Półka spiżarni w mojej piwnicy jest zauważalnie bardziej pusta.
Co oznacza tylko jedno…
Czas napełnić ją z powrotem!
Jestem gotowy, y’all.
Jak wielu z was, czuję pociąg do gromadzenia zapasów i przechowywania żywności, nawet bardziej niż zwykle. Jest tak wiele rzeczy, których nie mogę kontrolować w tym zwariowanym świecie, ale MOGĘ kontrolować to, jak karmię moją rodzinę.
I o dziwo, to rzeczywiście sprawia, że czuję się lepiej.
Widzę teraz wzrost zainteresowania konserwacją żywności (słoiki są wszędzie wyprzedane!), co uważam za wspaniałe.
Jeśli jesteś nowicjuszem w konserwowaniu, właśnie zmieniłam mój kurs Canning Made Easy i jest on gotowy dla Ciebie! Przeprowadzę cię przez każdy krok procesu (bezpieczeństwo jest moim priorytetem #1!), więc możesz w końcu nauczyć się robić puszki pewnie, bez stresu. KLIKNIJ TUTAJ, aby zapoznać się z kursem i WSZYSTKIMI bonusami, które są z nim związane.
Dla tych z was, którzy są gotowi zanurzyć palec w wodzie domowych przetworów, ale czują się trochę przestraszeni inwestowaniem dużej ilości gotówki w sprzęt do puszkowania, mam dla was dobrą wiadomość:
Już teraz masz prawie wszystko, czego potrzebujesz, aby zacząć puszkować w swojej kuchni.
Jest z góry przyjęte przekonanie, że aby zacząć konserwować, musisz mieć całą szafę pełną specjalnego sprzętu do konserwowania.
I podczas gdy jest to z pewnością przypadek, jeśli planujesz puszkowanie pod ciśnieniem, jeśli planujesz puszkowanie w kąpieli wodnej, możesz absolutnie obejść się bez posiadania specjalnego sprzętu lub narzędzi do puszkowania w kąpieli wodnej.
Z tymi wskazówkami, możesz rozpocząć swoją podróż do świata konserwacji i puszkowania bez kupowania ton sprzętu.
How to Start Canning with ZERO Special Equipment
The Canning Pot
Odds are, you likely remember those old graniteware or emamel canning pots from your grandma’s kitchen. Podczas gdy są one zaprojektowane tak, aby były wystarczająco duże dla kilku słoików i wystarczająco wysokie, aby utrzymać wystarczającą ilość wody dla kąpieli wodnej, NIE musisz mieć specjalnego garnka do gotowania w celu kąpieli wodnej. Normalny duży garnek i pokrywka z twojej kuchni mogą całkowicie pracować dla celów konserwowych. Jedyny haczyk polega na tym, że musi on być wystarczająco głęboki, aby przykryć słoiki z co najmniej dwoma calami wody.
Po prostu napełnij słoiki masonem zgodnie z instrukcjami jakiegokolwiek repine używasz, załóż pokrywki i pierścienie i umieść słoiki w garnku. Napełnij garnek wystarczającą ilością wody, aby przykryć słoiki na co najmniej 2 cale. Tak długo, jak twój garnek jest wystarczająco głęboki do tego, jesteś gotowy do puszkowania.
Słowo ostrzeżenia: Jestem stickerem dla bezpieczeństwa puszkowania (przeczytaj więcej o bezpieczeństwie puszkowania tutaj), ponieważ botulizm nie jest żadnym żartem, przyjaciele. Proszę postępować zgodnie z bezpiecznym przepisem na puszkowanie w kąpieli wodnej. Możesz znaleźć wysokiej jakości, bezpieczne przepisy na puszkowanie w kąpieli wodnej na mojej stronie internetowej, w moim Systemie Łatwego Konserwowania, w National Center for Home Food Preservation oraz na innych stronach internetowych i w książkach zatwierdzonych przez FDA.
PAMIĘTAJ: Jeśli puszkujesz pokarmy o niskiej kwasowości, takie jak warzywa, rosół i mięso, BĘDZIESZ POTRZEBOWAŁ KANALIZATORA CIŚNIENIOWEGO.
Jednakże, jeśli puszkujesz pokarmy o wysokiej kwasowości, takie jak dżemy i galaretki, owoce (np. brzoskwinie w puszce), jabłka, pikle, itp, możesz używać bezpiecznie i pewnie kąpieli wodnej.
W rzeczywistości, jeśli jesteś początkującym w świecie puszkowania, wysokokwaśne pokarmy (szczególnie dżemy i galaretki) są jednymi z najlepszych wprowadzających do puszkowania pokarmów w każdym razie, więc są doskonałym miejscem do rozpoczęcia.
Stojak na puszki
Ponieważ umieszczasz szklane słoiki na dnie garnka z silnym źródłem ciepła pod spodem, stojak jest kluczowym elementem wyposażenia w twoim zestawie narzędzi do puszkowania. W przeciwnym razie, będziesz miał do czynienia z potłuczonymi słoikami i dużym bałaganem. Stojak podniesie słoiki z dna garnka na tyle, aby zapobiec stłuczeniom i umożliwić prawidłową cyrkulację wody.
Jeśli dostajesz zestaw sprzętu do puszkowania w kąpieli wodnej, zazwyczaj jest on wyposażony w stojak. Jednakże, jeśli używasz mojej końcówki garnka, możesz zrobić alternatywny stojak biorąc dodatkowe pierścienie do słoików konserwowych i łącząc je razem tak, aby pasowały jak stojak pod słoikami w garnku. Możesz użyć dowolnego rodzaju drutu lub sznurka, aby utrzymać je razem tak długo, jak długo nie stopią się w wysokiej temperaturze lub nie rozpuszczą w wodzie. Easy peasy, right?
Canning Tongs
You’ll learn quickly that canning tongs (aka jar lifters) are one tool that don’t want to be without, as it’s not exactly easy to lift a boiling-hot, wet, slippery jar from a pot of water with your bare hands. Jednakże, jeśli nie masz jeszcze podnośnika do słoików, możesz improwizować używając zwykłych szczypiec kuchennych.
Samodzielnie, szczypce kuchenne są zbyt śliskie, aby chwycić słoiki w wodzie, więc dokonamy szybkiej modyfikacji. Po prostu chwyć 6-8 gumek recepturek i owiń je wokół każdego z końców szczypiec. Zapewni to wystarczającą przyczepność szczypiec do chwytania śliskich słoików, a ty nie będziesz musiał się martwić o poparzone palce.
Lejek do konserw
Lejek do konserw jest zaprojektowany tak, aby pasował do ust zarówno szerokich, jak i zwykłych słoików, aby zapobiec rozlaniu. Są one wykonane z plastiku lub stali nierdzewnej i nie są drogie- jednakże, co jeśli jesteś gotowy, aby zmierzyć się ze swoim pierwszym projektem puszkowania i nie masz takiego?
No prob- możesz użyć czerwonego kubka solo zamiast niego.
Zgarnij czerwoną filiżankę solo o standardowym rozmiarze (jeśli używasz tańszej wersji, upewnij się, że poradzi sobie z gorącym jedzeniem, nie topiąc się).
Podnieś czerwoną filiżankę solo do słoika i zobacz, gdzie zwężenie filiżanki trafia na usta słoika. Użyj ostrego noża, aby odciąć dno czerwonej filiżanki solo i będzie pasować do słoika i działać jak lejek.
Nie wszystkie przepisy puszkowania wymagają lejka, ale niechlujne potrawy, takie jak salsy, dżemy i sos jabłkowy często powodują ogromny bałagan bez pomocy lejka. (Zapytaj mnie, skąd wiem.)
Jedna rzecz, której nigdy nie powinieneś ulepszać:
Odkąd masz te cztery przedmioty, jesteś przygotowany do rozpoczęcia puszkowania żywności o wysokiej kwasowości w domu. Jedyne inne przedmioty, których potrzebujesz to słoiki i pokrywki.
I to jest jeden raz, kiedy mądrze jest NIE improwizować: NIE MOŻESZ bezpiecznie puszkować za pomocą starych słoików po sosie do spaghetti lub przypadkowych szklanych słoików z twojej szafki.
Nie są one oceniane pod kątem ciepła jak słoik mason, ani ich pokrywki nie pasują w sposób, który pozwoli na mocne, bezpieczne uszczelnienie gotowej żywności.
Na szczęście, to jest dość darn łatwe do znalezienia słoiki mason w prawie każdym sklepie te dni (choć mogą być w krótkim dostaw w tych obecnych czasach).
Hunt na słoiki mason w sprzedaży garażu, sklepów oszczędnościowych, i online lokalnych witryn sprzedaży. (I recently snagged an incredible deal on MANY jars on my local Facebook listings.)
If you can’t find good prices for mason jars locally, you can purchase them online.
Also keep in mind that while you can definitely refuse mason jars and their rings over and over again, you will need to purchase new lids each time you are canning. Jeśli naprawdę stać się canning extraordinaire, można kupić pokrywki w bulk.
Nie można używać pokrywek wielokrotnie, ponieważ istnieje związek uszczelniający na pokrywie, która pomaga stworzyć silną uszczelkę. Po jednym użyciu, że związek uszczelniający traci swoją integralność i nie będzie już niezawodny dla przyszłych receptur puszkowania. Dlatego użyj pokrywki tylko jeden raz, a następnie kup dodatkowe pokrywki dla przyszłych przygód z puszkowaniem.
(Możesz absolutnie ponownie użyć swoich zużytych pokrywek do innych celów chociaż- rysuję X na nich za pomocą sharpie, więc wiem, że są używane, a następnie użyj ich do przechowywania w spiżarni, itp. A mówiąc o przechowywaniu w spiżarni, jeśli chcesz, aby twoje słoiki były jeszcze bardziej funkcjonalne, używam pokrywek reCAP jak szalona teraz dla WSZYSTKICH RZECZY i kocham je.)
I oczywiście, gdy złapiesz bakcyla puszkowania, będziesz bardzo prawdopodobne, że będziesz chciał uaktualnić swój improwizowany sprzęt do puszkowania z jakimiś oficjalnymi materiałami do puszkowania. Jednakże, w międzyczasie, nie pozwól, aby brak „właściwego” sprzętu cię powstrzymał. Zanurz się, mój przyjacielu. You’ll be glad you did.
More Canning Tips:
- My Learn How to Can ebook and videos will make canning quick and easy.
- Ultimate Guide to Canning Safety
- Canning Apple Slices
- How to Safely Can Tomatoes At Home
- Canning Cherries with Honey
Check out my homestead mercantile for a full list of my favorite homesteading supplies.
Prefer to listen in? Posłuchaj odcinka #134 podcastu Old Fashioned On Purpose:
.