Kombucha pokazuje wiele korzyści zdrowotnych, ale czy istnieją negatywne efekty uboczne kombuchy? I czy jest zdrowa do picia dla każdego?
Kombucha zyskała reputację zdrowej potęgi, z korzyściami zdrowotnymi takimi jak probiotyki kochające jelita i przeciwutleniacze.
Ale czy istnieją jakieś negatywne skutki uboczne kombuchy? I czy jest ona zdrowa dla każdego? Przyjrzyjmy się mniej lubianym potencjalnym skutkom ubocznym kombuchy, abyś wiedział, czy (i ile) kombucha jest dla Ciebie odpowiednia.
Kombucha może powodować wzdęcia i dyskomfort trawienny
Każdy, kto dopiero zaczyna przygodę z kombuchą i wypił już jedną butelkę, może doświadczyć tego powszechnego efektu ubocznego. Jest kilka powodów, dla których kombucha może powodować wzdęcia i zaburzenia trawienia.
Probiotyki: Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do spożywania dużych ilości probiotyków, twoje jelita mogą na początku zareagować buntem. Wprowadzenie tych nowych bakterii do układu pokarmowego, choć zwykle zdrowe na dłuższą metę, może zaburzyć twoją naturalną równowagę, dopóki twoje ciało nie przyzwyczai się do regularnego spożywania kombuchy.
Gazowanie: Kombucha jest często gazowana (choć można ją pić po pierwszej fermentacji), co może powodować wzdęcia u osób nieprzyzwyczajonych do picia napojów gazowanych.
FODMAPs: Kombucha zawiera wysoki poziom FODMAPs, które mogą powodować dolegliwości trawienne u niektórych osób. FODMAPs to cukry, które nie są całkowicie wchłaniane w naszych jelitach i w rezultacie są doskonałym „pożywieniem” dla bakterii w naszych jelitach. Fermentacja spowodowana przez bakterie jelitowe żywiące się tymi FODMAPs może powodować gazy i wzdęcia.
Kombucha może być niebezpieczna dla niektórych populacji
Kombucha jest niepasteryzowanym napojem składającym się z wielu żywych kultur bakterii i drożdży. Chociaż powinna zawierać „dobre” bakterie, kombucha jest warzona w środowisku, które może również sprzyjać „złym” bakteriom.
Podczas gdy zdrowy system odpornościowy może poradzić sobie z niechcianymi bakteriami kombuchy bez problemu, niektóre populacje powinny unikać kombuchy. Ponadto, kombucha zawiera śladowe ilości alkoholu i kofeiny, dlatego powinna być unikana przez niektórych.
- Osoby z obniżoną odpornością, takie jak osoby z chorobami autoimmunologicznymi, rakiem lub chorobami nerek.
- Małe dzieci, których układ odpornościowy może nie być jeszcze w pełni rozwinięty.
- Kobiety w ciąży i karmiące piersią, które mogą być bardziej podatne na infekcje i które powinny unikać zarówno alkoholu jak i kofeiny.
Kofeina i alkohol w kombucha mogą mieć skutki uboczne
Kombucha zawiera zarówno kofeinę, jak i alkohol, które mogą mieć różny wpływ na ludzi, w zależności od ich wrażliwości.
Na 8 uncji kombuchy przypada około 10 mg kofeiny. Podczas gdy jest to mniej niż 47 mg kofeiny w 8 uncjach czarnej herbaty, nadal może powodować efekty u ludzi, którzy są wrażliwi na kofeinę. Efekty te obejmują tremę, mdłości, nerwowość i zaburzenia trawienia. Należy również pamiętać o zawartości kofeiny, gdy pije się kombuchę wieczorem.
Kombucha zawiera również śladowe ilości alkoholu, chociaż kombucha domowej roboty może zawierać większe ilości niż kombucha kupiona w sklepie. Pamiętaj o tym, jeśli cierpisz na uzależnienie od alkoholu. (To narzędzie mierzy zawartość alkoholu w kombuchach domowej roboty, jeśli chcesz śledzić poziom alkoholu w swoim naparze!)
Zanieczyszczona kombucha może być niebezpieczna
Jeśli twoja kombucha zostanie zanieczyszczona grzybami, pleśnią lub złymi szczepami bakterii, może być niebezpieczna do spożycia (niezależnie od tego, jak zdrowy jest twój układ odpornościowy). Skażona kombucha może powodować rozstrój żołądka, reakcje alergiczne, mdłości, ból głowy i szyi, a nawet śmierć.
Aby uniknąć skażenia, upewnij się, że używasz dobrej jakości, bezpiecznych dla fermentacji materiałów. Na przykład, kombucha powinna być zawsze parzona w szklanych lub ceramicznych pojemnikach. Plastikowe pojemniki są porowate i mogą być siedliskiem bakterii, podczas gdy metalowe pojemniki mogą być reaktywne i prowadzić do toksyczności metali.
Musisz również być pewny, że utrzymujesz swoje zasoby fermentacyjne i proces tak czysty, jak to tylko możliwe. Sterylizuj wszystkie narzędzia i pojemniki regularnie za pomocą wrzącej wody i octu.
I oczywiście, używaj zdrowego rozsądku! Wyrzuć całą partię, jeśli znajdziesz pleśń i bądź świadomy jakichkolwiek zmian w smaku twojego naparu.