Nie masz już ekstraktu migdałowego, próbujesz go uniknąć z powodu alergii na orzechy lub po prostu nie jesteś fanem jego smaku? Nie ma problemu. Po prostu użyj jednego z tych substytutów ekstraktu migdałowego, aby utrzymać swój przepis na właściwym torze.
The Spruce / Elise Degarmo
Możliwe substytuty
- Ekstrakt z wanilii lub likier o smaku migdałowym
Co robisz
Zastąp ekstrakt migdałowy dwukrotnie większą ilością ekstraktu waniliowego. It will change the flavor of the recipe, but the vanilla should mesh nice with the other ingredients. Ekstrakt migdałowy ma dużo bardziej skoncentrowany smak niż waniliowy, dlatego trzeba użyć dwa razy tyle, aby uzyskać ten sam wpływ.
Inną opcją jest zastąpienie ekstraktu migdałowego likierem o smaku migdałowym, jak Amaretto. Ale będziesz musiał użyć cztery do ośmiu razy więcej likieru, aby utrzymać ten sam migdałowy smak w przepisie. Będzie to znaczący wzrost ilości mokrych składników w przepisie, więc musisz rozważyć, jak ta zamiana wpłynie na produkt końcowy. To może być konieczne, aby skalować z powrotem na inny mokry składnik w przepisie, aby pomieścić dodatkowy płyn z likieru.
Jeśli nie masz żadnego ekstraktu waniliowego lub likieru migdałowego na rękę, lub próbujesz uniknąć alkoholu w obu, po prostu opuścić ekstrakt całkowicie. Zmieni to nieco smak Twojego przepisu, ale i tak powinieneś uzyskać dobre rezultaty. Ogólnie rzecz biorąc, gdy ekstrakt jest zawarty w przepisie, nie przyczynia się on znacząco do płynów w przepisie; jest tam tylko dla tego odrobiny smaku, który wnosi. Więc, nie powinieneś mieć żadnych innych dostosowań do swojego przepisu.
Jak zrobić swój własny
Choć nie pomoże ci to w przepisie, nad którym dzisiaj pracujesz, możesz również zrobić swój własny ekstrakt migdałowy do wykorzystania w przyszłości.
Może on być zrobiony z alkoholem lub bez, w zależności od twoich preferencji. Aby rozpocząć partię, lekko opiecz w piekarniku tuzin migdałów bez skórki (pomoże to wydobyć ich smak). Następnie posiekaj je na małe kawałki i umieść w szklanym słoju lub pojemniku. Zalej je filiżanką wódki, jeśli chcesz zrobić ekstrakt na bazie alkoholu. Wlej filiżankę gliceryny spożywczej, jeśli chcesz zrobić ekstrakt bezalkoholowy.
Następnie zakręć pojemnik i pozwól, aby ekstrakt rozwijał się przez kilka miesięcy, zanim go użyjesz. Potrząsaj słoikiem regularnie, aby zapewnić najlepszy smak. Twój domowy ekstrakt nie będzie tak silnie aromatyzowany jak komercyjny ekstrakt migdałowy, który ma tendencję do bycia zrobionym z gorzkiego olejku migdałowego, ale nadal jest warty zrobienia partii.
Jeśli próbujesz całkowicie uniknąć alkoholu, sprawdź tę listę substytutów alkoholu do gotowania i pieczenia, a jeśli próbujesz uniknąć orzechów, upewnij się, że sprawdzisz tę listę substytutów orzechów.