Prawdopodobnie słyszeliście w kółko o tym, że wszyscy powinniśmy jeść mniej cukru. To, co eksperci mają na myśli, to fakt, że powinniśmy jeść mniej cukru dodanego. To jest dodatkowy cukier w żywności, aby uczynić ją słodszą, jak cukier w ciasteczkach z kawałkami czekolady lub przetworzony syrop, którym polewasz swoje naleśniki.
Dodany cukier różni się od cukru, który naturalnie występuje w żywności, takiej jak owoce i warzywa. Owoce są pełne witamin, minerałów i składników odżywczych, a naturalnie występujący cukier w owocach to przede wszystkim fruktoza, która zachowuje się w naszym organizmie inaczej niż glukoza czy sacharoza.
Sukroza, aka cukier stołowy, jest wysoko przetworzonym cukrem, który ma wszystkie składniki odżywcze usunięte z niego przez proces rafinacji. Kiedy jest spożywany, może powodować reakcję insulinową, aby pomóc organizmowi strawić i przekształcić go w energię. Za dużo tego i ta energia jest przechowywana jako tłuszcz i może prowadzić do cukrzycy.
Glukoza jest cukrem prostym, który zasila nasze mięśnie, gdy potrzebujemy szybkiej energii, jak podczas biegu lub treningu. Pochodzi ona głównie ze źródeł skrobi, takich jak kukurydza, ryż czy ziemniaki. Ponownie, nadmierne spożycie może powodować negatywne skutki zdrowotne.
Fruktoza, jak można się domyślić, jest cukrem znajdującym się w owocach i warzywach. Nie powoduje skoku insuliny, jak sacharoza i glukoza, ponieważ jest inaczej przetwarzana w krwiobiegu.
Wysoko fruktozowy syrop kukurydziany (HFCS) jest produkowaną fruktozą z kukurydzy. Kukurydza, jak wspomniano wcześniej, nie jest naturalnym źródłem fruktozy. HFCS jest wysoko przetworzoną fruktozą, która została zaprojektowana w latach 70-tych, aby naśladować cukier stołowy.
Fruktoza z owoców i warzyw jest naturalnym cukrem, stworzonym przez naturę. Są to cukry, które mogą być łatwo strawione i przekształcone w trwałą energię dla naszych ciał. Ponadto, kiedy jesz owoce, spożywasz błonnik i wszystkie te składniki odżywcze, które są niezbędne dla dobrego zdrowia. Wniosek z tego? Nie przejmuj się takimi rzeczami jak całe owoce czy zwykły nabiał (jak mleko czy niesłodzony jogurt). Podobnie, szukaj soków z całych owoców i warzyw, które zawierają błonnik i składniki odżywcze, których nasze ciała potrzebują dla optymalnego zdrowia. Źródła dodanego cukru, takie jak desery, słodzone napoje czy żywność pakowana to te, które musisz ograniczyć lub wyeliminować ze swojej diety.