Czy olej rzepakowy jest paleo?

Gdyby jedzenie było grą w chowanego, olej rzepakowy byłby najgorszym graczem w historii.

Olej rzepakowy jest absolutnie wszędzie, gdzie spojrzysz. Od majonezu do orzechów do gotowanych warzyw – olej rzepakowy jest w każdym jedzeniu, jakie tylko można sobie wyobrazić.

Olej rzepakowy jest trochę wyjątkową substancją. Wiemy, że olej słonecznikowy pochodzi z nasion słonecznika, a oliwa z oliwek z oliwek, więc naturalnie, olej rzepakowy pochodzi z nasion rzepaku, prawda? Jak się okazuje, nie ma czegoś takiego jak nasiona canola. Olej rzepakowy jest wytwarzany z rzepaku (bardzo jasny, żółty kwiat), a jego nazwa pochodzi od hybrydy wyrażenia „olej kanadyjski”. Kiedyś nazywano go LEAR (Low Erucic Acid Rapeseed).

Is Canola Oil Healthy

Many mainstream scientists tout korzyści oleju rzepakowego dla obniżenia ryzyka chorób serca. Często wskazują na jego 2:1 stosunek kwasów tłuszczowych omega-6 do omega-3, co jest dość dobrym stosunkiem.

Click To Download Your Paleo Diet Food List

Jednakże jest to trochę mylące.

Dodatkowo, olej rzepakowy jest wysoce przetworzony, ponieważ jest całkiem niemożliwe, aby wycisnąć jakikolwiek olej z nasion rzepaku. Podczas przetwarzania, nasiona są podgrzewane i miażdżone, a następnie wybielane i dezodoryzowane.

Pomimo intensywnej inżynierii genetycznej (co już może wzbudzać twoje obawy), rzepak jest jedną z najbardziej intensywnie traktowanych pestycydami upraw. Ponadto, proces tworzenia oleju rzepakowego obejmuje uwodornienie – siłę potrzebną do stworzenia tłuszczów trans. Tłuszcze te nie występują w naturze, a organizm nie wie, jak je przetworzyć. W rezultacie, badania wykazują, że wytrącają one nasz cholesterol z równowagi, stanowią zagrożenie dla naszego zdrowia sercowo-naczyniowego, przyczyniają się do insulinooporności i powodują wzrost śmiertelności z wszystkich przyczyn. W skrócie, badania te mówią, że jeśli spożywasz tłuszcze trans, jak te znalezione w uwodornionym oleju rzepakowym, jesteś bardziej prawdopodobne, aby umrzeć, dobrze, cokolwiek.

Dlaczego? Ponieważ mocno zmodyfikowane cząsteczki w oleju rzepakowym hamują naturalną zdolność organizmu do uzdrawiania i dbania o siebie. Być może warto również pamiętać, że oprócz żywności, olej rzepakowy jest również często używany w smarach przemysłowych, świecach i tuszu do gazet.

Wydaje się, że ten hybrydowy olej jest czymś, czego zwolennicy Paleo powinni unikać, a eksperci Paleo zgadzają się z tym.

Co mówią inni guru Paleo?

Mark Sisson mówi: „Moje myślenie jest takie: po co zawracać sobie głowę czymś tak przetworzonym i niezdrowym, skoro jest tam mnóstwo innych, lepszych opcji? Oliwa z oliwek, olej kokosowy, olej palmowy, smalec i ghee są odpowiednie do większości zastosowań kulinarnych. A do sałatek i innych dań „bez ciepła” masz dziesiątki smacznych (nie dezodorowanych) wyborów, w tym awokado i oleje orzechowe. Co do rzepakowego, kto go potrzebuje?”

Chris Kresser mówi: „Przemysłowe oleje z nasion … nie były częścią ludzkiej diety aż do stosunkowo niedawna, kiedy błędne grupy, takie jak AHA i ADA zaczęły promować je jako 'zdrowe dla serca’ alternatywy dla tłuszczów nasyconych. nienaturalne i nienadające się do spożycia przez ludzi.”

Więc czy olej rzepakowy jest Paleo?

Nie.

Choć niektórzy eksperci Paleo mówią, że nie powinieneś być całkowicie doom-and-gloom, jeśli jesz łyżeczkę oleju rzepakowego, kto faktycznie je tylko łyżeczkę?

Jest tak dużo oleju rzepakowego w tak wielu pokarmach, że unikanie go całkowicie jest zdecydowanie najlepszą opcją. Ponieważ zwiększa on śmiertelność z powodu wszystkich chorób i przyczynia się do stanów zapalnych i chorób, upewnij się, że zostawisz go następnym razem, gdy będziesz miał przekąskę.

.