Ivory King to łosoś o białym mięsie, który jest właściwie tym samym gatunkiem co zwykły King Salmon z pomarańczowym mięsem, które każdy jest przyzwyczajony do oglądania.
Pięć gatunków łososia pacyficznego generalnie ma ciało, które waha się od różowego do pomarańczowego do czerwonego w zależności od gatunku i punktu w cyklu życia ryby. Kolor pochodzi od tego, co jedzą. Łosoś jeść dużo krewetki, kryl, i kraba, które mają karotenoidy, które są przetwarzane w mięsie ryb dając im wyraźny kolor wszyscy jesteśmy familiar with.
Ivory Kings mają recesywny gen, który zapobiega karotenoidy z przetwarzania w ciele, pozostawiając ciało kości słoniowej biały kolor. Ponieważ te ryby są tego samego dokładnego gatunku jako pomarańczowy fleshhed King Salmon, obie ryby wyglądają tak samo na zewnątrz. Rybacy nie wiedzą, że wyłowili Króla z kości słoniowej, dopóki nie rozetną go i nie zobaczą mięsa. To jest, gdy odkrywają, że wylądował niektóre białe złoto!
Tylko około 5% z King Salmon mają recesywny gen, który daje im ich kolor kości słoniowej. Nawet w tym małym podzbiorze populacji jest kilka ciekawych odmian. Niektóre Kość Słoniowa przetwarzają trochę koloru dając im marmurkowy wygląd kości słoniowej. Są to naprawdę rzadkie ryby rzeczywiście.
Getting Ivory Kings z Alaski może być trudne, ponieważ są one tak wysoko cenione przez lokalnych restauracji chętnych do ich obsługi do letnich turystów. Lokalne restauracje często wykupują tak wiele z dostaw Królów Kości Słoniowej, jak to tylko możliwe, zanim jeszcze będą miały szansę zostać wysłane poza stan.
Nasi przyjaciele w Yakobi Fisheries byli na tyle uprzejmi, aby squirrel away przypadku łososia Ivory King dla nas i od czasu publikacji nadal mamy kilka funtów pozostałych – w tym kilka z niezwykle rzadkiej odmiany marmurkowej kości słoniowej. Jeśli chcesz złapać jedną z tych ostatnich pozostałych porcji, napisz do nas, aby zarezerwować swój, dopóki zapasy trwają. Prawdopodobnie nie dostaniemy więcej aż do lata 2019 roku, kiedy sezon wędkarski znów rusza.