Co to jest Olej Canola?
Technicznie rzecz biorąc, Olej Canola jest olejem roślinnym pochodzącym z rośliny znanej jako rzepak. Olej Canola jest jednym z najbardziej popularnych i rosnących rodzajów oleju na całym świecie. Dzieje się tak częściowo dlatego, że ma on więcej zastosowań niż tylko gotowanie. W rzeczywistości ma on dużą wartość w przemyśle. Ponadto, w ciągu ostatnich kilku dekad, olej rzepakowy był coraz rap sheet dla bycia zdrowszy wybór oleju ze względu na jego niskie ilości nasyconej żywności.
Punkt dymienia oleju rzepakowego?
Punkt dymienia oleju rzepakowego jest około 400°F.
W przypadku, gdy jesteś nieświadomy, punkt dymienia oleju określa, w jakiej temperaturze olej zacznie się rozpadać i wytwarzać niebieskawy, widoczny dym. W tym momencie, niezdrowe chemikalia mogą zostać uwolnione do powietrza, a olej staje się niebezpieczny w użyciu. Tak niebezpieczne, jak to może brzmieć, większość ludzi są całkowicie nieświadomi punktu dymienia oleju, że use.
Powód 400°F jest wielki numer być na jest, ponieważ frytownice nie będzie zazwyczaj przejść powyżej maksymalnej ustawienia 275°F, dając 25 stopni wariancji. Jeszcze lepszy jest fakt, że wiele potraw zaleca się smażyć poniżej 375°F max.
How to know when Canola Oil Goes Bad
Now that we’ve talked about Smoke Point, we should talk about knowing when to replace your oil, specifically Canola Oil. Tylko dlatego, że nie osiągasz swojego punktu dymienia, nie oznacza, że twój olej Canola stanie się bezużyteczny z czasem.
Olej Canola jest podobny do większości olejów w tym sensie, że szukasz trzech głównych rzeczy:
- Kolor (Zauważ różnicę koloru pomiędzy twoim oryginalnym olejem a obecnym olejem). Olej ciemnieje, gdy staje się zły.
- Czas (Olej po prostu psuje się z czasem. Nawet jeśli nie gotujesz dużo, pozostawienie oleju na zewnątrz przez dłuższy czas może go łatwo zepsuć. Olej powinien być przechowywany w pojemniku typu air-lock, aby zachować jego przydatność. To po prostu coś, o czym należy pamiętać podczas przechowywania oleju).
- Dym (Wspomnieliśmy, jak w punkcie dymienia, olej zaczyna się dymić. Cóż, po wielokrotnym użyciu, możesz powoli zacząć obniżać punkt dymienia, ponieważ olej ciągle się psuje. Jeśli czujesz, że twój olej zaczyna dymić, powinieneś spróbować go wymienić.)
- Zapach (Olej Canola jest neutralny, co oznacza, że nie powinien wydzielać żadnego szczególnego zapachu. Jeśli uważasz, że twój olej zaczyna wydzielać gorzki zapach, może to być znak, że nadszedł czas, aby go wymienić).
.