Ganache Drip Recipe

Dzisiaj dzielę się super łatwym, bajecznie pysznym dwuskładnikowym przepisem na dip ganache, który nie tylko może być przygotowany w mikrofalówce, ale może być również ubity do nadzień do ciast i babeczek lub zawirowany na babeczkach.

Ganache brzmi tak wyrafinowanie i fantazyjnie, prawda? Zanim zostałam „panią od ciast”, nigdy bym nie przypuszczała, jak prosty jest do zrobienia.

Naprawdę, ten przepis na kroplę ganache ma tylko dwa składniki!

>

Ta łatwa kropa z ganache ma dwa proste składniki

Piękne torty z kroplą nadal cieszą się ogromną popularnością i na szczęście ten trend w ciastach jest zaskakująco łatwy do osiągnięcia bez względu na Twój poziom dekorowania ciast!

Dwa składniki, z którymi pracujemy to ciężka śmietana i ciemna czekolada.

Ganache- Jaki jest najlepszy stosunek czekolady do śmietany do użycia?

Ponieważ robimy polewę odpowiednią dla pięknej dekoracyjnej kropli, wybieram stosunek czekolady do śmietany 1:1. Dzięki temu uzyskamy łatwo wylewającą się (i nadającą się do kapania) konsystencję. Ponieważ używamy równych części czekolady do śmietany, ganache nie będzie twardy.

Jeśli potrzebujemy gęstszego, bardziej smarownego lukru ganache, który będzie twardy (często używany pod pomadą), użyłabym proporcji 2:1 czekolady do śmietany dla ganache z półsłodkiej lub ciemnej czekolady. Możesz nawet zmienić proporcje na 3:1, aby uzyskać jeszcze twardszy rezultat.

Tutaj jest nasz pełny filmik jak zrobić łatwy ganache w mikrofalówce (i jak go nakładać)!

nbsp;

Uwaga, że biała i mleczna czekolada grają według innych zasad!

• Przy tworzeniu białej czekolady lub mlecznej czekolady ganache drip, będziesz chciał zwiększyć stosunek czekolady do śmietany. W przeciwnym razie, uzyskany ganache będzie prawdopodobnie zbyt miękki i płynny.

Dla białej lub mlecznej czekolady ganache drip, zwiększyć stosunek do 3:1. (Jest to proporcja, której użyliśmy w naszym pastelowym video tutorialu Reverse Drip Cake z naszej sekcji dla członków.)

How to Make a Chocolate Ganache Drip

Making a chocolate drip for cakes is SO easy, delicious, and adds such a dramatic final touch to cakes!

Here are our key players for our ganache: heavy cream, chocolate, and a scale. Będziesz chciał równe ilości czekolady i śmietany według wagi.

***Zauważ, że w moim wideo powyżej, użyliśmy półsłodkiej czekolady, która również działa dobrze.

Ten podstawowy przepis wzywa do 10 uncji (283 g) czekolady & 10 uncji (283 g) ciężkiej śmietany. To da nam dużo na ociekający ganache wokół boków tortu, jak również na wierzchu, plus trochę resztek do glazurowania warstw tortu, bitego nadzienia ganache, lub małej czekoladowej przekąski ;0)

Jeśli potrzebujesz tylko tyle ganache, aby pokryć wierzch tortu plus ociekający ganache, możesz uciec z użyciem 8 oz. czekolady do 8 uncji śmietany, ale ja zawsze jestem szczęśliwa mając trochę resztek!

Moim ulubionym sposobem na zrobienie tego prostego ganache jest mikrofalówka.

Po prostu wlej śmietanę do miski z czekoladą i mikrofaluj przez około 1 minutę.

*Użyliśmy 10 uncji czekolady i 10 uncji śmietany. Jeśli używasz mniejszych ilości, nie będziesz potrzebować tak długiej mikrofalówki. Czasami używamy 12 uncji czekolady i 12 uncji śmietany, jak w naszym filmie. Ważną rzeczą jest proporcja 1:1.

Daj to wymieszać. Zaczyna się topić, ale potrzebuje jeszcze trochę czasu!

Po kolejnych 30 sekundach w mikrofalówce, kawałki czekolady prawie się rozpuściły. Pozwoliłam jej usiąść na minutę przed mieszaniem, aby mogła się jeszcze trochę roztopić.

Zawsze staram się mieszać trzymając łyżkę pod powierzchnią ganache, aby nie tworzyć zbyt wielu pęcherzyków powietrza.

Niemal gotowe! Potrzeba tylko trochę więcej mieszania.

Zanim się zorientujesz, z odrobiną mieszania, mieszanina śmietany i czekolady nagle przekształci się w soczysty, jedwabiście gładki ganache!

Konsystencja jest idealna do ociekania ganache, gdy jest ledwie ciepłe, i jest również idealne do glazurowania babeczek.

Jak będzie siedzieć, trochę się ustabilizuje i zacznie gęstnieć, ale pozostanie miękkie. Jeśli ostygnie i stanie się zbyt gęsty, zanim będziesz miała szansę udekorować swój tort, po prostu podgrzej ganache w małych odstępach czasu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

Jak sprawdzić, czy kapiący ganache ma odpowiednią konsystencję

• Gdy konsystencja ganache zaczyna lekko gęstnieć (nie trwa to długo), lubię użyć łyżki, aby nakropić kilka kropel na wewnętrzną krawędź mojej miski z ganache, aby sprawdzić, czy szybko spływają w dół, czy zatrzymują się w połowie drogi. To da ci wskazówkę, co się stanie, gdy zastosujesz swoje krople do ciasta.

• Jeśli ganache szybko spływa z góry na dół wewnątrz twojej miski z ganache, musi ostygnąć trochę dłużej. Jeśli ganache ledwo się porusza lub wychodzi bardzo gęsty, to znaczy, że za bardzo się schłodził i musi być ponownie lekko podgrzany.

Mamy nadzieję, że podoba Ci się ten grzesznie pyszny, EASY ganache! To jest zawsze tłum pleaser i jest tak piękny kiedy kapie i mżawka nad ciastami i babeczkami. Nikt nie musi wiedzieć, jak łatwo go zrobić, to będzie nasz mały sekret!

Tutaj jest spojrzenie na nasz piękny, łatwy ganache drip w akcji…

Na zdjęciu poniżej, napełniłam jednorazowy woreczek do pipetowania naszym ganache i odcięłam końcówkę, aby można było łatwo pipetować.

Jeśli ganache jest ciepłe, powinno spływać łatwo i dość szybko. Zastosuj lekki nacisk, aby stworzyć długie krople podczas pracy wokół tortu.

Stół obrotowy do tortów jest opcjonalny, ale pomocny do obracania tortu podczas pracy.

Ten przepis na krople ganache może być również przekształcony w zachwycające bite ganache!

Aby to zrobić, pozwól ganaszowi zastygnąć w temperaturze pokojowej przez około 2-3 godziny lub do czasu, aż zgęstnieje do konsystencji dobrego lukru (niektórzy opisują go jako konsystencję masła orzechowego). Następnie ubij go ręcznym mikserem, aż stanie się puszysty – czasami może to trwać zaledwie 30 sekund.

Nie przesadzaj z ubijaniem ganache lub może się ono rozdzielić lub złamać, nadając mu bardzo ziarnistą konsystencję.

Bity ganache to wspaniałe nadzienie do ciast i babeczek, a także do lukrowania babeczek z wirami!

Te zostały wykonane za pomocą końcówki 1M (końcówka 2D również działa dobrze.) Ten bity ganache nie jest idealną konsystencją do oblania całego tortu, ale jest świetny do dekoracyjnego oblania lub zawirowania na babeczkach.

Hop on over to find our amazing scratch Oreo Cake recipe, featuring this simple and easy ganache drip! SO good! Przepis na ciasto Scratch Oreo

Wreszcie, oto nasz Ganache Drip w akcji! Stworzyliśmy szybkie minutowe wideo, kiedy dekorowaliśmy nasze DELIKATNE Miętowe Ciasto Czekoladowe, abyście mogli zobaczyć, jak łatwo można nałożyć krople ganache na ciasto, po prostu ładując je do woreczka do dekoracji, odcinając końcówkę i kręcąc nim na stole obrotowym! Oh the drama!

Dzięki za zatrzymanie się! Nie zapomnij sprawdzić naszej pełnej kolekcji ulubionych przepisów na ciasta i lukry w naszym dziale Przepisy! Jak również naszą ciągle rosnącą kolekcję darmowych tutoriali dekorowania tortów w naszej sekcji Darmowe Tutoriale!

I na koniec, jeśli kochasz dekorowanie tortów i chciałabyś mieć pełny dostęp do całej naszej sekcji video, powinnaś rozważyć zostanie członkiem My Cake School! Wszystkie szczegóły możesz znaleźć tutaj: My Cake School Membership Information. Będzie nam bardzo miło Cię gościć!!!