Gochugaru Substytut: 7 Obvious Alternatives That You Overlooked

Czy jesteś fanem kuchni koreańskiej? Jeśli tak, to witamy w klubie! Muszę przyznać, że szalałem za tym wyjątkowym stylem gotowania od czasu, gdy po raz pierwszy spróbowałem kimchi.

As I became more acquainted with how things work in the Korean kitchen, I learned about a great variety of interesting spices, pastes, and ingredients that I hadn’t known previously. Jednym z nich było gochugaru (lub kokchukaru), niezbędna część każdego dobrego kimchi.

Jak się wkrótce zorientowałam, nie było tak łatwo znaleźć tę przyprawę poza Koreą, i jeśli nie ma specjalnego sklepu w twojej okolicy, są szanse, że będziesz musiał szukać substytutu gochugaru.

Gochugaru Substitute

Dzięki magii internetu odkryłam, że rzeczywiście istnieją pewne przyprawy, których można użyć zamiast gochugaru, a różnica w końcowym daniu jest ledwo zauważalna.

Co za ulga!

Więc, wszystkim miłośnikom dalekowschodniej kuchni, przedstawiam listę najlepszych substytutów gochugaru dostępnych w większości dobrze wyposażonych supermarketów. Have a read! 🙂

What is gochugaru?

To English speakers, gochugaru is known by several different names, for example – Korean chili powder, Hot pepper flakes, Korean chili flakes, and so on.

In essence, this spice is a coarsely ground chili pepper that has a texture between powder and flakes. Ja jest tradycyjnie robić od słońce suszyć chilis, i wiele koreańskich gospodarstw domowych robić ich swój ręcznie. Jego najbardziej znane zastosowanie jest, jak już wcześniej wspomniałem, w robieniu wszechmocnego kimchi, ale jest również umieszczany w różnych gulaszach, daniach bocznych i w słynnej paście gochujang.

Teraz, kiedy większość ludzi czyta słowo chili, myślą o paleniu podniebienia, drętwieniu smaku małych papryczek. To może, ale nie musi być przypadek z gochugaru, ponieważ istnieją dwie różne odmiany.

Deolmaewoon gochugaru jest łagodniejszym typem, podczas gdy maewoon jest ekstra pikantny. Co oni dzielą się, chociaż, jest dymny i nieodparty aromat, że inne gorące przyprawy takie jak cayenne po prostu nie mają.

Jeśli chcesz dostać naukowy, gochugaru może mieć wszędzie między 4000 do 8000 Scoville Units (używane do pomiaru ostrości).

Dalsze czytanie: Most Recommended Canned Chili; Best Chili Menu Ideas; 5 Ways To Thicken Chili

Gochugaru health benefits

Blood sugar regulation

• Eating gochugaru might decrease one’s risk of getting diabetes as it helps to control blood sugar levels with the help of the nutritious substances it contains.

Korzyści z raka prostaty

• Substancja chemiczna zwana kapsaicyną jest tym, co nadaje wszystkim ostrym papryczkom ich pikantność. Według niektórych naukowców kapsaicyna może zapobiegać rozwojowi raka prostaty, ponieważ powoduje, że komórki rakowe zaczynają się zabijać.

Bogate w witaminy

• Witamina E, a dokładniej jedna łyżka stołowa gochugaru zawiera około 15% dziennego zalecanego spożycia tej witaminy.

Pakowany w minerały

• Jak inne suszone chili, gochugaru jest dobrym źródłem żelaza, minerału, który organizm wykorzystuje do tworzenia czerwonych krwinek. Oprócz żelaza, przyprawa ta zawiera również miedź, która okazała się korzystna w zapobieganiu niektórym chorobom, takim jak choroba Lou Gehriga.

Top 7 Gochugaru Substitutes

Płatki pieprzu Aleppo

• Mogłeś słyszeć o Aleppo, syryjskim mieście w Turcji, więc tak, ta przyprawa pochodzi z tego obszaru. Mając około 10 000 jednostek Scoville’a, pieprz ten jest nieco ostrzejszy niż najostrzejszy rodzaj gochugaru, co oznacza, że z pewnością będziesz chciał dodać go nieco mniej do swoich potraw.
• Inną rzeczą, którą ten substytut dzieli z prawdziwą przyprawą, jest lekko słodka nuta. Jednak słodycz Aleppo jest nieco owocowa, co może nie spodobać się tym, którzy nie są do niej przyzwyczajeni.
• Ostatnim argumentem, który przekona Cię do spróbowania tych płatków papryki jest tekstura, która wykazuje uderzające podobieństwo do tej z gochugaru.

Zobacz także: What Is The Difference Between Pepperoncini and Banana Pepper?

New Mexico Chilli

• New Mexico chili w proszku jedna z łagodniejszych opcji, które umieściłem na tej liście. Jego Scoville jednostki liczyć iść od 500-2500, więc to jest „bezpieczny” pikantność dla tamto które no mogą obchodzić się dużo upał. Teraz, główną rzeczą, którą musisz wiedzieć jest to, że istnieją dwa rodzaje Nowego Meksyku chili w proszku: zielony i czerwony.
• Zielony smak jest bardziej podobny do gochugaru, ale najwyraźniej kolor jest inny. Czerwony rodzaj nada twojemu daniu ładny czerwonawy odcień, ale jego smak jest bardziej ziemisty niż gochugaru, więc może nie pasować tak dobrze jak zielony.

Pieprz kaszmirski

• Pieprz kaszmirski w proszku był kiedyś łatwy do znalezienia, ale teraz, z powodu zwiększonego popytu, staje się coraz bardziej nieuchwytny. Istnieje jednak duża szansa, że będziesz w stanie natknąć się na niego częściej niż na gochugaru, a jeśli tak się stanie, kup go!
• Jeśli chodzi o ostrość, nie ma dokładnych informacji na temat tego, jak ostry jest ten pieprz, więc będziesz musiał sam się przekonać. Dobrą rzeczą jest to, że ma głęboki czerwony kolor, więc spodoba się entuzjastom gochugaru.

Pasta Gochujang

• Jak już wcześniej wspomniałam, gochujang jest zrobiony z tego samego pieprzu (gochu) co gochugaru, więc te dwa są bardzo bliskimi kuzynami. Ale, jest tu zasadnicza różnica, gochujang jest pastą i zawiera inne składniki, w tym soję, ryż i sól.
• Więc jak to wpływa na smak? Cóż, gochujang ma trochę słony smak, więc kiedy używasz go jako zamiennika gochugaru, upewnij się, że dostosujesz przepis i użyjesz mniej soli niż zwykle. Jeśli nie masz nic przeciwko dodatkowemu słonemu smakowi i pastowatej konsystencji, gochujang jest całkiem dobrym zamiennikiem.

Pieprz cayenne

• Te osoby, które są blisko zaznajomione z koreańskim jedzeniem z pewnością wiedzą, że pieprz cayenne jest szeroko stosowany w tej kuchni. Kolor gochugaru jest tam obecny, ale należy uważać z ilością, ponieważ pieprz cayenne jest BARDZO ostry (30000 – 50000 jednostek Scoville’a, aby być dokładnym).
• Jeśli chodzi o formę, możesz wybrać pomiędzy płatkami i proszkiem. Płatki mogą być nieco kłopotliwe dla niektórych osób, ponieważ zawierają nasiona, a wiadomo, że te są super ostre. Na jasnej stronie, tekstura jest podobna do gochugaru.
• Proszek jest łagodniejszą opcją, ponieważ nie ma w nim nasion, więc nie będziesz musiał się martwić o przypalanie swoich kubków smakowych, chyba że użyjesz za dużo, oczywiście.

Chile de Arbol

• Chile de Arbol jest moim osobistym substytutem, kiedy gochugaru nigdzie nie można znaleźć. Powody – tani, łatwy do znalezienia i bardzo podobny do „prawdziwej” rzeczy. Pozwól mi rozwinąć to trochę bardziej.
• Główną rzeczą, która przykuła mnie do Chile de Arbol jest jego dymność. Inne przyprawy na tej liście mają tę cechę też, ale jakoś ten jeden ma specyficzny smak, który mi odpowiada. Ponadto, istnieje orzechowy jakość tego składnika, że nie wiele przypraw tego rodzaju have.
• Chile de Arbol można kupić w płatkach, w proszku, i w postaci pasty. Ciepło jest tym, na co musisz zwrócić uwagę tutaj, ponieważ jest dużo ostrzejsze niż gochugaru (15000 – 30000 Scoville Units).

Read More: The Best Gochujang Substitute When I Need Something Hot Emergency

Chipotle peppers

• Słyszeliście o Jalapenos, prawda? Wędząc je i susząc, otrzymujemy papryczki Chipotle. Są one pikantne, dymne i słodkie, wszystko w tym samym czasie!
• Można je kupić w całości lub w formie sproszkowanej, ale ta ostatnia ma tendencję do bycia problematyczną. Problem polega na tym, że nie ma prawie żadnej spójności między markami, ponieważ wielu producentów miesza Chipotle z innymi sproszkowanymi paprykami, aby obniżyć koszty. W wyniku tego nie wiesz, ile rzeczywistej Chipotle jest w pakiecie.
• Więc, jeśli zdecydujesz się kupić ten jeden, spróbuj znaleźć całe, suszone papryki. Jeśli nie możesz dostać ich w swoje ręce, poszukaj wysokiej jakości, renomowanej marki, która sprzedaje je w proszku.

Słowa końcowe

Zauważyłem coś podczas pisania tych „zastępczych” artykułów – wszystkie moje wnioski zasadniczo mówią to samo. Pozwólcie więc, że powtórzę się jeszcze raz. Wszystkie wymienione dzisiaj przedmioty mogą być świetnymi substytutami dla gochugaru, ale nie da się określić, który z nich jest najlepszy, ponieważ zależy to od waszych preferencji smakowych i dań, które będziecie przygotowywać. W związku z tym, nie mam nic więcej do dodania, jak tylko zachęcić Was do eksperymentowania z różnymi przyprawami, aż znajdziecie tę jedną, która trafi w dziesiątkę.Czy używaliście już którejś z tych przypraw, lub czy jest jakiś składnik, który niesłusznie pominąłem? Daj mi znać w sekcji komentarzy! 🙂

Related – 5+ Recommended Electric Woks in 2021

Resources:

• What’s A Good Gochugaru Substitute?
• 7 Skutecznych Substytutów Gochugaru – Wypróbuj Te (Zaktualizowane)
• SUBSTYTUTY Gochugaru NA KAŻDĄ OKAZJĘ

.