Gluten Free Pizza Recipe with 3-Ingredients (NO YEAST)

Gluten free pizza recipe – to 5 słów, które od lat chciałam zamieścić na moim blogu. Zajęło mi to aż do 2020 roku, ale w końcu mi się udało – rezultatem jest lekka i chrupiąca baza do pizzy, która smakuje jak zwykła baza do pizzy. Tak, to jest możliwe i jest tak bardzo proste!

Nie mogę podkreślić, jak długo próbowałam udoskonalić przepis na bezglutenową pizzę, który byłby godny umieszczenia tutaj na blogu. Przez lata miałam mieszane rezultaty – niektóre były totalną katastrofą – zupełnie blade, ciastowate i niejadalne.

Niektóre próby smakowały dobrze, ale nie tylko nie były niczym szczególnym, ale metoda była trochę kłopotliwa. Głównie dlatego, że kiedy w grę wchodzą już drożdże, wszystko zaczyna się ciągnąć w nieskończoność, biorąc pod uwagę czas przygotowania, tony przygotowań itp.

Ale teraz naprawdę myślę, że mi się udało. Baza nie tylko smakuje świetnie, ale potrzebujesz tylko 3 składników, aby ją zrobić i prawdopodobnie zajmuje to około 15 minut zanim będzie gotowa do nakładania polew.

Jak smakuje baza? Jest cienka, z piękną, chrupiącą skórką i smakuje jak świeżo upieczony biały chleb. Tekstura jest jak cienki i chrupiący glutenowy spód do pizzy i gdybyś zjadł go nie wiedząc, że jest gf, byłbyś DEFINITYWNIE bardzo podejrzany, że nie jest bezglutenowy. Szczerze mówiąc, nie okłamałabym was!

W zeszłym roku jadłam wiele niesamowitych podstaw do pizzy we Włoszech, a ta jest naprawdę tam, gdzie niektóre z najlepszych. I oczywiście, jest to gf, wegańskie, bez nabiału i low FODMAP też. Dlatego jestem szczególnie dumny z tej, każdy może się nią cieszyć, bez względu na to, co możesz lub nie możesz jeść.

(czy ja przesadzam? ? Nie obchodzi mnie to, ten przepis jest poważnie nierealny i chcę, żebyście wszyscy spróbowali go sami!)

Ale jakie są moje sekretne 3 składniki? Cóż, przeczytajcie listę składników poniżej i potraktujcie ją jako listę zakupów do mojego przepisu na bezglutenową pizzę. Oczywiście, możesz dodać do podstawy pizzy co tylko chcesz, ale na zdjęciach zawarłam to, czego użyłam do zrobienia pizzy.

Składniki do mojego przepisu na bezglutenową pizzę

• 260g jogurtu (używam zwykłego jogurtu kokosowego, ale każdy zwykły jogurt lub jogurt grecki będzie działał)
• 250g bezglutenowej mąki samopoziomującej
• 1/4 łyżki gumy ksantanowej (możesz pominąć, jeśli twoja mąka ją zawiera, ale jeśli ją masz, dodaj ją w każdym razie!)
• 1/2 tsp gluten free baking powder (optional)
• 1/2 łyżki soli (opcjonalnie)

Pizza toppings

• passata
• oregano
• olej infuzowany czosnkiem
• sól i pieprz
• ser (zwykły, bez nabiału, wegański lub bez laktozy – jakikolwiek zwykle masz)
• świeża bazylia
• wszystko inne, co tylko chcesz! Puśćcie wodze fantazji 🙂

Zobaczcie linki w dalszej części postu, aby poznać rekomendacje dotyczące konkretnych marek jogurtów, których również używam. Jeśli chcesz poznać metodę, przewijaj w dół, aż zobaczysz kartę z przepisem ??

A oto kilka odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania, a także kilka wskazówek i rekomendacji produktów do tego przepisu. Mam nadzieję, że pomoże Ci to uczynić ten przepis idealnym, za pierwszym razem!

Czy mogę uczynić ten przepis bezglutenowym? Is it suitable for Coeliacs?

It is gluten free, though nobody would know just by tasting it – trust me!

Bear in mind that minimising cross-contamination is hugely important if you’re Coeliac or making this for someone who is. Oto kilka wskazówek od Coeliac UK na temat minimalizowania ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego.

Upewnij się również, że wszystkie użyte składniki nie zawierają żadnych składników zawierających gluten. Then make that they also don’t have a 'may contain’ warning for gluten, wheat, rye, barley, oats (which are not gf), spelt and khorasan wheat (aka Kamut).

Here’s some more info from Coeliac UK on identifying safe gluten free products.

Is your gluten free pizza recipe dairy free?

Yep, this recipe is dairy free! Po prostu użyj jogurtu bez nabiału – ja użyłem zwykłego jogurtu bez nabiału Koko do wykonania tego przepisu.

Czy ten przepis może być wegański?

Jest wegański, jeśli użyjesz jogurtu bez nabiału!

Czy twój przepis na pizzę bezglutenową ma niską zawartość FODMAP?

Tak! Możesz z łatwością zrobić tę pizzę o niskiej zawartości FODMAP używając bezlaktozowego jogurtu zwykłego lub greckiego – w ten sposób jest ona odpowiednia dla fazy eliminacji diety FODMAP i wszystkich innych faz również.

Nie mogę znaleźć jogurtu, czy mogę użyć czegoś innego?

Aczkolwiek jogurt jest moim preferowanym wyborem, możesz również użyć kwaśnej śmietany, upewnij się tylko, że ma podobną grubość do jogurtu. To samo dotyczy maślanki.

Czy ten przepis jest wolny od orzechów?

Tak, jest to przepis wolny od orzechów, jeśli chodzi o składniki, ALE upewnij się, że sprawdzasz etykietę składników na WSZYSTKICH produktach, których używasz, aby być bezpiecznym.

Nawet jeśli produkty nie zawierają orzechów, mogą mieć ostrzeżenie „mogą zawierać orzechy” ze względu na to, że zostały wyprodukowane w fabryce, która zajmuje się orzechami.

Nigdy nie możesz być zbyt ostrożny, więc zawsze najpierw czytaj etykiety na wszystkim.

Czy potrzebuję jakiegoś specjalnego sprzętu, aby wykonać Twój przepis na bezglutenową pizzę?

Nieszczególnie, ale posiadanie metalowego podnośnika do ciasta, takiego jak ten, może uczynić Twoje życie miliard razy łatwiejszym. Sprawi, że przenoszenie rozwałkowanego ciasta na patelnię będzie absolutnym spacerkiem po parku!

Posiadanie wałka do ciasta, takiego jak mój, sprawia, że przepis ten jest prosty, ponieważ możesz dostosować grubość ciasta. No more guesswork!

I can’t buy gluten free self-raising flour where I live, can I use gluten free plain flour?

If you use gluten free plain flour, then the baking powder and xanthan gum go from being optional to mandatory. Bezglutenowa mąka samoziarnista ma naturalnie trochę gumy ksantanowej i proszku do pieczenia (zazwyczaj), ale zwykła mąka bezglutenowa nie, więc upewnij się, że dodajesz swoje własne.

Czy mogę zrobić ten przepis bez gumy ksantanowej?

Jak już powiedziałam, jest trochę gumy ksantanowej w mące samoziarnistej, która pomoże zastąpić gluten w zwykłej mące. Więc w pewnym sensie, tak, możesz pominąć dodanie więcej gumy ksantanowej, chociaż ja zawsze robię moje z nią tylko dla bezpieczeństwa. To naprawdę pomaga w teksturze!

Ale jeśli chciałbyś zrobić to z bezglutenową mąką zwykłą i bez gumy ksantanowej, to jesteś na własną rękę – nie polecam tego!

Czy mogę zrobić ten przepis używając innych bezglutenowych mąk jak mąka gryczana lub mąka kokosowa?

Jest duża różnica między 'bezglutenową mąką samoziarnistą’ a *pojedynczą* mąką bezglutenową. Kiedy mówię 'bezglutenowa mąka samoziarnista’ w przepisie, mam na myśli mieszankę mąk bezglutenowych, a nie tylko jedną, pojedynczą mąkę.

Większość mąk bezglutenowych, które kupujesz w supermarkecie zazwyczaj zawiera mieszankę mąki ryżowej, mąki ziemniaczanej, mąki kukurydzianej, mąki z tapioki ORAZ mąki gryczanej. To jest dużo różnych mąk!

Więc zastąpić go tylko jednym konkretnym typem mąki… to nie będzie ciąć go w ogóle. Zdecydowanie wybierz mieszankę mąk bezglutenowych.

Czy potrzebuję wagi do upieczenia Twojego przepisu na bezglutenową pizzę?

W skrócie… tak, tak i tak! I nie radziłabym próbować żadnego z moich przepisów bez nich. Jedną z najgorszych rzeczy, jakie możesz zrobić w jakimkolwiek przepisie na wypieki jest zmiana ilości przez pomyłkę lub celowo.

Wiele pracy włożyłam w dostrajanie proporcji i ilości, więc nie bawiłabym się z nimi, chyba że naprawdę znasz się na rzeczy. Polecam użycie cyfrowej wagi kuchennej, takiej jak ta, abyś wiedział, że otrzymujesz dokładny pomiar.

Jakiego jogurtu powinnam użyć do tego przepisu?

To całkowicie zależy od ciebie – ja lubię utrzymywać ten przepis w wersji wegańskiej i bez nabiału, więc użyłam zwykłego jogurtu Koko bez nabiału. Nie zawiera on również żadnych składników o wysokiej zawartości FODMAP.

Ale jeśli nie przeszkadza ci, że nie jest bez nabiału lub wegański, możesz użyć zwykłego jogurtu naturalnego lub jogurtu greckiego.

Zwykły jogurt bez laktozy jest najlepszy w fazie eliminacji diety low FODMAP.

Jak długo mogę przechowywać twoje bezglutenowe spody do pizzy?

Najlepiej jeść je na świeżo, ponieważ zaczną tracić swoją chrupiącą, świeżo upieczoną powierzchnię, jeśli nie zostaną zjedzone kilka godzin po upieczeniu. Można je jednak przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-5 dni przed dodaniem do nich wierzchu.

Gdy chcesz się nimi cieszyć ponownie, po prostu podgrzej je ponownie w piekarniku w temperaturze 200C przez 5 minut. Kiedy odzyskają swoją lekko chrupiącą zewnętrzną powłokę, będą gotowe do nałożenia!

Czy mogę zamrozić twoją bezglutenową bazę do pizzy?

Tak! To jest to, co zwykle z nimi robimy – często podwajam ilość tego przepisu i robię cztery spody do pizzy. Dwie zjadamy na kolację, a dwie zamrażamy na następny raz.

Możesz je przechowywać w zamrażarce w szczelnym pojemniku do 2-3 miesięcy z dodatkami lub bez.

Gdy chcesz je zjeść, możesz je upiec prosto z zamrożenia, wkładając je do piekarnika na blasze w temperaturze 200C na 10-12 minut. Ponownie, kiedy odzyskają swoją lekko chrupiącą powierzchnię, będą gotowe do położenia na wierzchu!

Czy mogę zamrozić twoje bezglutenowe ciasto na bazę do pizzy?

Tak, możesz! I szczerze mówiąc, jest to prawdopodobnie lepsze niż zamrażanie gotowego produktu, ponieważ ZAWSZE wyjdzie on lepszy, gdy jest świeżo upieczony.

Po prostu włóż ciasto do szczelnego pojemnika i zamroź je na okres do 2-3 miesięcy. Lubię zamrażać moje ciasto podzielone na dwie porcje w dwóch oddzielnych pojemnikach, dzięki czemu mogę rozmrażać tyle lub tyle ciasta, ile mi się podoba.

Po prostu włóż do lodówki i pozostaw na noc do rozmrożenia lub pozostaw w temperaturze pokojowej na 5 godzin. Jeśli zamrozisz jedną wielką kulę ciasta bez porcjowania, oczywiście rozmrażanie potrwa znacznie dłużej.

Czy mogę je odgrzać w mikrofalówce?

Możesz, ale nie polecam tego. Stracą swoją chrupiącą powierzchnię! Oczywiście nadal będą urocze, miękkie i elastyczne, ale zawsze polecam odgrzewanie ich w piekarniku.

Czy mogę odgrzać twoje bezglutenowe spody do pizzy w piekarniku?

Tak! Jest to najlepszy sposób, bez względu na to, czy twoje bezglutenowe spody do pizzy są schłodzone czy zamrożone. Po prostu umieść je na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika w temperaturze 200C na 5 minut od schłodzonych lub 200C na 10-12 minut od zamrożonych.

Rozwiązywanie problemów

Moje ciasto było zbyt mokre i lepkie do wałkowania. Co powinnam zrobić?

Po pierwsze, powinno być trochę lepkie jako uformowane ciasto w misce. Tak długo, jak jesteś w stanie zebrać je w kulę, kiedy zaczniesz je wałkować na posypanej mąką powierzchni, dodatkowa mąka powinna sprawić, że nie będzie się kleić do powierzchni, rąk czy wałka.

Są tu tylko dwa główne składniki (jogurt i mąka gf), więc ich prawidłowe odmierzenie jest naprawdę ważne. To powstrzyma cię przed dodaniem zbyt dużej ilości jogurtu i sprawi, że ciasto będzie zbyt mokre!

Ale oczywiście, jeśli dodasz zbyt dużo jogurtu przez przypadek, zawsze możesz po prostu dodać trochę więcej mąki, aż będzie miało odpowiednią konsystencję.

Moje ciasto było zbyt suche, popękane i kruche.

Jeśli ciasto wydaje się być trochę kruche w misce, wyjmij je z miski i zagnieć na oprószonej mąką powierzchni, zanim dodasz jakiekolwiek dodatkowe mokre składniki.

To zapewni, że jest ono naprawdę połączone i nie ma żadnego jogurtu, który nie byłby odpowiednio wymieszany w środku ciasta. Jeśli dokładnie odmierzyłeś wszystkie składniki, powinieneś uniknąć sytuacji, w której ciasto jest zbyt suche lub pęka i kruszy się.

Jak mogę zapobiec przyklejaniu się ciasta do powierzchni / wałka?

Upewnij się, że rozwałkowujesz ciasto na dobrze posypanej mąką powierzchni, a także oprósz mąką swoje ręce i wałek. To zrobi różnicę!

Moje rozwałkowane ciasto łamie się, kiedy próbuję przenieść je na patelnię.

Ponieważ rozwałkowujemy nasze ciasto, aby było ładne i cienkie, oczywiście wymaga ono troski, aby przenieść je na patelnię w jednym kawałku.

Używanie rąk może być bardzo trafione i chybione. Dlatego polecam użycie czegoś takiego jak metalowy podnośnik do ciast, aby naprawdę dostać się pod ciasto i podtrzymywać je podczas przenoszenia na patelnię.

Nie jest to obowiązkowe przy robieniu tego przepisu, ale na pewno ułatwi Ci życie!

Podczas smażenia na sucho mojej bezglutenowej bazy do pizzy wyczuwalny jest zapach spalenizny.

Ponieważ właśnie rozwałkowaliśmy bazę do pizzy na posypanej mąką powierzchni, kiedy przenosimy rozwałkowane ciasto na patelnię, można z łatwością przenieść z nim zakurzone kawałki mąki.

Ta zakurzona mąka będzie się dość szybko gotować na gorącej, suchej patelni i zacznie się palić. Najlepiej jest wyczyścić patelnię co jakiś czas (szczególnie jeśli robisz więcej niż dwie podstawy pizzy na raz), jeśli zaczniesz zauważać nagromadzenie brązowej, zakurzonej mąki.

Czy mogę wydrukować twój przepis na bezglutenową pizzę?

Oczywiście! Po prostu naciśnij przycisk drukowania znajdujący się na przepisie poniżej (w przeciwnym razie możesz skończyć drukując cały ten post, który prawdopodobnie sprawi, że Twoja drukarka przejdzie na wcześniejszą emeryturę)