Jeśli jesteś jedną z tych osób, które lubią kupować rzeczy luzem, jednym z wielu pytań, które mogłeś sobie zadać podczas kupowania ton tego lepkiego płynu, jest „Czy miód się psuje?”. Ten słodki płyn ma wiele zalet, wśród nich lecznicze, ale jeśli myślałeś, że to wszystko, co ten pszczeli produkt ma do zaoferowania, to z pewnością się mylisz. Będziesz zaskoczony, gdy dowiesz się, że produkt ten ma dość niezwykły okres trwałości.
Miód jest produktem, którego popularność jest widoczna od niepamiętnych czasów. Jego słodki smak i właściwości lecznicze, w połączeniu z długim okresem przydatności do spożycia, uczyniły go jednym z najpopularniejszych produktów w kuchennych spiżarniach na całym świecie.
Given the product’s immense benefits, anyone would be forgiven if they decided to buy it in bulk. Ale zanim wybierzesz się na miodowe zakupy, musisz zadać sobie jedno pytanie: „Czy miód traci ważność?”
Co to jest imitacja kraba i z czego jest zrobiona?
Czy miód się psuje? Odpowiedź w skrócie
Czy miód może się zepsuć? Tak, z pewnością może, jeśli nie jest odpowiednio przechowywany. Jeśli produkt jest pozostawiony bez zamknięcia w wilgotnym środowisku, zepsuje się.
Jednakże, przy prawidłowych praktykach przechowywania (bez dodawania wody i z założoną pokrywką), żywotność tego produktu jest nieskończona. Z tego powodu, ludzie odkryli słoiki zawierające dobry do jedzenia miód ze starożytnych egipskich grobowców z 5500BC.
Ten produkt pszczeli jest powszechnie wymieniany jako jeden z produktów spożywczych, które nigdy nie tracą ważności, ale dlaczego? Co zawiera ten lepki płyn, który sprawia, że trwa on tak długo?
Właściwości, które sprawiają, że miód trwa długo
Skład chemiczny produktu jest tym, co sprawia, że trwa on tak długo. Oto kilka właściwości miodu, które sprawiają, że jego trwałość jest tak długa.
Jest cukrem
Miód jest cukrem, a jak wiemy, cukry są higroskopijne, co oznacza, że w stanie naturalnym zawierają bardzo mało wody, ale mogą z łatwością zasysać wilgoć, jeśli pozostaną nie zamknięte.
Discover Double Stemcell benefits and side effects
Niska zawartość wilgoci w produkcie pomaga w utrzymaniu jego świeżości, ponieważ bardzo niewiele bakterii i mikroorganizmów może przetrwać w środowisku o niskiej zawartości wilgoci; zginęłyby one.
Aby produkt rzeczywiście się zepsuł, musi być w nim coś, co może się zepsuć, a niegościnne środowisko spowodowane brakiem wilgoci sprawia, że organizmy nie mogą przetrwać wystarczająco długo w słoiku, aby się zepsuć.
Wysoka zawartość cukru w produkcie zwiększa również jego ciśnienie osmotyczne, powodując wypływ wody z komórek mikrobów, zatrzymując w ten sposób ich wzrost i reprodukcję.
Warto również zauważyć, że inne higroskopijne źródła żywności, takie jak melasa, faktycznie ulegają zepsuciu, chociaż może to trwać długo. Co więc zawiera miód, co daje mu tę nadprzyrodzoną moc?
Pszczoły są godne pochwały za ich wkład w zwiększenie żywotności miodu. Nektar jest pierwszym materiałem zbieranym przez pszczoły do produkcji miodu. Nektar zawiera bardzo dużo wody, nawet do 60-80%. W procesie wytwarzania miodu, pszczoły usuwają wilgoć trzepocząc skrzydłami, aby wysuszyć nektar.
Jak jeść awokado we właściwy sposób
Skład chemiczny żołądka pszczoły również pomaga w nadaniu lepkiemu płynowi jego higroskopijnej właściwości. Pszczoły mają enzym zwany oksydazą glukozy.
Gdy pszczoły przełykają nektar z ust do plastrów, aby zrobić miód, enzym miesza się z nektarem, rozbijając go na dwa produkty uboczne, kwas glukonowy i nadtlenek wodoru, który następnie zapobiega rozwojowi złych rzeczy, które mogłyby sprawić, że miód się zepsuje.
Higroskopijna natura słodkiego, lepkiego płynu sprawia, że jest on świetny do gojenia ran. Gdy miód nie jest szczelnie zamknięty w słoiku, zasysa wilgoć. Kiedy produkt jest nakładany na ranę, wyciąga z niej wodę, jednocześnie wydzielając niewielką ilość nadtlenku wodoru, który wspomaga gojenie.
Jest niezwykle kwaśny
Produkt jest silnie kwaśny, jego pH waha się w granicach 3,4-6,1, przy czym średnie pH wynosi 3,9. Wynika to z obecności kwasu glukonowego wytwarzanego podczas dojrzewania nektaru.
Jak powstaje oliwa z oliwek: przewodnik krok po kroku
Poprzednio sądzono, że kwas zabije wszystko, co chciałoby się rozwijać w produkcie pszczelim. Zostało to jednak obalone.
Badania porównujące odmiany o niższych i wyższych wartościach pH nie wykazały znaczącej różnicy w aktywności antybakteryjnej. Jednak dla niektórych bakterii, takich jak C.diphtheriae, E.coli, Streptococcus i Salmonella, kwaśne środowisko jest nieprzyjazne i utrudnia ich wzrost.
Niska zawartość wilgoci
Mimo, że miód zawiera 17-18% wody, aktywność wody w miodzie jest bardzo niska. Oznacza to, że cukry oddziałują z cząsteczkami wody w taki sposób, że mikroorganizmy nie mogą ich wykorzystać i nie może dojść do fermentacji lub rozkładu miodu.
Produkt jest dość gęsty
Miód jest dość gęsty, więc tlen nie może się w nim łatwo rozpuścić. Zapobiega to wzrostowi i rozmnażaniu się wielu rodzajów mikrobów.
Inna zawartość
Produkt zawiera również różne związki, takie jak polifenole, flawonoidy, methylglyoxal, peptydy pszczele i inne środki przeciwbakteryjne, które mogą dodać do jego właściwości antybakteryjnych.
Przydatne wskazówki dotyczące zdrowego stylu życia dla mężczyzn
Kiedy miód może się zepsuć?
Czy miód może się zepsuć i spowodować chorobę? Tak, z pewnością może. Jeśli produkt nie jest odpowiednio przechowywany, może się zepsuć. Oto rzeczy, które mogą sprawić, że produkt pszczeli będzie dla Ciebie szkodliwy:
Jeśli jest zanieczyszczony
Drobnoustroje naturalnie obecne w miodzie to bakterie, drożdże i pleśnie pochodzące z pyłków, przewodu pokarmowego pszczół, kurzu, powietrza, brudu i kwiatów.
Jednakże przetrwalniki neurotoksyny C. botulinum znajdują się w 5-15% próbek miodu, choć w bardzo małych ilościach.
Produkt może również zostać zanieczyszczony podczas przetwarzania.
Rodzaje chwastów rosnących w Nigerii
Może zawierać toksyczne związki
Gdy pszczoły zbierają nektar z niektórych rodzajów kwiatów, toksyny roślinne mogą zostać przeniesione do miodu.
Ponadto, podczas przetwarzania i dojrzewania miodu powstaje substancja zwana hydroksymetylofurfuralem (HMF). Substancja ta ma negatywny wpływ na zdrowie, np. powoduje uszkodzenia komórek i DNA.
W związku z tym zaleca się, aby produkt gotowy zawierał nie więcej niż 40 mg HMF na kg miodu.
Może być zafałszowany
Ponieważ miód jest drogim, czasochłonnym w produkcji pokarmem, pszczoły mogą być karmione syropami cukrowymi z kukurydzy, trzciny cukrowej i cukru buraczanego w celu obniżenia kosztów produkcji. Niektórzy producenci mogą nawet dodawać syropy cukrowe bezpośrednio do gotowego produktu.
Aby przyspieszyć przetwarzanie, ten słodki płyn może być zbierany zanim dojrzeje, pozostawiając go z wyższą i niebezpieczną zawartością wody.
Naturalnie, pszczoły przechowują miód w swoich ulach i odwadniają go tak, że może zawierać mniej niż 18% wody; jeśli zostanie zebrany wcześniej, zawartość wody może wynosić ponad 25%, co stwarza większe ryzyko fermentacji i złego smaku.
Będziesz zaskoczony, jak łatwo jest zrobić naturalny różowy balsam do ust w domu
Może być przechowywany nieprawidłowo
Jeśli pozostanie otwarty lub niewłaściwie zamknięty, zawartość wody w produkcie może wzrosnąć powyżej bezpiecznego poziomu 18%, zwiększając tym samym ryzyko fermentacji.
Może się krystalizować i ulegać degradacji z czasem
Produkt może się krystalizować, ponieważ zawiera więcej cukrów niż można rozpuścić. Chociaż skrystalizowany miód może być bezpieczny do spożycia, woda uwolniona podczas krystalizacji zwiększa ryzyko fermentacji.
Jak przechowywać miód, aby się nie zepsuł
- Przechowywać w szczelnym pojemniku
- Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Idealnie produkt powinien być przechowywany w temperaturze poniżej 50°F (10°C). Jednak przechowywanie go w chłodnych temperaturach pokojowych pomiędzy 50-70°F (10-20°C) jest ogólnie w porządku.
- Nie zanieczyszczaj go używając brudnych naczyń, ponieważ może to umożliwić rozwój bakterii, drożdży i pleśni.
Często zadawane pytania
Tutaj znajdziesz więcej interesujących faktów na temat tego słodkiego produktu:
Czy miód się psuje?
Tak, psuje się.
Zaskakujące korzyści z miodu dla kobiet w ciąży
Czy surowy miód się psuje?
Tak, może się zepsuć, jeśli nie jest odpowiednio przechowywany, to znaczy, jeśli jest pozostawiony otwarty lub niewłaściwie zamknięty.
Czy miód musi być przechowywany w lodówce?
Nie, nie musi. W rzeczywistości, chłodzenie może spowodować, że produkt szybciej się skrystalizuje i stanie się gęstszy.
Jak długo miód zachowuje trwałość? Jak długo miód jest dobry?
Jeżeli ten produkt jest odpowiednio przechowywany, może trwać całe życie, czyli nigdy się nie zepsuje.
Więc, podsumowując, „Czy miód się psuje lub traci ważność?”. Tak, z całą pewnością tak. Jednakże, jeśli jest właściwie przechowywany w odpowiednich warunkach, ten słodki lepki płyn ma nieskończoną żywotność.
.