Intake of whole-grain and fiber-rich rye bread versus refined wheat bread does not differentiate intestinal microbiota composition in Finnish adults with metabolic syndrome

Uważa się, że pokarmy pełnoziarniste (WG) bogate w niestrawne węglowodany modulują skład mikrobioty jelitowej. Badaliśmy w randomizowanej, równoległej, dwuramiennej, 12-tygodniowej interwencji, czy spożywanie pieczywa pełnoziarnistego i bogatego w błonnik chleba żytniego w porównaniu z rafinowanym chlebem pszennym wpływa na skład mikrobioty u Finów w wieku 60 ± 6 lat z zespołem metabolicznym. Próbki kału od 51 uczestników (25 mężczyzn, 26 kobiet) przed i po interwencji zostały przetworzone do analizy mikrobioty przy użyciu mikromacierzy filogenetycznej i ilościowych reakcji łańcuchowych polimerazy skierowanych na gen 16S rRNA. Spożycie całych ziaren obliczone na podstawie zapisów żywności było wyższe w grupie spożywającej chleby żytnie (75 g) niż w grupie spożywającej rafinowane chleby pszenne (4 g; P < 0,001), potwierdzone przez stężenie alkiloreksorsynolu w osoczu na czczo, biomarkera spożycia całych ziaren. Skład mikrobioty jelitowej nie różnił się istotnie pomiędzy grupami po interwencji. Jednakże, wykryliśmy 37% spadek Bacteroidetes (P < 0,05) równolegle do 53% spadku stężenia alkiloreksorsynolu (P < 0,001) w grupie spożywającej rafinowane pieczywo pszenne. W grupie tej zmniejszała się liczebność bakterii związanych z Bacteroides vulgatus, B. plebeius i Prevotella tannerae, a zwiększała się liczebność bakterii związanych z Collinsella i bakteriami z gromad Clostridium IV i XI. W wielowymiarowej analizie regresji, liczebność Bacteroides spp. była najlepiej wyjaśniona przez różne związki tłuszczowe wśród zmiennych żywieniowych, podczas gdy główne bakterie konwertujące cukier do maślanu były głównie związane ze spożyciem pieczywa pełnoziarnistego i rafinowanego oraz błonnika. Nasze wyniki wskazują, że jakość ziarna ma niewielki wpływ na skład mikrobioty jelitowej u uczestników z zespołem metabolicznym i sugerują, że wpływ diety na mikrobiotę obejmuje inne składniki diety, takie jak tłuszcz.