Can you name something more delicious than cheese? Czy jest on roztopiony na chrupiącej pizzy, burgerze, między dwoma kromkami chleba, czy też jedzony samodzielnie z krakersami lub owocami, gwiazda grupy produktów mlecznych występuje w wielu różnych rodzajach i smakach, i jest prawdopodobnie jednym z najsmaczniejszych produktów spożywczych. Istnieją jednak plusy i minusy jego spożywania. I tak, zauważysz pewne różnice, jeśli zdarzy ci się jeść zbyt dużo sera.
Choć ser jest dobrym źródłem białka, wapnia i fosforu, jest niestety ubogi w błonnik.
„Łączenie pokarmów pochodzenia roślinnego, takich jak owoce, warzywa i pełnoziarniste krakersy z serem pomaga wypełnić luki w składnikach odżywczych i zwiększa spożycie błonnika”, mówi nam Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND, wielokrotnie nagradzany ekspert ds. żywienia i autor bestsellera Wall Street Journal The Best Rotisserie Chicken Cookbook.
Należy również zauważyć, że niektóre sery są dla Ciebie lepsze niż inne. Toby Smithson, MS, RDN, CDE, z DiabetesEveryDay i autor Diabetes Meal Planning and Nutrition dalej wyjaśnia, że podczas rozszyfrowywania, które sery są dobre i złe, ważne jest, aby rozważyć swoją historię medyczną i obecne warunki, aby podzielić je na kategorie.
„Trzy kategorie obejmują mniej kalorii, mniej tłuszczu lub mniej sodu”, mówi Smithson, dodając, że sery, które są najmniej kaloryczne na jednouncjową porcję to częściowo chuda mozzarella, ser szwajcarski i feta.
Choć niektóre sery są niskokaloryczne, innym brakuje wartości odżywczych i mają dużo kalorii i tłuszczu na uncję.
„Należy pamiętać, że ser śmietankowy i ser Neufchatel nie są dobrym źródłem białka ani wapnia” – mówi Smithson. Inne wysokotłuszczowe i wysokokaloryczne sery, na które należy zwracać uwagę? Cheddar i Colby.
Jak wszystkie pokarmy, ser może być spożywany z umiarem, aby pomóc uniknąć długoterminowych problemów zdrowotnych. American Heart Association zauważa, że jedna porcja sera to 1,5 uncji, a zalecenie dotyczące jedzenia sera to trzy porcje dziennie. Jednak mogą istnieć wady i zalety nadmiernego pobłażania sobie w tym smakowitym przysmaku.
Oto, co może się stać z twoim ciałem, jeśli zjesz za dużo sera.
Potencjalny przyrost masy ciała.
Nie może być zaskoczeniem, że spożywanie sera może być motorem wzrostu wagi, co jest widoczne w badaniu z 2016 roku. Jest to szczególnie powszechne, gdy jest on spożywany w dużych ilościach lub z innymi niezbyt zdrowymi pokarmami.
„W zależności od tego, jaki rodzaj sera wybierzesz, możesz dodać aż 100 kalorii na uncję sera, ponieważ rzadko zdarza się, że będziesz jeść tylko jedną uncję na raz” – mówi Smithson. „I będzie to również zależeć od tego, co wybierasz do jedzenia z serem, ponieważ ser może współpracować z pokarmami o wyższej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości błonnika, takimi jak krakersy, chipsy tortilla, skórka pizzy, chleb o niskiej zawartości błonnika lub makaron.”
Amidor również powtarza fakt, że ponieważ jedna uncja sera to bardzo mała porcja, prawdopodobnie będziesz jeść większe porcje za jednym posiedzeniem.
„To oznacza więcej kalorii”, mówi. „Możesz wziąć w 800 lub 900 kalorii, a nawet więcej, jeśli nadal jeść kawałki przez cały dzień. To może ostatecznie prowadzić do przyrostu masy ciała.”
Problemy żołądkowe, takie jak zaparcia.
Jedzenie zbyt dużej ilości sera – lub jakiegokolwiek nabiału w tej kwestii – zostało powiązane z ryzykiem wystąpienia problemów żołądkowych, takich jak gazy i wzdęcia, zwłaszcza u osób, które mogą nie tolerować laktozy.
„Chociaż ser jest pokarmem o niższej zawartości laktozy, a jedna uncja ostrego sera cheddar, sera mozzarella i sera szwajcarskiego dostarcza mniej niż 0,1 grama laktozy, może istnieć limit, który Twój organizm może tolerować w jednym czasie”, mówi Amidor. „Jedzenie ilości laktozy większej niż zdolność organizmu do jej strawienia może prowadzić do zaburzeń żołądkowo-jelitowych, co jest definicją nietolerancji laktozy.”
To może być trudne do rozszyfrowania, jeśli jesteś nietolerancją laktozy, więc Amidor zauważa, że ważne jest, aby zwrócić uwagę na objawy, takie jak ból brzucha, wzdęcia i wzdęcia lub udać się do lekarza w celu przetestowania.
Overindulging w serze może również utrudnić pójście do łazienki. Smithson twierdzi, że chociaż ser jest dobrym źródłem białka, „nie jest źródłem błonnika i jeśli jesz ser przy już ubogim w błonnik planie żywieniowym, odczujesz skutki zaparć.”
Zwiększone ryzyko chorób serca.
Amidor zauważa, że podczas gdy ser może być częścią zdrowej diety, gdy jest spożywany z umiarem, „częste jedzenie dużych porcji sera, zwłaszcza serów o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, może zwiększyć ryzyko chorób serca.”
„Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli masz historię rodziny wysokiego cholesterolu lub choroby serca”, mówi, zauważając, że wytyczne dietetyczne 2015-2020 dla Amerykanów zalecają maksymalnie 10% całkowitej dziennej ilości kalorii pochodzi z tłuszczów nasyconych.
„Jedna uncja sera parmezan, który jest o wielkości kostki, ma 23% dziennej zalecanej ilości tłuszczów nasyconych”, mówi Amidor. „Inne twarde pełnotłuste sery mają podobną zawartość tłuszczów nasyconych, więc jedzenie dużych porcji w ciągu dnia z pewnością może zwiększyć ilość spożywanych tłuszczów nasyconych.”
Smithson dalej sugeruje, że ponieważ tłuszcze nasycone mogą zwiększać poziom cholesterolu, „wybierz ser mozzarella zamiast sera cheddar jako sposób na zmniejszenie ilości spożywanych tłuszczów nasyconych.”
POWIĄZANE: Zapisz się do naszego newslettera, aby otrzymywać codzienne przepisy i wiadomości na temat żywności w swojej skrzynce odbiorczej!
Wysokie spożycie sodu.
Nie da się zaprzeczyć, że ser jest jednym z najsmaczniejszych smakołyków. Jedyny problem? Ser jest naładowany sodem. „Jeśli masz wysokie ciśnienie krwi, zaleca się utrzymanie sodu do 2,400 miligramów dziennie lub mniej”, mówi Smithson. „Patrząc na najlepszych wyborów dla serów, upewnij się, aby wziąć pod uwagę wielkość porcji zauważyć dla miligramów sodu.”
Jeśli szukasz opcji o niskiej zawartości sodu, Smithson mówi, aby przejść z serem szwajcarskim. „Miękkie sery mają również tendencję do niższej zawartości sodu, jak również ze względu na zwiększoną ilość sodu wymaganą do procesu starzenia w twardych serach”, dodaje.
Zużycie niezbędnych składników odżywczych.
Ser może łatwo być częścią zdrowej diety, gdy nie jest nadmiernie spożywany, zwłaszcza że zawiera wiele korzystnych składników odżywczych. Chociaż zawartość składników odżywczych może się różnić, „ser, taki jak cheddar, dostarcza sześciu niezbędnych składników odżywczych, w tym białka, wapnia, fosforu, witaminy B12, niacyny i witaminy A”, mówi Amidor.
Ważne jest, aby upewnić się, że otrzymujesz dobre źródła wapnia w ciągu dnia, a ser może być biletem do tego. Według wytycznych dietetycznych 2015-2020, wapń jest niedostatecznie spożywanym składnikiem odżywczym przez Amerykanów. „Posiadanie wystarczającej ilości wapnia zostało powiązane ze zmniejszonym ryzykiem osteoporozy”, dodaje Amirdor w odniesieniu do badania.
Zmniejszone ryzyko wysokiego ciśnienia krwi i cukrzycy typu 2.
Znowu ser został włączony do zdrowych planów dietetycznych ze względu na spożycie nabiału.
„Plan żywieniowy DASH (Dietary Approaches to Stopping Hypertension) jest oceniany rok po roku jako jeden z najlepszych planów żywieniowych, a kluczem do tej diety są porcje każdej z zalecanych grup żywności” – mówi Smithson, dodając, że ostatnie badanie wykazało, iż spożycie produktów mlecznych zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2 i wysokiego ciśnienia krwi.
Podsumowując, dobrze (a nawet zdrowo!) jest cieszyć się serem w umiarkowanych ilościach w diecie ze względu na potencjalne korzyści, jakie przynosi. Po prostu nie przesadzaj z konsumpcją w jednym posiedzeniu lub w czasie, aby uniknąć długoterminowych problemów zdrowotnych lub powikłań, które mogą wystąpić, jeśli jesz zbyt dużo sera.
.