Miękkie i kruche hawajskie maślane mochi to kultowy hawajski przysmak przyrządzany ze słodkiej mąki ryżowej lub mąki z ryżu glutinous. Przeniesie Cię na wyspę Hawaii za jednym kęsem!
Szukasz więcej przepisów na maślane mochi? Spróbuj tego czekoladowego mochi w mniejszej porcji lub tych Mochi z zielonej herbaty i guawy pieczonych w foremkach do mini muffinek.
Co to jest Hawajskie Maślane Mochi?
Hawaiian Butter Mochi to lokalny hawajski przysmak wykonany ze słodkiej mąki ryżowej, zwanej również mąką z ryżu glutinous, wraz z masłem, jajkami, mlekiem kokosowym, mlekiem odparowanym i kilkoma innymi typowymi składnikami, takimi jak cukier, proszek do pieczenia i ekstrakt waniliowy. Płatki kokosowe lub inne nadzienia mogą być dodawane do różnych aromatyzowanych mochi.
Masło mochi jest pieczone jak ciasto w formie arkusza w 9 „x13” formy do pieczenia, a następnie podzielone na mniejsze porcje do serwowania. Można uznać to za rodzaj ciasta, ale miejscowi nie nazywają go ciastem Mochi, wystarczy po prostu maślane mochi lub hawajskie maślane mochi.
Różnica między japońskim mochi a hawajskim maślanym mochi
Japońskie mochi jest zazwyczaj robione z gotowanego na parze słodkiego ryżu, ubijanego do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji, a następnie formowanego w kulki lub mniejsze porcje. Japońskie mochi może być zwykłe, lub wypełnione słodką pastą z czerwonej fasoli, lub nasączone innymi smakami. Jednak ten rodzaj mochi nie jest pieczony i całkowicie różni się od hawajskiego maślanego mochi.
Czy wiesz, że istnieje również wersja japońskiego maślanego mochi?
Jednakże istnieje również wersja japońskiego maślanego mochi, wytwarzanego wyłącznie w prefekturze Akita w północnej Japonii. Ta wersja Akita butter mochi jest również wykonana z ubitego na parze słodkiego ryżu, a następnie roztopione masło, cukier i żółtka jaj są zagniatane w już gładkie i rozciągliwe mochi.
Ponownie, ten rodzaj butter mochi nie jest pieczony i przypomina tradycyjne japońskie mochi bardziej niż hawajskie butter mochi ze względu na sposób wykonania. O japońskim maśle mochi dowiedziałam się dzięki TabiEats, jednemu z moich ulubionych Youtuberów zajmujących się wszystkim, co związane z japońskim jedzeniem i podróżami.
Składniki w przepisie na hawajskie maślane mochi
Mochiko
Koda Farm Mochiko box
Jednym z głównych składników jest Mochiko (lub mąka ze słodkiego ryżu, znana również jako mąka z ryżu glutinous). Ten rodzaj ryżu ma krótsze ziarno i jest bardzo kleisty po ugotowaniu. Ty potrzebujesz kupować poprawny typ ryżowa mąka dla ten przepisu pracować.
I typically używać Koda Farms Mochiko, jak obrazek. Powinieneś być w stanie znaleźć to w większości azjatyckich sklepów spożywczych. My local Stater Bros carries it in the Asian or International aisle.
There are also other brands of sweet rice flour. I zna mój mamę zazwyczaj kupuje wietnamską markę ale ja no próbowałem jakaś inny marki mówić czy tam być znacząco różnica. I oczekiwałabym, że przepis zadziała dobrze z inną mąką ze słodkiego ryżu marki.
Ale muszę podkreślić, że musisz kupić Mochiko lub mąkę ze słodkiego ryżu, a nie zwykłą mąkę ryżową. Zwykły ryż nie jest tak lepki jak słodki ryż i tekstura nie będzie taka sama.
Czy mogę użyć shiratamako?
Shiratamako jest innym rodzajem mąki ze słodkiego ryżu, ale występuje w większych grudkach, a nie w postaci drobnego proszku jak Mochiko. Jeśli masz pod ręką shiratamako, spodziewam się, że możesz jej użyć zamiast Mochiko, po uprzednim rozbiciu grudek.
Jednakże jest ona znacznie droższa ze względu na różnicę w sposobie przetwarzania, więc lepiej zachowaj ją do robienia innych rodzajów bardziej wyrafinowanych japońskich konfektów mochi. Nami z Just One Cookbook napisała szczegółowy post o Shiratamako i o tym, czym różni się od Mochiko, jeśli jesteście zainteresowani.
➤ Substytucje: Nie ma ABSOLUTNIE ŻADNYCH substytutów dla mochiko.
Śmietanka kokosowa lub mleko kokosowe
Używam niesłodzonej śmietanki kokosowej z puszki, a czasem tylko niesłodzonego mleka kokosowego z puszki, jeśli nie mam śmietanki kokosowej. Śmietanka kokosowa w puszce ma wyższą zawartość tłuszczu niż mleko kokosowe w puszce, możesz znaleźć oba w Sprouts.
W przeciwnym razie, każda marka mleka kokosowego powinna zadziałać w tym przepisie, znajdziesz różne w azjatyckich sklepach spożywczych i każdym supermarkecie w dzisiejszych czasach. Zaznaczę jednak, że należy używać mleka kokosowego w puszkach, a nie w kartonach, ponieważ jest ono bardzo lekkie i wodniste.
➤ Zamienniki: Aby uzyskać najlepsze tradycyjne maślane mochi, nie polecam zastępowania śmietanki lub mleka kokosowego. Jeśli jednak nie możesz znaleźć żadnego z nich, pół na pół (lub niesłodzona śmietanka do kawy) jest dobrym substytutem ze względu na podobną zawartość tłuszczu.
Odparowane mleko
Odparowane mleko dodaje kolejną warstwę kremowego, bogatego smaku do tego maślanego mochi. Możesz zrobić własne mleko odparowane, gotując na wolnym ogniu mleko pełne, aż jego objętość zmniejszy się o połowę.
➤ Zamienniki: domowe mleko odparowane, mieszanka mleka pełnego + pół na pół (3:1) lub mleko pełne + śmietana (7:1).
Płatki kokosowe
Płatki kokosowe mogą, ale nie muszą być tradycyjnym składnikiem hawajskiego maślanego mochi, ale ja lubię ten dodatek dla dodatkowego smaku kokosa i kolejnej warstwy lub tekstury. Jeśli wolisz całkowicie gładkie maślane mochi, możesz je pominąć.
➤ Zamienniki: nie ma zamienników dla płatków kokosowych, ale możesz je pominąć lub użyć innego dodatku, na przykład pokruszonych orzechów makadamia.
Inne składniki
- Masło – używam tutaj masła niesolonego.
- Jagody
- Czysty ekstrakt waniliowy – dla najlepszego smaku, unikaj imitacji aromatu waniliowego.
- Proszek do pieczenia – soda oczyszczona nie jest zamiennikiem dla proszku do pieczenia. Soda oczyszczona potrzebuje kwaśnego środowiska, aby działać, a ten przepis tego nie zapewnia. You must use baking powder.
➤ Learn more about baking powder and baking soda.
How to Make Hawaiian Butter Mochi
This Hawaiian Butter Mochi recipe is a true one bowl recipe. Nie potrzebujesz żadnego wymyślnego sprzętu do jego wykonania, wystarczy miska do mieszania, ręczna trzepaczka i szpatułka. Ale zdecydowanie możesz użyć miksera, jeśli Twoja misa jest wystarczająco duża.
Making Hawaiian Butter Mochi (Photos 1 – 6)
- Mix together the melted butter and sugar in a large mixing bowl.
- Beat in the eggs, and the rest of the wet ingredients: coconut milk, evaporated milk, and vanilla. Ubijaj składniki w miarę ich dodawania lub ubijaj je wszystkie razem na końcu. Ale łatwiej jest przynajmniej najpierw wbić jajka.
- Teraz dodaj suche składniki: mochiko i proszek do pieczenia.
- Mieszaj do uzyskania całkowicie gładkiej masy.
- Włóż płatki kokosowe.
- Przełożyć do wysmarowanej masłem formy do pieczenia i piec do uzyskania złotobrązowego koloru i upieczenia.
Wskazówki dla piekarza
- Ten przepis jest bezglutenowy, ponieważ nie ma w nim mąki pszennej. Nawet jeśli mąka ryżowa jest również nazywana „mąką z ryżu glutinous”, nie ma w niej glutenu.
- Możesz upiec ten przepis w dwóch patelniach do pieczenia 8 „x8”. Nie robiłam tego sama, ale niektórzy czytelnicy tak. The baking time will need to be shortened, I suggest checking around 25 – 30 minutes for doneness and continue baking as needed.
- The baking time can vary from 50 minutes up to 75 minutes depending on your oven temperature. Jeśli wierzch zaczyna się robić zbyt brązowy, ale wnętrze nie jest zrobione, przykryj go dużym kawałkiem folii, aby utrzymać wierzch przed spaleniem.
- Ten przepis zrobi co najmniej 24 porcje i prawdopodobnie więcej, jeśli pokroisz je na mniejsze kawałki. Dla mniejszej partii, spróbuj tych mini muffinek kokosowych Mochi, są one również nieco lżejsze.
Przechowywanie
Maślane mochi smakuje najlepiej, gdy jest świeże, szczególnie dlatego, że ten rodzaj smakołyku może stracić swoją sprężystość, gdy ma kilka dni. Ale ponowne podgrzanie może sprawić, że znów będzie delikatne i wilgotne.
Przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Ponieważ jest to bardzo wilgotny smakołyk, jeśli jest przechowywany zbyt długo, może się zepsuć, zwłaszcza w bardzo ciepłej pogodzie. W takim przypadku najlepiej jest przechowywać mochi w lodówce, wytrzyma do 2 tygodni.
Czy można zamrozić mochi?
Tak, zawiń każdy kawałek dobrze w plastik i/lub folię. Umieść je w torbie do zamrażarki i zamrażaj przez okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj całkowicie w temperaturze pokojowej przed podaniem.
Odgrzewanie maślanego mochi
Chłodzone i mrożone maślane mochi stracą swoją sprężystość po rozmrożeniu. Będziesz chciał je podgrzać w mikrofalówce przez około 20 sekund, aby zmiękły. Aby podgrzać je w mikrofalówce, zawiń kawałek mochi w folię lub wilgotny ręcznik papierowy, aby nie wyschły.
Inne tropikalne przepisy, które pokochasz
- Tosty francuskie z chlebem bananowym
- Pani Popo
- Biała czekolada. Macadamia Nut Cookies
- Hummingbird Cake
- Tropical Mango Oatmeal Cookies
Dla pełnej listy przepisów inspirowanych hawajskimi i hawajskimi, sprawdź mój post zawierający 20 Tropikalnych Hawajskich Przepisów!
Jeśli zrobisz ten przepis, proszę daj mi znać! Zostaw komentarz, wyślij mi zdjęcie, oceń go i nie zapomnij oznaczyć mnie @wildwildwhisk na Instagramie. Chętnie zobaczę, co się gotuje w Twojej kuchni. Cheers!
Hawaiian Butter Mochi
Drukuj Pin
Składniki
- ▢ 4 uncje niesolonego masła (roztopione & lekko schłodzone)
- ▢ 2 szklanki cukru granulowanego (400 g)
- ▢ 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- ▢ 4 duże jajka
- ▢ 1 puszka mleka odparowanego (12 uncji)
- ▢ 1 puszka niesłodzonej śmietanki kokosowej (lub mleka kokosowego, 13.5 uncji)
- ▢ 1 pudełko Mochiko (16 uncji)
- ▢ 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ▢ 1 filiżanka niesłodzonego rozdrobnionego kokosa (80 g)
- ▢ Dodatkowe masło na patelnię
.
Instrukcje
-
Przygotuj piekarnik do 350°F.
-
Posmarować roztopionym masłem całą formę do pieczenia o wymiarach 9 „x13” i odstawić na bok.
-
Dodać roztopione masło i cukier do dużej miski miksera (lub miski miksera) i dobrze wymieszać do połączenia.
-
Dodać wanilię, jajka, odparowane mleko, śmietankę kokosową i ubić do uzyskania gładkiej masy.
-
Wmieszać mochiko i proszek do pieczenia i mieszać do uzyskania całkowicie gładkiej konsystencji.
-
Włożyć rozdrobniony kokos.
-
Wlać masę do przygotowanej formy i piec przez około 50 minut (lub dłużej, jeśli to konieczne), aż wierzch będzie złotobrązowy, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta, z kilkoma okruchami.
-
Odczekać do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem i podaniem.
-
Posypać tostowanymi płatkami kokosowymi na wierzchu, jeśli jest taka potrzeba.
Wideo
Przypisy
- Ten przepis jest bezglutenowy.
- Nie ma zamiennika dla mochiko (słodkiej mąki ryżowej)
- Pewnie użyj śmietanki kokosowej w puszce lub mleka kokosowego w puszce, a nie odmiany z kartonu.
- Czas pieczenia może się wahać od 50 minut do 75 minut w zależności od temperatury piekarnika. Jeśli góra zaczyna się zbyt brązowy, ale wewnątrz nie jest zrobione, namiot go z dużym kawałkiem folii, aby utrzymać górę od burning.
- Możesz piec ten przepis w dwóch 8 „x8” patelni do pieczenia. Czas pieczenia będzie musiał być skrócony, sprawdź około 25 – 30 minut dla gotowości i kontynuuj pieczenie w razie potrzeby.
- Ten przepis zrobi co najmniej 24 porcje i ewentualnie więcej jeśli pokroisz je na mniejsze.
- Refer to the post for more troubleshooting and substitution tips.
Nutrition
Ten post został pierwotnie opublikowany 7/5/2018. Post został zaktualizowany i ponownie opublikowany w dniu 6/22/2020 z najnowszymi ulepszeniami, dodatkowymi wskazówkami i wideo, które pomoże Ci w kuchni.
- Share
- Pin
.