Congee (lub jook, w zależności od języka) to kaszka ryżowa, którą chciałam zrobić od dłuższego czasu. Jest to ciepła, pocieszająca kaszka zrobiona z ryżu, kurczaka, imbiru i czasami innych ciekawych składników. Congee zazwyczaj musi się gotować przez jakiś czas, więc Instant Pot jest świetnym sposobem na zrobienie congee szybko, ale zawarłam wskazówki dotyczące gotowania na kuchence dla wszystkich innych (jest to śmiesznie proste tak czy inaczej). Tak więc, mimo że zatytułowałem to „Instant Pot Congee”, nie przegap tego klejnotu przepisu tylko dlatego, że nie posiadasz modny IP. It’s just toooooo good not to try.
Chicken and Ginger Congee (Instant Pot or Stove Top)
What Does Congee Taste Like?
Congee jest dość łagodnym daniem, ale jego smak jest głęboki. Och tak pysznie głęboki. Ma łagodny smak kurczaka, z małym dodatkowym kopnięciem umami z grzybów, i piękną nutą podstawy imbiru. Stwierdziłam, że congee jest tak aksamitnie gładkie i pyszne, że mogłabym z radością łykać je samo, ale kiedy zaczęłam dodawać zabawne dodatki, posiłek został podniesiony do statusu super-gwiazdy.
Dodatki do gąbki
Sugerowałabym użycie przynajmniej bazowych dodatków, które wymieniłam na karcie przepisu poniżej:
- olej sezamowy
- sos sojowy
- zielona cebulka
- cilantro
- pokrojone orzeszki ziemne
Poza tym, the sky’s the limit. Podałam congee z „jajkiem na miękko i srirachą”, ponieważ dodaję te dwie rzeczy do prawie wszystkiego, ale congee było naprawdę dość sycące samo w sobie, więc prawdopodobnie nie zdecyduję się na jajko w przyszłości. Sriracha była jednak miłym akcentem.
Oto kilka innych pomysłów na dodatki:
- piklowane warzywa
- smażona cebula lub szalotka
- ziarna sezamu
- parowane zieleniny
Ale tak naprawdę, wszystko tu pasuje. Wymiataj w kuchni!
Print Recipe Grocery List Favorites
Instant Pot Congee (Jook)
Składniki
- 1 filiżanka niegotowanego ryżu jaśminowego ($0.52)
- 2 ząbki czosnku ($0.16)
- 1-2 cale świeżego imbiru ($0.10)
- 3 grzyby shittake ($0.63)
- 2 lb. kawałki kurczaka z kością ($3.66)
- 7 filiżanek wody ($0.00)
- 1/2 Tbsp sól (lub do smaku) ($0.05)
TOPPINGS
- 3 zielone cebulki, pokrojone ($0.23)
- 1/4 pęczka kolendry (opcjonalnie) ($0.20)
- 1/3 filiżanki orzeszków ziemnych, posiekane ($1.12)
- 1 łyżka sosu sojowego ($0.05)
- 1 łyżka oleju sezamowego (0,33$)
Instrukcje
-
Obierz i pokrój imbir, zmiażdż ząbki czosnku. Pieczarki pokroić w cienkie paski. Zdjąć skórę z kawałków kurczaka.
-
Włożyć nieugotowany ryż na dno garnka Instant Pot i dodać zmiażdżony czosnek, pokrojony w plasterki imbir i pokrojone w plasterki grzyby na wierzchu. Połóż kawałki kurczaka nad ryżem i aromatami. Na koniec dodaj siedem filiżanek wody.
-
Zamknij i zablokuj pokrywę garnka Instant Pot. Przekręć zawór uwalniania pary do pozycji „uszczelnienie”. Naciśnij przycisk „owsianka”, aby rozpocząć gotowanie (nie trzeba regulować czasu ani ciśnienia). Po dziesięciu sekundach garnek zacznie się nagrzewać i budować ciśnienie. Po osiągnięciu wymaganej temperatury i ciśnienia, wyświetlacz zacznie odliczać 20 minut.
-
Po 20 minutach, garnek przełączy się na ustawienie „keep warm” i zacznie spadać ciśnienie. Pozwól, aby garnek zmniejszył ciśnienie w sposób naturalny, bez otwierania zaworu uwalniającego parę. Kiedy zawór pływakowy spadnie z powrotem do pozycji dolnej, otwórz zawór pary, a następnie otwórz pokrywę.
-
Używając szczypiec, ostrożnie wyjmij kawałki kurczaka i umieść je na czystej desce do krojenia. Użyj dwóch widelców, aby rozdrobnić mięso i usunąć kości. Wróć z rozdrobnionym mięsem do garnka.
-
Wymieszaj i posmakuj kaszę, a następnie dodaj sól w razie potrzeby (ja dodałam 1/2 łyżki). Dodaj tylko tyle soli, aby wzmocnić smaki, ale zostaw miejsce na dodanie sosu sojowego jako polewy.
-
Przełóż congee do każdej miski i skrop niewielką ilością (1 łyżka) oleju sezamowego i sosu sojowego. Posyp pokrojoną zieloną cebulkę, liście kolendry i posiekane orzeszki ziemne na wierzchu, a następnie podawaj.
Przypisy
Zobacz jak obliczamy koszty przepisu tutaj.
Nutrition
Wartości odżywcze są tylko szacunkowe. Zobacz nasze pełne zrzeczenie się odpowiedzialności za wartości odżywcze tutaj.
Sprzęt
Sekcja sprzętu powyżej zawiera linki partnerskie do produktów, których używamy i kochamy. Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
Scroll down for the step by step photos!
How to Make Congee in an Instant Pot – Step by Step Photos
Start by peeling and slicing 1-2 inches of ginger (I really like ginger, so may use more next time). Cienko pokrój trzy grzyby shittake i zmiażdż dwa ząbki czosnku. Grzyby shittake są dość drogie ($8.99/lb. w moim lokalnym sklepie), ale ponieważ są one głównie powietrzem i ważą prawie nic, udało mi się zdobyć trzy dość duże grzyby za $0.63. Nieźle.
Zdejmij skórę z około 2 funtów kawałków kurczaka z kością. Ciemne mięso da ci dużo lepszy smak niż piersi, więc sugeruję, abyś trzymał się ud i podudzi. Możesz również usunąć nadmiar tłuszczu, ale ja odkryłam, że dzięki niemu kasza stała się niezwykle bogata i aksamitna. Poza tym, usuwanie tłuszczu jest żmudne. Ha.
Umieść jedną filiżankę nieugotowanego ryżu jaśminowego na dnie garnka Instant Pot i dodaj plasterki imbiru, zmiażdżony czosnek i pokrojone w plasterki grzyby na wierzchu.
Następnie dodaj kawałki kurczaka…
I na koniec dodaj 7 filiżanek wody.
Jeśli robisz to na kuchence, po prostu dodaj wszystkie składniki wymienione powyżej do dużego garnka, ale użyj 10 filiżanek wody zamiast 7 (dostaniesz dużo więcej odparowania z metodą na kuchence). Doprowadź garnek do wrzenia (z pokrywką) na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 godziny, często mieszając, lub do momentu, aż powstanie gęsta kaszka. Jeśli kaszka jest zbyt rzadka po tym czasie, po prostu pozwól jej gotować się bez pokrywki, aż zgęstnieje.
Zamknij i zablokuj pokrywkę na Instant Pot i przekręć zawór uwalniający parę (po lewej stronie na zdjęciu) do pozycji „uszczelnienie”. Zauważ, że zawór pływakowy po prawej stronie, małe metalowe kółko, jest na dole. Oznacza to, że nie ma ciśnienia w Instant Pot.
Naciśnij przycisk „kaszka” tam po prawej stronie i włączy się do automatycznego ustawienia 20 minut przy wysokim ciśnieniu. Nie ma potrzeby regulacji, wystarczy poczekać dziesięć sekund na rozpoczęcie pracy.
Potrzeba 10-15 minut, aby garnek osiągnął temperaturę i ciśnienie. Po osiągnięciu wysokiego ciśnienia, zawór pływakowy zostanie podniesiony (to ten mały metalowy okrąg po prawej stronie). Oznacza to, że garnek jest pod ciśnieniem. Gdy osiągnie odpowiednie ciśnienie, wyświetlacz z przodu zacznie odliczać 20 minut.
Po gotowaniu z wysokim ciśnieniem przez 20 minut, Instant Pot wyda sygnał dźwiękowy i przejdzie w tryb „keep warm”. Na wyświetlaczu pojawi się litera „L” i rozpocznie się odliczanie czasu (na zdjęciu jest to 7 minut). Pozwól, aby ciśnienie naturalnie wróciło do normy, co może zająć około 15 minut. Będziesz wiedział, że ciśnienie jest bezpieczne, kiedy ten metalowy zawór pływakowy opadnie z powrotem w dół.
Gdy ciśnienie spadnie do bezpiecznego poziomu, otwórz zawór uwalniania pary, a następnie otwórz pokrywę. To będzie wyglądać trochę coś w tym stylu. To wygląda trochę wodnisty na górze, ale raz jest mieszane to zagęszcza prawo w górę. Ostrożnie wyjmij kawałki kurczaka szczypcami i umieść je na czystej desce do krojenia.
Użyj dwóch widelców, aby rozdrobnić i wyciągnąć mięso z kości. Mięso powinno być tak delikatne, że dosłownie rozpada się przy dotknięciu.
Wmieszaj rozdrobnione mięso z powrotem do congee. Spróbuj i dodaj soli według własnego uznania (ja dodałem 1/2 łyżki). Chcesz wystarczająco dużo soli, aby smaki były wyczuwalne, ale nie tak dużo, abyś nie chciał dodać sosu sojowego jako posypki.
Ładuj trochę congee do miski… Muszę też powiedzieć, że uwielbiam te plasterki imbiru. Stają się dość łagodne w procesie gotowania i mają konsystencję podobną do kasztanów wodnych. Są takie dobre. Więcej plasterki imbiru następnym razem na pewno.
Na minimum, sugerowałbym dodanie małej mżawki oleju sezamowego & sos sojowy do każdej miski, wraz z kilkoma plasterki zielonej cebuli, liście kolendry, i posiekane orzeszki ziemne do Instant Pot Congee. Posiekane orzeszki ziemne były naprawdę rozkoszą. Dodali wspaniałą texture.
Or, wiesz, można zaszaleć i dodać jajko ugotowane na miękko i trochę sriracha też … Cuz dlaczego nie? Spraw, aby Twój Instant Pot Congee był Twój własny!
.