Easy Overnight Artisan Bread

Ridiculously easy bread that is super crusty on the outside and steamy soft on the inside. Nie uwierzysz, jak niezawodny jest ten przepis!

Obsesyjnie robię ostatnio domowy chleb. Co jest trochę dziwne (i GORĄCE!) jak na lato, wiem… ale czy chleb domowej roboty jest kiedykolwiek naprawdę poza sezonem??

Właściwie mam dwa różne przepisy, którymi chcę się z Wami podzielić, ale na dzisiaj- ten Overnight Artisan Bread jest tym, co robię najczęściej. I warto było włączyć gorący piekarnik w środku czerwca, obiecuję!

Poza chrupiącą skórką na zewnątrz i niebiańsko miękkim wnętrzem, jest jeszcze coś, co naprawdę, naprawdę lubię w tym chlebie.

Jest TAK ŁATWY do zrobienia. I mam na myśli, SOOOOOOOOOOOOOOOO łatwe. Nie potrzebujesz miksera, w rzeczywistości, nie musisz nawet wyrabiać ciasta! Wystarczy wymieszać je łyżką, a następnie przykryć na noc, aby zrobiło swoje.

Tak- przez noc!

To kolejna rzecz, którą uwielbiam w tym przepisie. W przypadku większości chlebów drożdżowych, trzeba bardzo uważać na czas wyrastania. Zawsze musisz się upewnić, że wyrasta w sam raz – nie za dużo, bo opadnie, i nie za mało, bo nie będzie miękki i puszysty. Co oznacza, że zazwyczaj musisz być w pobliżu, aby niańczyć ciasto przez godzinę lub dwie.

Ale nie ten chleb! Wymieszaj ciasto (i sprawdźmy tutaj – bez miksera i bez wyrabiania!), a następnie pozostaw je na noc na blacie. Może odpoczywać w temperaturze pokojowej przez 12-18 godzin!!! To całe mnóstwo czasu, którego nie potrzebujesz, aby niańczyć ciasto.

Poważnie uwielbiam przepisy o niskim poziomie utrzymania, takie jak ten.

Ok, więc następny w górę…. Nie udało mi się zrobić zdjęcia tej części, ale nie jest to trudne do opisania:

Po 12-18 godzinach wyrastania, ciasto będzie napuszone w misce. Nie martw się, nie powinno wyglądać gładko i okrągło jak typowe ciasto chlebowe. Będzie lepkie i porowate, i powinno być całkiem równe i płaskie.

Użyj posypanych mąką rąk, aby wyjąć ciasto z miski i delikatnie uformować w okrągły krążek. Zawiń ciasto w folię lub ręcznik, podczas gdy piekarnik będzie się nagrzewał.

Gdy piekarnik i garnek się nagrzeją, włóż ciasto do garnka, przykryj i zacznij piec!

Pieczenie chleba w piekarniku (lub jakimkolwiek przykrytym garnku, który jest bezpieczny w piekarniku do 450ºF) jest tym, co sprawia, że ten chleb smakuje tak wyjątkowo! Para z pieczenia w przykrytym garnku piecze wnętrze chleba do miękkiej perfekcji, a także jest odpowiedzialna za stworzenie niesamowitej skórki na zewnątrz.

Para jest jak tajna broń w pieczeniu chleba. Robi magiczne rzeczy. ????

Kiedy chleb ostygnie (jeśli możesz poczekać tak długo, zanim się w nim zagłębisz), pokrój go i podawaj ze wszystkim! Robi się z niego wspaniałe kanapki, niesamowite tosty francuskie, a nawet elegancki chleb do obiadu.

.