Czy zastanawiałeś się, jak profesjonalni barmani z łatwością nalewają tak dokładnie – jedną uncję, półtorej uncji lub dwie uncje – wszystko to bez użycia kieliszka do shotów lub jiggera? Ile czasu potrzeba, aby opanować tę umiejętność? Sprawdź nasze wideo poniżej, a zobaczysz, że zajmuje to o wiele mniej czasu niż myślisz.
W Johnny D’s, Oscar jest barmanem kopa w dupę … ale ponieważ klub używa odmierzonego nalewania, nigdy nie udoskonalił robienia tego z wolnej ręki.
Kilka tygodni temu postawiłem przed nim wyzwanie. Powiedziałem Oscarowi, że może szybko rozwinąć tę umiejętność w mniej niż dziesięć minut . . i nauczyć się jej tak dobrze, że natychmiast będzie w stanie wyszkolić kogoś innego.
W zeszłym tygodniu rzeczywiście spróbowaliśmy tego, a na końcu tego wprowadzenia możesz obejrzeć wideo, które zrobiliśmy z naszego projektu.
Zobaczysz Oscara teraz nalewającego jak mistrz, a także trenującego Brittany, kelnerkę w klubie bez wcześniejszego doświadczenia barmańskiego.
(Dowiesz się również, jak to zrobić na własną rękę … w zaledwie kilka minut.)
Szybkie tło na temat „liczenia na cztery” …
Większość barmanów używa standardowego „liczenia na cztery” do swobodnego nalewania – liczenie … 1 – 2 – 3 – 4. The „cztery liczyć” jest preferowane, ponieważ rozkłada się tak łatwo – „1” równa ćwierć strzału, „2” równa pół strzału, na do pełnego „4” liczyć – co jest dom nalewa, lub jeden pełny shot.
Najczęstszym błędem podczas nauczania tego liczenia jest umieścić „konia przed wózkiem.”
Widziałem barmanów zrobić stażysta zacząć nalewać na ślepo natychmiast. Kursant nalewa na ślepo do blaszanego kubka, a następnie opróżnia go do szklanki z miarką, aby zobaczyć, jak mu poszło… za jednym razem nalewa za mało, a za drugim za dużo.
Następnie próbuje ponownie.
I znowu.
I znowu.
Znacznie szybciej jest po prostu nalewać do długiego rzędu kieliszków, w kółko. Po prostu nalewaj do kieliszka podczas liczenia – aż będziesz miał dokładną rachubę jak rytm muzyczny. Następnie zmierz, jak ci idzie nalewanie na ślepo, używając tej wyuczonej liczby…
Czy barmani spędzają życie na liczeniu…?
Choć przydatne jest liczenie na początku, tylko po to, aby ustalić rytm – kiedy już będziesz miał swoje dokładne liczenie i będziesz go używał przez jakiś czas – nie będziesz właściwie liczył w ogóle.
Na początek, kiedy praktyka się skończy i będziesz faktycznie pracował za barem, będziesz używał „cichego liczenia” – (tak jak Brittany robi to w 5 minucie filmu.) Bardzo szybko to „ciche liczenie” stanie się „pamięcią mięśniową”. Twój nadgarstek i ramię będą znać dokładne cztery-liczenie tylko przez „czucie” czasu, w którym twoje ramię jest podniesione.
Wideo . …
Po pierwsze, muszę powiedzieć, że nie jestem dobrym kamerzystą.
Chciałbym również przypomnieć ci (jeszcze raz), że Oscar uczy tej lekcji mniej niż dziesięć minut po tym, jak sam nauczył się tej metody. (To jest sposób w jaki to zaplanowaliśmy … chcieliśmy zademonstrować jak łatwo można się nauczyć i nauczyć tej umiejętności.)
Chyba zwracam na to uwagę, ponieważ na pewno jest kilka trudnych miejsc w tym filmie. Są rzeczy, które zmienilibyśmy, gdybyśmy zrobili to po raz drugi. (Na przykład, pod koniec filmu, Oscar zostaje przerwany przez kobietę chcącą kupić koszulkę Johnny D’s.)
I jeśli zrobilibyśmy to więcej niż raz, może skrócilibyśmy początek lekcji, gdzie Brittany dopiero uczy się czuć butelkę.
Ale już zdecydowaliśmy … żadnej edycji, żadnych poprawek, tylko jedna szansa. Więc kiedy kamera zaczęła się kręcić, byliśmy zobowiązani do „kontynuowania jazdy”, tylko po to, aby udowodnić, że nauka „wolnego nalewania” jest dziesięciominutowym zadaniem.
(Właściwie, w tym przypadku, 8 minut i 29 sekund wysiłku.)
Więc oto jest … jeśli zastosujesz się do metody w tym filmie, będziesz wolny nalewać jak profesjonalista w krótkim czasie. (Jedna sugestia: Powiększ film do „pełnego ekranu” i możesz lepiej zobaczyć jak dokładna staje się Brittany przy nalewaniu dokładnych strzałów.)
Podziękowania dla Johnny D’s i właścicielki Carli DeLellis za wykorzystanie jej obiektów i personelu.