystkie segmenty będą wolne, i dotknij wszystkich kawałków, które wciąż mogą mieć przyczepioną membranę.
Szczególne podziękowania dla Nadii Agsen za piękne zdjęcie.
.