Sharing is caring!
- Pinterest3913
- Facebook77
- Yummly9
.
Zdrowy Pad Thai to moje uproszczone podejście do ulubionego dania na wynos, używając składników, które można łatwo znaleźć w każdym sklepie spożywczym. Pełne ziarna, chude białko i dodane warzywa sprawiają, że przepis ten jest o połowę mniej kaloryczny i ma mniej punktów niż wersja na wynos!
Jeśli czytałeś przez wiele mojego bloga, to wiesz, że jednym z moich ulubionych podejść do tworzenia przepisów jest próba rozjaśnienia moich ulubionych dań na wynos i fast foodów. Mam przepisy na kurczaka El Pollo Loco, Chow Mein w stylu Panda Express, Kurczaka Kung Pao i wiele innych.
Pad Thai zawsze był jednym z moich absolutnych faworytów, ale wydawało się zbyt skomplikowane, aby zrobić w domu. Po przeczytaniu mnóstwa przepisów i zrobieniu kilku badań na temat alternatywnych składników dla trudniejszych do znalezienia elementów, odkryłam, że może być całkiem łatwe do wykonania w domu. I jest to o wiele zdrowsze w ten sposób!
jakiego rodzaju składników potrzebuję, aby zrobić zdrowy pad thai?
Pozwól mi być bardzo jasnym – to nie jest całkowicie autentyczny przepis Pad Thai. Kluczowym składnikiem tradycyjnego Pad Thai jest pasta tamaryndowa, która jest zrobiona z miąższu owocu, który jest kwaśny i słodki. Zazwyczaj można ją znaleźć w dziale azjatyckim w sklepie spożywczym, ale staram się unikać kupowania dość drogiego składnika, aby zrobić tylko jedno danie.
tajny składnik
Szukałem alternatyw, odkrywając, że tak naprawdę chcesz tylko naśladować słodki/tangowy/kwaśny smak tamaryndowca. Kombinacja soku z limonki i, słuchajcie mnie -ketchup! – załatwiła sprawę. Wiem, że to brzmi dziwnie, ale jeśli przepis na Pad Thai Marka Bittmana w How to Cook Everything zawiera również ketchup, to czuję się uprawomocniona 🙂 I zawsze lubię, kiedy przepisy zawierają składniki, które już mam w pobliżu.
Pad Thai Noodles
Jedynym składnikiem, z którym nie byłam przyzwyczajona do pracy jest makaron ryżowy. Możesz użyć każdego rodzaju makaronu ryżowego, który jest oznaczony jako Pad Thai. Kształt jest ważny, ponieważ są one płaskie i szersze niż makaron ryżowy vermicelli.
Spróbuj użyć brązowego makaronu ryżowego, jeśli możesz go znaleźć. Ja kupiłem mój w Sprouts, ale widziałem je też w Von’s. Brązowy ryż jest trochę mocniejszy niż biały ryżowy makaron, więc nie rozpadają się tak bardzo, kiedy je przyrządzasz. Dzięki nim jestem syty dłużej niż w przypadku wersji z białym ryżem. A co najlepsze? Jeśli jesteś na fioletowym planie, tak jak ja, to są one ZERO punktów!
Jeszcze jedna wskazówka: opakowanie mówi, aby namoczyć je we wrzącej wodzie przez 8-10 minut przed mieszaniem smażenia ich. Ja uważam, że moczenie przez zaledwie 5 minut jest lepsze. W ten sposób makaron zachowuje swój kształt i lepiej nasiąka sosem. Ale zrób cokolwiek działa dla Ciebie.
białko
Moim faworytem do Zdrowego Pad Thai jest tofu. Wchłania on smaki sosu i jest super szybki i łatwy do przyrządzenia. Po prostu odsączam tofu i wciskam je pomiędzy dwa ręczniki kuchenne, podczas gdy makaron się moczy, a ja przygotowuję resztę składników. Następnie, kroję je na małe prostokąty i smażę na gorącej patelni z dodatkiem sprayu do gotowania.
If tofu isn’t your thing, shrimp or chicken breast work just as well. Po prostu przeszukaj funt jednego z nich.
Warzywa
Tradycyjny Pad Thai zazwyczaj zawiera kiełki fasoli, ale ja nie jestem ich wielkim fanem. Chciałam dodać trochę warzyw, więc zdecydowałam się na kombinację marchewki i cukinii. Aby miały taki sam podstawowy rozmiar jak makaron, pokroiłam je w spirale. Możesz jednak po prostu pokroić je na cienkie zapałki. Nie krępuj się użyć jakiejkolwiek kombinacji warzyw, którą lubisz.
That about covers it! W ciągu około 30 minut, będziesz mieć fantastyczne Pad Thai, które jest zdrowsze niż cokolwiek, co możesz dostać na wynos i połowę punktów!
Chciałabym usłyszeć od Ciebie, jeśli zrobisz ten przepis! To czyni mój dzień, kiedy dzielisz się swoimi zdjęciami na Instagramie i oznaczasz mnie (@litecravings). Nie zapomnij użyć #litecravingsrecipes, aby upewnić się, że je zobaczę. Jeśli nie będę miała szansy przewinąć moich tagów wystarczająco szybko, nie zobaczę Twojego posta. Zawsze jednak zwracam uwagę na przeglądanie hashtagów, więc na pewno go tam zobaczę!
Przepis do druku
Zdrowy Pad Thai
Składniki
- 8 uncji makaronu ryżowego Pad Thai (używam brązowego makaronu ryżowego)
- 14 uncji tofu, odsączone i pokrojone w kostkę (lub sub 1 lb kurczaka lub krewetek)
- 2 duże jajka
- 4 ząbki czosnku, mielony
- 1 1/2 filiżanki spiralnie zwiniętej marchwi*
- 2 filiżanki spiralnie zwiniętej cukinii*
- 1/2 filiżanki posiekanej kolendry
FOR THE SAUCE
- 2 tbsp reduced-ketchupu
- 2 łyżki sosu sojowego (lub tamari, aby nie zawierał glutenu)
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka soku z limonki (ok. 1 limonka)
- 3 łyżki cukru kokosowego (lub brązowego cukru lub miodu)
- 1 łyżka srirachy (opcjonalnie)
OPCJONALNE GARNISZKI
- kostki limonki, dodatkowa kolendra, orzeszki ziemne (dodatkowe punkty), kiełki fasoli, płatki chili
Instrukcje
-
Przygotuj makaron. Delikatnie umieść suszony makaron w dużej misce, a następnie całkowicie przykryj wrzącą wodą. Pozostawić na 5 minut, następnie odcedzić i przepłukać zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Odstawić na bok.
-
Przygotuj swoje białko. Na bardzo dużej patelni, usmaż swoje białko, aż będzie ugotowane w całości. Dla tofu, gotuję na średnio-wysokim ogniu przez około 3 minuty na stronę. Użyj około tego samego czasu dla krewetek, lub trochę dłużej dla kurczaka. Możesz doprawić swoje białko około 1/4 łyżeczki soli i odrobiną pieprzu, jeśli chcesz, ale sos jest dość słony sam w sobie.
-
Odłóż białko na bok. Na tej samej patelni, szybko usmaż jajecznicę. Odłóż na bok razem z drugim białkiem.
-
Smaż czosnek i marchewki do miękkości, około 5-7 minut. Podczas gdy to się gotuje, ubij razem składniki sosu w małej misce.
-
Gdy marchewki są miękkie, dodaj cukinię i gotuj do miękkości. Powinno to zająć tylko około 2-4 minut.
-
Przesuń warzywa na bok patelni i spryskaj środek sprayem do gotowania. Dodaj makaron i połowę sosu. Smaż, aż makaron nasiąknie sosem, około 3-4 minuty.
-
Dodaj białko i jajka z powrotem na patelnię, wraz z drugą połową sosu. Wymieszaj wszystko razem, aż wszystko będzie pokryte, tylko minutę lub dwie. Dodaj kilka łyżek wody, jeśli mieszanka jest zbyt sucha, ale pamiętaj, że makaron ryżowy i białko powinny wchłonąć większość sosu.
-
Aby odgrzać resztki, dodaj około 1 łyżki wody przed mikrofalowaniem, aby pomóc w ponownym rozdzieleniu makaronu.
Notatki
Nutrition
Sharing is caring!
- Pinterest3913
- Facebook77
- Yummly9
.