Greek Quinoa Tabouli Salad {Vegan}

Ta sałatka tabouli ma quinoa zamiast bulguru, co czyni ją fantastyczną bezglutenową sałatką na lato! Przygotuj ten świeży, zdrowy posiłek w zaledwie 20 minut.

Witajcie przyjaciele! Witajcie letnie sałatki na powtórce. Tak, jesteśmy oficjalnie w sezonie bez chłodu. Dorastając w Teksasie, nie wolno nam było włączać piekarnika latem, gdy na zewnątrz było 100+F, a wilgotność powietrza wynosiła 90%. Żartuję. Tak jakby. Ale w całej powadze zdrowych, orzeźwiających sałatek COOL jest gdzie to jest. Dlatego dziś przedstawiam Wam nowy wegetariański faworyt. Quinoa Tabouli Salad! Jest cool. To jest zippy. Jest pikantna. Jest wszystkim, czego kiedykolwiek chcieliście w sałatce. I można to zrobić z wyprzedzeniem!

Zanim porozmawiamy „co to jest sałatka tabouli?” porozmawiajmy o substytutach. Przyjaciele Keto, możecie zrobić to keto friendly używając ryżu kalafiorowego lub ryżu z brokułami! Zrobiłem to z ryżem brokułowym kilka razy. Mam nawet przepis w mojej książce kucharskiej na tabouli z ryżu brokułowego. Również, możesz dodać kurczaka, jajka na twardo, łososia lub tofu dla dodatkowego białka!

Tabbouleh lub sałatka tabouli?

To musi być jedna z najbardziej odświeżających, oczyszczających sałatek w życiu! Nawet mój mąż o nią prosi. Technicznie rzecz biorąc, ponieważ używamy quinoa zamiast pszenicy bulgur, nie jest to tradycyjny przepis na tabouli. Chociaż, technika i smaki są wciąż takie same; różnica polega na tym, że nasze jest bezglutenowe! Oh, i vegan friendly.

Here’s what I learned about tabbouleh:

• First, tabbouleh is sometimes spelled tabouli, especially here in the U.S. of A.
• This vibrant salad is usually served along with mezza (a host of appetizers). Ale czasami, lubię zrobić z niej kompletny posiłek dodając więcej białka. Rzeczy takie jak ser feta, a nawet tuńczyk lub łosoś. SO GOOD!
• Also, tabouli jest bardziej pietruszka niż ziarno. Więc technicznie rzecz biorąc, jest to sałatka z pietruszki kontra sałatka z ziarna. Autentyczny tabbouleh jest bardziej zielony, zawiera więcej pomidorów i ma mniej pszenicy bulgur.

NUTRITION

Nie tylko tabouli jest pyszne, ale jest też całkiem zdrowe!

Jedna porcja sałatki quinoa tabouli dostarczy Twojemu organizmowi błonnika, węglowodanów złożonych i zdrowych tłuszczów. Quinoa ma wysoką zawartość białka pochodzenia roślinnego i jest jednym z niewielu „pseudo” zbóż, które zawierają wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów.
Plus, świeża pietruszka i pomidory mają właściwości przeciwutleniające, a likopen zawarty w pomidorach może pomóc w utrzymaniu zdrowego serca.

Quinoa tabouli składniki

Kluczem do stworzenia pysznej sałatki z quinoa, czy to tej, czy czegoś takiego jak BBQ Tempeh Vegan Quinoa Salad, jest użycie świeżych, PYSZNYCH składników.

Nie ma argumentu, że quinoa jest zdrowa, ale sama w sobie nie ma zbyt wiele smaku. To jest właśnie magia tego bezglutenowego przepisu na tabouli; quinoa ma tak wiele smaku dzięki świeżym ziołom, że nie będziesz w ogóle tęsknić za bulgurem!

Oto, czego będziesz potrzebować, aby to zrobić:

• całe ząbki czosnku
• świeży sok z cytryny (2 cytryny powinny wystarczyć)
• pietruszka o płaskich liściach (włoska pietruszka) – unikaj używania kędzierzawej pietruszki; jest ona naprawdę przeznaczona do przyozdabiania talerzy. Jeśli nie możesz znaleźć włoskiej pietruszki, możesz użyć kolendry
• świeże liście mięty – wybierz liście mięty bez brązowych plam lub skaz
• czerwone lub żółte pomidorki koktajlowe – pomidory winogronowe są inną opcją. Zasadniczo, każdy pomidor, który jest łatwy do drobnego posiekania.
• scallions (zielona cebulka)
• otwarte oliwki Kalamata – Kalamata to greckie oliwki; mają dużo smaku, dużo więcej niż tradycyjne zielone lub czarne oliwki.
• drobno zmielona sól morska i czarny pieprz
• oliwa z oliwek extra virgin – jest do skrapiania sałatki, więc kup najlepszej jakości oliwę, na jaką cię stać. Olej z awokado również byłby pyszny.
• Opcjonalne dodatki – pokruszony ser feta lub jogurt

Jak zrobić sałatkę tabouli

1. Opłucz i ugotuj quinoa.

W celu uzyskania instrukcji, zobacz mój post quinoa 101 lub uwagi do przepisu poniżej.

1. Połącz quinoa z innymi składnikami sałatki.

Po ugotowaniu quinoa, spulchnij ją widelcem, a następnie przenieś do dużej miski z pozostałymi składnikami sałatki z wyjątkiem oliwy i sera, a następnie wymieszaj, aby się połączyły.

1. Zostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut i do 2 godzin.

W tym czasie quinoa będzie nadal wchłaniać płyn i pęcznieć. Jeśli chcesz przygotować sałatkę wcześniej, pamiętaj, aby pominąć oliwki, cytrynę i oliwę z oliwek. Umieść pomidory na samym dnie miski, następnie quinoa, sól, pietruszkę i miętę. Dodaj cytrynę, czosnek, oliwę z oliwek i oliwki 30 minut do godziny przed podaniem. Wymieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej. To zapobiega pomidory z coraz się do miękkich i kwaśny.

1. Garnish i służyć.

Dodaj oliwę z oliwek, rzucać do połączenia, smak i dostosować przyprawy w razie potrzeby. Dodaj dodatkową cytrynę i opcjonalnie ser (np. fetę).

Porady i uwagi

1. Pozwól sałatce siedzieć w temperaturze pokojowej, a nie w lodówce. W rezultacie jej smak będzie nieco jaśniejszy.
2. Zimne pomidory mogą przytłumić jej smak. Jeśli chcesz to zrobić z wyprzedzeniem, sugeruję dodanie pomidorów na koniec, tuż przed podaniem.

INNE DELIKATNE PRZEPISY Z QUINOA

Jeśli uwielbiasz dobroć quinoa, z pewnością zechcesz przygotować ten meksykański obiad na patelni z quinoa i ten bezglutenowy chleb bananowy z quinoa!

Drukuj

Jestem pewna, że wielu z Was ma swoją ulubioną sałatkę w greckim stylu i/lub swój przepis na letnią sałatkę! Im więcej tym weselej, mam rację?!

Cheers!

LC

.