Czy miód się psuje?

Czy należysz do osób, którym wiecznie zajmuje skończenie słoika miodu? Ja wiem, że tak. Za każdym razem, gdy kupuję duży ol’ słoik miodu, wiem, że będzie on siedział w szafce przez co najmniej kilka lat.

Jakiś czas temu, pytanie: „czy miód się psuje?” pojawiło się i postanowiłem zrobić trochę badań.

Naturalnie, kiedy przechowujesz jakikolwiek produkt spożywczy przez wystarczająco długi czas, zaczynasz myśleć o jego terminie przydatności do spożycia i kiedy się zepsuje. To samo tyczy się miodu.

Jeśli chciałbyś dowiedzieć się nieco więcej o przechowywaniu, terminie przydatności do spożycia i krystalizacji miodu, czytaj dalej.

How To Store Honey

When it comes to storage, honey is similar to other liquid sweeteners, like maple syrup, melasses, or agave nectar. Oznacza to, że należy go przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w ciemnym miejscu.

Temperatura pokojowa jest jak najbardziej w porządku, więc szafka kuchenna jest najlepszym wyborem. Szafka w spiżarni też się sprawdzi, ale miód szybciej się skrystalizuje. To samo dzieje się w lodówce.

W skrócie, temperatury niższe niż pokojowa nie wpływają na jakość tego słodzika, ale mają wpływ na to, kiedy się skrystalizuje.

How Long Does Honey Last

Miód ma praktycznie nieokreślony okres przydatności do spożycia, pod warunkiem, że jest odpowiednio przechowywany. Jeśli na słoiku znajduje się data przydatności do spożycia, najprawdopodobniej jest ona podana tylko ze względów prawnych. Miód będzie w doskonałym stanie jeszcze przez wiele lat. Chyba że jest to miód mocno przetworzony, wtedy jego jakość może zacząć się powoli pogarszać z upływem czasu.

	Temperatura pokojowa
Miód (nieotwierany lub otwierany)	Pozostaje w doskonałym stanie przez czas nieokreślony

Czy miód się psuje?

Najważniejszą informacją jest to, że skrystalizowany miód nie jest w żaden sposób zepsuty. To normalne, że z czasem się krystalizuje. Czas ten zależy od odmiany miodu i temperatury w jakiej jest przechowywany. Surowy miód naturalny ma tendencję do krystalizowania się szybciej niż ten komercyjny. Ponadto tani, mocno przetworzony miód krystalizuje się na zawsze, więc fakt, że Twój się skrystalizował jest dobrą rzeczą.

Teraz dotknijmy kwestii psucia się miodu. Miód składa się głównie z cukru, który jest higroskopijny. Oznacza to, że absorbuje wodę z otoczenia. Zazwyczaj miód zawiera około 18% wody i żaden rodzaj drożdży czy bakterii nie może przetrwać w takim miejscu.

Gdy procent wody w miodzie wzrasta (dzieje się tak, gdy miód wchłania wystarczającą ilość wody z otoczenia), niektóre drożdże stają się zdolne do życia w nim. Jeśli rozwiną się one w miodzie, wytwarzają alkohol i miód fermentuje.

Możesz łatwo stwierdzić, czy coś jest nie tak z miodem, kiedy go skosztujesz. Jeśli smak nie przypomina typowego, naturalnego smaku miodu, to znaczy, że miód się zepsuł.

Ponownie, ta sytuacja jest niezwykle rzadka, ale aby dać ci wszystkie informacje, których potrzebujesz, powinieneś wiedzieć, że technicznie jest to możliwe.

Honey FAQ

What To Do When Honey Crystallizes?

Liquifying honey is not that difficult. Można to zrobić na kilka sposobów:

• Połóż otwarty słoik w ciepłej (nie wrzącej) wodzie i zamieszaj.
• Poddawaj słoik mikrofalom w krótkich odstępach czasu (15-30 sekund) i mieszaj po każdej sesji.
• Wybierz łyżką tyle miodu, ile potrzebujesz, do szklanej miski. Umieść tę szklaną miskę w ciepłej (nie wrzącej) wodzie. Ta metoda jest znacznie szybsza niż upłynnianie całego słoika, ale wymaga też nieco więcej sprzątania. Zwykle używam tej metody, gdy przygotowuję miód do moich projektów piekarniczych.

Oczywiście, miód skrystalizuje się ponownie.