If you thought regular bacon was delicious, wait until you taste the crispy golden goodness of beef bacon.
Bacon in it’s most common form is cured and smoke pork belly. Kanadyjczycy, Brytyjczycy i Australijczycy robią to trochę dziwnie, używając również części schabu. Obdarty z tłuszczu brzuch daje jednak smaczniejszy i bardziej chrupiący produkt końcowy. Zasadniczo uważam, że to najlepszy rodzaj bekonu.
Nie tylko świnie mają brzuchy, choć. Woły mają potężne mięso z brzucha, które przekształca się w niewiarygodnie aromatyczny bekon. Brzuch wołowy jest lepiej znany jako termin branżowy – pępek. Pępek jest tym, co łączy się z mostkiem, tylko trochę dalej w dół ciała. Podobnie jak wieprzowina, jest on pofałdowany szwami tłuszczu, które po odpowiednim przyrządzeniu zmieniają się w złote, wytopione wstążki.
Jak smakuje bekon wołowy? Pierwszy kęs był dla mnie tak znajomy… wystarczyło kilka sekund, aby pamięć smaku zaczęła działać i wtedy zapaliła się żarówka. Smakuje jak frytki z fast foodów z mojego dzieciństwa! Dlaczego? Ponieważ w tamtych czasach frytki były gotowane w łoju wołowym dla jego intensywnego smaku. Beef bacon jest czystym wcieleniem tego smaku.
Beef bacon powstaje w trzech etapach – peklowanie brzucha, wędzenie mięsa, gotowanie bekonu do wołowej perfekcji.
Wykonanie własnego bekonu wołowego nie jest trudne, to tylko kwestia bycia przygotowanym na czas, jaki zajmuje peklowanie, a następnie etap wędzenia. Najtrudniejszą rzeczą może być zdobycie pępka lub brzucha, ale możesz zwrócić się do lokalnego rynku mięsnego, aby zamówić go specjalnie dla ciebie lub nawet zamówić online. Są one również dość duże, więc zawsze można zrobić połowę jako partię bekonu, i zamrozić drugą połowę, aby bekon-ize w późniejszym czasie.
Będziesz również musiał wytropić różową sól peklującą do procesu peklowania. Jest ona również znana jako Praski Proszek #1. Zabawny fakt – #2 jest w rzeczywistości przeznaczony do długiego peklowania produktów takich jak szynka, podczas gdy #1 jest przeznaczony do szybkiego peklowania i produktów, które zostaną zjedzone stosunkowo szybko po peklowaniu. Możesz go znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych oraz dość łatwo nabyć online. Finally, you may like to consider an instant read thermometer like this Thermapen to check the internal temperature of the meat during the smoking stage.
And if you prefer to try your hand at original pork bacon, try this recipe.
THIS POST IS SPONSORED BY TEXAS BEEF COUNCIL. POSTY SPONSOROWANE I LINKI PARTNERSKIE POMAGAJĄ WSPIERAĆ TĘ STRONĘ. WSPÓŁPRACUJĘ TYLKO Z PRODUKTAMI & MAREK, KTÓRYCH OSOBIŚCIE UŻYWAM LUB KTÓRE SZCZERZE POLECAM.
.