How To Reduce Food Waste

Lindsey Balbierz for NPR

Marnowanie żywności jest ogromnym problemem w Stanach Zjednoczonych. Dobra wiadomość: Każdy z nas może pomóc go rozwiązać.

Rozważ to: Typowe gospodarstwo domowe składające się z czterech osób wyrzuca około 1600 dolarów żywności rocznie. Do 40% żywności, która jest produkowana nigdy nie trafia do naszych ust, a wszystkie te odpady są wystarczające, aby wypełnić najwyższy wieżowiec w Chicago 44 razy w roku, zgodnie z szacunkami Departamentu Rolnictwa. Tymczasem 1 na 8 Amerykanów zmaga się z niedoborem żywności.

Nasze wyrzucone jedzenie często kończy na wysypiskach, gdzie gnije, a następnie zaczyna emitować metan – gaz cieplarniany znacznie silniejszy niż dwutlenek węgla. Ostatni raport panelu ONZ ds. zmian klimatu szacuje, że odpady żywnościowe odpowiadają za aż 10% emisji gazów cieplarnianych spowodowanych przez człowieka.

Podczas gdy wiele przyjaznych środowisku praktyk – powiedzmy, zakup samochodu elektrycznego lub instalacja paneli słonecznych – wymaga inwestycji z góry, możesz zacząć oszczędzać natychmiast po wprowadzeniu w życie tych wskazówek, aby zmniejszyć marnowanie żywności.

Oto pięć prostych sposobów, aby zacząć redukować marnowanie żywności w domu już dziś.

Zrób plan

Zanim zrobisz zakupy spożywcze, zastanów się, czego dokładnie potrzebujesz na tydzień, zrób listę – a następnie trzymaj się jej.

Bo bądźmy szczerzy, wielu z nas jest „aspirującymi kupującymi” – wrzucamy do koszyka rzeczy, które brzmią dobrze lub wyglądają nowatorsko, a potem pozwalamy im siedzieć z tyłu lodówki przez kilka tygodni.

Gdy jedzenie się psuje, zrób bilans: Co już kupujesz za dużo? Co zawsze wyrzucasz?

Już sam akt sumowania tego, co pozwalasz marnować, może pomóc zmienić sposób myślenia o jedzeniu. Następnie możesz wykorzystać te informacje, aby być bardziej świadomym konsumentem podczas następnej wycieczki do sklepu spożywczego.

Postaraj się kreatywnie wykorzystać jedzenie

Przed pójściem prosto do kosza z rozmokłym szpinakiem lub starą marchewką, zadaj sobie pytanie: Czy mogę to przerobić na coś nowego?

Według szefa kuchni i właścicielki restauracji Tiffany Derry, odpowiedź brzmi prawdopodobnie tak. Derry mówi, że nie trzeba przestrzegać żadnych skomplikowanych przepisów, aby przekształcić starsze produkty w nowe, świeże danie. (Ale jeśli chcesz spróbować, oto słodki przepis na przejrzałe awokado).

Oto niektóre z jej ulubionych sposobów na zwiędniętą zieleninę:

• Podsmaż je z ulubionymi przyprawami – sugeruje odrobinę cebuli i czosnku.
• Wrzuć je dla smaku do zupy lub sosu.
• Włożenie lekko zwiędniętych zielenin do wody z lodem może pomóc im się podnieść.

Derry mówi również, aby nie wyrzucać nadmiaru liści i łodyg. Łodygi i łodygi (np. brokułów) często zawierają tyle samo wartości odżywczych i smaku, co reszta jedzenia, które spożywasz. Upiecz je jako dodatek lub posiekaj na sałatkę. Również liście (jak wierzchołki marchewki) tworzą świetne pesto.

Twoja zamrażarka jest twoim przyjacielem

Jeśli zdajesz sobie sprawę, że nie będziesz w stanie użyć jedzenia zanim będzie za późno, zwróć się do zaufanej zamrażarki.

„Nikt nie wyrzuciłby niczego, co ma wartość dwustu dolarów”, mówi Katherine Miller, wiceprezes ds. wpływu w James Beard Foundation. „Mam na myśli, pomyśl o wszystkich rzeczach, cały czas, który spędzamy próbując znaleźć zagubione rzeczy, ponieważ mają one dla nas wartość”.

Czy wiesz, że możesz zamrozić prawie wszystko? Twój chleb, twoje ziarna, twoje owoce, twoje warzywa – nawet twoje mleko!

Zamrażanie żywności pomaga zachować jej smak i składniki odżywcze, więc następnym razem, gdy znajdziesz idealne truskawki na letni piknik, nie wyrzucaj resztek. Zapakuj je do torby, opatrz datą i włóż do zamrażalnika, gdy dopadnie cię głód.

To samo dotyczy resztek z gotowania, które nie trafią na stół – zamroź je, a będą świetną bazą dla bulionu.

Jeśli chcesz wiedzieć, jak długo coś trwa po zamrożeniu, ta aplikacja i baza danych online z USDA są dobrymi zasobami.

Nie daj się zwieść tej dacie „sell by”

W większości przypadków te etykiety są najlepszym przypuszczeniem producentów co do tego, kiedy ich produkty będą najświeższe. Nie są to sztywne zasady określające, kiedy ten ser musi trafić prosto do kosza.

A jednak, to jest dokładnie to, co wielu z nas robi. Szacuje się, że około 20% odpadów żywnościowych w Stanach Zjednoczonych można przypisać etykietom „sprzedaj do”. Żywności i Leków nakłania przemysł spożywczy do zmiany języka opakowań, aby pomóc konsumentom zrozumieć, że etykiety te dotyczą jakości, a nie bezpieczeństwa żywności.

Następnym razem, gdy będziesz przeszukiwał swoją spiżarnię, pamiętaj, że te daty są wytycznymi, a nie mandatami. Kiedy masz wątpliwości, zrób test zapachu. Jeśli nie przejdzie, czas przejść do następnej wskazówki.

Kompostuj, kompostuj, kompostuj

Kompostowanie jest proste. Pomyśl o tym jako o sposobie recyklingu resztek jedzenia. Zamiast wyrzucać odpady żywnościowe na wysypiska i przyczyniać się do problemu gazów cieplarnianych, twoje rozkładające się jedzenie pomaga tworzyć bogate w składniki odżywcze gleby i zapobiegać uwalnianiu metanu.

Twoje gotowe do kompostowania resztki żywności można umieścić w zamrażarce, a następnie można je wyrzucić w miejscu gromadzenia kompostu. Niektóre miasta mają wyznaczone obszary; inne przyjdą i zbiorą je z krawężnika; jeszcze inne mogą mieć obszary zbiórki na rynkach rolnych.

Aby uzyskać więcej informacji na temat rozpoczęcia własnego kompostowania, można przeczytać przewodnik Agencji Ochrony Środowiska dotyczący kompostowania w domu i w biznesie.