- Share
- Tweet
- Pin
These Fall Off The Bone Baby Back Ribs are the best ever! Marynowane przez 8 godzin w suchej tarcie, a następnie pieczone w piekarniku na wolnym ogniu przez 3-4 godziny. Wykończone na BBQ, gdzie są smothered w sosie barbecue. Tak delikatne te żeberka dosłownie rozpływają się w ustach na pierwszym kęsie.
To zostało pierwotnie opublikowane w maju 2018 roku i zostało zaktualizowane, aby uwzględnić nowe zdjęcia, instrukcje „jak do” i więcej.
Mój tata był wielkim fanem żeberek. Poszedłby dalej i dalej …. i dalej o jakości i wartości żeberek opartych jedynie na proporcji sosu do mięsa i jak „spadają z kości” jego żeberka były.
Z latami ojcowskiej edukacji na temat tego, co czyni najlepsze żeberka kiedykolwiek, mam przyjemność ogłosić jedyny przepis na żeberka baby back, którego kiedykolwiek będziesz potrzebować! Nie będziecie zawiedzeni i może rzeczywiście napiszecie mi podziękowania po ich zjedzeniu.
Witam.
Przesunęłam się wiele lat do przodu i nie wiecie, że wyszłam za mąż za fanatyka żeberek, tak jak mój tata! Lou, mój mąż, jest również wielkim fanem kurczaka BBQ i uwielbia ten przepis na kurczaka w miodzie ze srirachą. Myślę, że wielu mężczyzn czuje pociąg do dobrego ole BBQ. Może to ogień, kawałki mięsa i narzędzia, które czasami wyglądają jak włócznie, które sprowadzają ich z powrotem do czasów jaskiniowca. Nie wiem, co to jest, ale żeberka BBQ są tak samo poważne z moim mężem, jak były z moim tatą.
Nie chcę się czepiać, ale dla mojego taty żeberka były poważnym biznesem. Jeśli nie „odpadały od kości” w momencie, gdy brało się pierwszy pyszny kęs, to był problem Houston. Nigdy nie był niegrzeczny dla kelnerów, był po prostu rozczarowany jak dziecko, które wybrało zły kolor popsicle’a z pudełka!
Ja sama nie dostaję tego przepisu. To Lou (mój mąż) upiera się, że to on jest strażnikiem żeberek lub kurczaka! On również uwielbia ten przepis na kurczaka w miodowej sriracha.
Cóż, jest do tego mile widziany! Nie mam problemu z wyłamaniem żeberka lub dwóch podczas gdy on gotuje mi obiad. Proszę bardzo, moja droga. Ja będę w kuchni, robiąc danie boczne, które będzie do nich pasować. Oto niektóre z moich ulubionych dań bocznych do pary z tymi żeberkami:
- Air Fryer Turnip Fries
- Greek Pasta Salad
- Easy Potato Salad – Dairy Free
- Zesty Quinoa Salad
- Meksykańska sałatka fasolowa
- Tangy Homemade Coleslaw – Dairy Free
.
Jak zrobić żeberka z kością:
Najpierw zacznij od około 4 półek żeberek Baby Back Ribs. Próbowałem tego przepisu z innymi rodzajami żeber, ale żeberka z tyłu dziecka są najbardziej czułe I znaleźć i uzyskać najlepszy wynik. Jeśli używasz żeberek z tyłu, pozwól, aby czas gotowania w piekarniku wynosił kolejne 45 minut.
I like to cut the racks in half for three reasons:
- Są łatwiejsze w obsłudze na grillu
- Połówki żeberek są łatwiejsze do serwowania i porcjowania
- Mniejsze kawałki lepiej pasują do dużej tacki z folią i nie zwisają nad krawędziami, więc można je później odpowiednio przykryć folią
Następnie trzeba zrobić BBQ Ribs Dry Rub. Zdjęcie pokazuje butelkę sosu BBQ, ale to jest na później, kiedy pójdziesz je grillować. Na razie wystarczy dodać wszystkie składniki oprócz sosu barbecue do średniej miski i wymieszać, aż dobrze wymieszane.
Odkąd masz przyprawy wszystko wymieszane użyj rąk, aby delikatnie pocierać żeberka na całej powierzchni, z przodu i z tyłu, z rub.
Once this is done cover the ribs with foil tightly and let marinate in the dry rub overnight or for at least 8 hours. Lubię robić to w nocy i pozwolić im siedzieć przez noc, więc są gotowe do włożenia do piekarnika wczesnym popołudniem.
These ribs take about 4-5 hours to cook so prepare them the night before.
If you are having them for dinner I recommend getting them in the oven for about noon or 1 o’clock at the latest. Rozgrzej piekarnik do 275 F i trzymaj przykryte folią.
Odkąd piekarnik jest nagrzany umieść żeberka w piekarniku i pozwól im gotować się na małym ogniu przez 4 godziny lub do czasu aż nie odpadną od kości tender.
Odkąd skończą się piec w piekarniku usuń je, a następnie umieść na grillu, który został nagrzany do średniego ciepła.
Teraz jest czas na dodanie sosu!
Możesz dodać jakikolwiek sos, który lubisz, ale naszym absolutnym faworytem jest Baby Ray’s. Trochę słodki i dymny! Będziesz chciał szybko posmarować żeberka odpowiednią ilością sosu, więc upewnij się, że masz przygotowaną pełną butelkę.
I like to put the barbecue sauce in a bowl and use a basting brush to coat the ribs in sauce. Musisz działać szybko, ponieważ sos barbecue ma dość dużo cukru w nim i jeśli zajmiesz zbyt długo, sos będzie się palił lub zwęglał, zanim skończysz smarować pozostałe żeberka.
Jak tylko posmarujesz jedną stronę, odwróć je i posmaruj drugą stronę. Celem nie jest ugotowanie żeberek, ponieważ to zostało załatwione w piekarniku. W tym momencie naprawdę chcesz tylko podgrzać i skarmelizować sos barbecue trochę przed podaniem.
Potem po prostu usuń żeberka na czystą tacę lub półmisek i podawaj!
what is the difference between back ribs and baby back ribs?
Back ribs are cut from where the rib meets the spine where as the baby back ribs are lower down towards the abdomen and are much smaller.
Dla tego przepisu, gorąco polecam żeberka baby back, ponieważ gotują się szybciej, ponieważ są mniejsze i uważam je za dużo bardziej delikatne. Jeśli używasz żeberek tylnych lub jakiegokolwiek innego rodzaju żeberek, uważam, że są one nieco trudniejsze do uzyskania efektu „odpadnięcia od kości”. In this situation, I would recommend adding an additional 45 minutes to an hour of cook time in the oven.
how to know when ribs are done cooking?
Ribs are technically ok to eat at an internal temperature of 145 F however to get that fall off the bone goodness you need to get them to about 165 F at least. I find the best way to test to know hen they are done is to carefully use tongs to try and pull a rib away from the rack. Jeśli odrywa się łatwo, że jest to znak, że są gotowe, aby przejść do BBQ i uzyskać sauced!
Tips For podejmowania spadek z kości Baby Back Ribs:
- Podczas zakupów szukać żeber z więcej mięsa i mniej fat.
- Na tylnej części żeber jest cienka twarda warstwa skóry o nazwie membrana. Włóż nóż pod błonę i nad kością, aby poluzować. Chwyć błonę papierowym ręcznikiem i oderwij tylną część żeberek.
- Oczyść żeberka z twardych kawałków i nadmiaru tłuszczu ostrym nożem
- Opadające z kości żeberka wymagają czasu – nałóż suchy rub na żeberka na noc lub wcześnie rano, aby mogły posiedzieć w lodówce przez 8 godzin przed pieczeniem. To właśnie stąd pochodzi ich kruchość i smak…. wielkie rzeczy wymagają czasu!
Fall Off The Bone Baby Back Ribs
Print Pin
Sprzęt
-
Duża taca
-
Nóż
-
Kubeczki do odmierzania
-
Łyżeczki do odmierzania
-
Łyżeczki do odmierzania
-
Średnia miska
-
Mała miska
-
Pędzel do opiekania
-
Gzęby
-
Grill
-
Piekarnik
.
Składniki
- 4 żeberka baby back
- 1 1/2 szklanki białego cukru
- 1/4 szklanki soli
- 2 1/2 łyżki mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki papryki
- 1 łyżka pieprzu cayenne
- 2 łyżki czosnku w proszku
- 1 butelka Sweet Baby Ray’s Barbecue Sauce Lub Twój ulubiony sos BBQ
Instrukcje
-
Oczyścić żeberka, odciąć nadmiar tłuszczu i usunąć błonę z tylnej części żeberek.
-
W średniej misce połączyć cukier, sól, mielony pieprz, paprykę, pieprz cayenne i czosnek w proszku. Dobrze wymieszać.
-
Posmarować każdą półkę żeberek od góry i od dołu mieszanką suchego natarcia, wmasowując ją tak, aby była równomiernie i dobrze pokryta. Ułożyć w dużej brytfannie z folii i przykryć folią, aby siedzieć w lodówce przez co najmniej 8 godzin.
-
Podgrzać piekarnik do 275 F i piec przykryte folią przez 3-4 godziny lub do momentu, gdy żeberka będą miękkie i zaczną się rozpadać po nakłuciu widelcem. W zależności od rodzaju żeberek, może to potrwać nieco dłużej, aby osiągnąć ten poziom kruchości.
-
Gdy żeberka będą miękkie, wyjąć z piekarnika. Rozgrzać grill na średnim ogniu.
-
BQ żeberka kilka minut z każdej strony basting z Sweet Baby Ray’s Barbecue Sauce lub sosem do wyboru. Uważaj, aby nie pozwolić im długo siedzieć, ponieważ cukier w sosie może się spalić.
-
Zdejmij z grilla i podawaj natychmiast.