Czy margaryna jest szkodliwa? Innymi słowy, czy margaryna jest dla ciebie szkodliwa?
Przyjrzyjmy się temu, czym jest margaryna, jakie są jej skutki uboczne i jakie są jej wady.
Moja matka miała łagodny atak serca tydzień przed Świętem Dziękczynienia i stwierdzono, że ma 85% blokadę w jednej z jej tętnic wieńcowych.
Postawiono ją na diecie niskotłuszczowej, która zawierała margarynę.
Is Margarine Good or Bad?
Jakie jedzenie uważasz za pełnotłuste? Dla mnie jest to masło, bogate, kremowe masło. Niestety, masło jest wielkim nie-nie na diecie zdrowego serca.
Więc, gdy szukasz „zdrowej dla serca” alternatywy dla masła, margaryna jest zalecana – według lekarzy!
Po tym wszystkim, kto chciałby masło, pełne tłuszczu i tłuszczów nasyconych w tym! Ryzykując bycie niepoprawnym politycznie, tłuszcze nasycone są dobre dla ciebie! Ale margaryna …
Według Wolnego Słownika:
Tłuszczowy stały substytut masła składający się z mieszanki uwodornionych olejów roślinnych zmieszanych z emulgatorami, witaminami, substancjami barwiącymi i innymi składnikami.
I…Substytut masła, przygotowany z tłuszczów roślinnych i zwierzęcych przez emulgowanie ich z wodą i dodanie małych ilości mleka, soli, witamin, substancji barwiących, itp
Co to jest margaryna?
Z powyższego cytatu wynika, że margaryna składa się z następujących składników:
- Uwodornione oleje roślinne i ewentualnie niektóre tłuszcze zwierzęce zmieszane z emulgatorami
- Sól
- Witaminy
- Kolory
- Inne składniki
Uwodornienie jest procesem stosowanym do uczynienia płynnego oleju roślinnego stałym.
Uwodornianie zwiększa zawartość tłuszczów nasyconych w oleju, ale niezdrowe tłuszcze trans powstają jako produkt uboczny. (1)
Historia margaryny
Margaryna została stworzona w 1870 r. przez Francuza z Prowansji we Francji – Hippolyte’a Mège-Mouriez – w odpowiedzi na ofertę cesarza Ludwika Napoleona III dotyczącą produkcji zadowalającego substytutu masła.
Używał on kwasu margarynowego, składnika kwasu tłuszczowego wyizolowanego w 1813 roku przez Michaela Chevreula i nazwanego tak ze względu na połyskliwe perłowe krople, które przypominały mu greckie słowo oznaczające perłę, margarites – i – odebrał nagrodę cesarza.
Margaryna miała barwną historię, by tak rzec!
W rzeczywistości, w różnych punktach historii:
- 27 stanów zakazało produkcji lub sprzedaży kolorowej margaryny
- 24 nałożyło jakiś podatek konsumencki
- 26 wymagało licencji lub w inny sposób ograniczyło sprzedaż margaryny
Ale dzięki reklamie i nowym opakowaniom dotarła do konsumentów, którzy chętnie pożerali podróbki.
Mit niskotłuszczowy
Gdziekolwiek się obrócimy, słyszymy, jak dobra jest dla nas dieta niskotłuszczowa – od reklam telewizyjnych po American Heart Association.
Ale, patrząc na naród jako całość pokazuje inny obraz niż to, co społeczność medyczna proports.
W latach 60-tych, tłuszcze i oleje dostarczane Amerykanom z około 45 procent kalorii – około 13 procent dorosłych było otyłych i poniżej 1 procent miał cukrzycę typu 2.
Dzisiaj Amerykanie przyjmują mniej tłuszczu, otrzymując około 33 procent kalorii z tłuszczów i olejów – jednak 34 procent dorosłych jest otyłych, a 11 procent ma cukrzycę, większość z cukrzycą typu 2.
Czas zdemaskować mit, że dieta niskotłuszczowa jest dla ciebie dobra!
Niskotłuszczowa nie jest tym, czego potrzebuje ludzkie ciało – W rzeczywistości jest szkodliwa!
Jakość tłuszczu jest ważna
Nie wszystkie tłuszcze są równe, tak jak w przypadku masła zrobionego z mleka krów karmionych trawą vs masło zrobione z krów karmionych ziarnem.
Zgodnie z Healthline:
Masło z krów karmionych trawą zawiera znacznie większe ilości zdrowych dla serca składników odżywczych niż masło z krów karmionych ziarnem.
Is Margarine Harmful – 6 Secrets About Margarine „They” Don’t Tell You:
Margaryna ma wysoką zawartość kwasów tłuszczowych trans.
Wadą prawdziwej margaryny jest poziom tłuszczów trans. (Badanie przeprowadzone w Bostonie, w Harvard School of Public Health wykazało, że kwasy tłuszczowe trans zwiększają ryzyko ataku serca.
W rzeczywistości, ryzyko ataku serca wzrosło ponad dwukrotnie pomiędzy tymi, którzy jedli najwięcej i tymi, którzy jedli najmniej żywności zawierającej kwasy tłuszczowe trans z oleju roślinnego.
Im bardziej stała jest margaryna w temperaturze pokojowej, tym więcej zawiera tłuszczu trans, aż 3 gramy na łyżkę stołową.
Nawet ulepszone marki, takie jak Smart Balance, są pełne:
- sztucznych składników
- syntetycznych witamin – które nie robią nic, aby wzmocnić twój system odpornościowy (tak jak te znajdujące się w prawdziwym maśle)
- sztucznych kolorów – ponieważ bez nich produkty nie przemawiają do klientów
2. Margaryna faktycznie przyczynia się do ataków serca.
W innym badaniu przeprowadzonym przez Harvard School of Public Health zapytano ludzi, ile margaryny zjedli.
Po zapisaniu odpowiedzi czekano, aby zobaczyć, na co umarli.
Zaskakujące jest to, że ludzie, którzy jedli zaledwie trzy łaty margaryny dziennie, mieli dwa razy częstsze ataki serca niż ci, którzy jedli mniej niż jeden łata dziennie, znacznie gorzej niż ci, którzy jedli smalec lub masło. (3)
Margaryna zwiększa poziom cholesterolu.
Nie tylko margaryna zwiększa poziom cholesterolu całkowitego, ale również zwiększa poziom LDL (złego cholesterolu). Źródło: butter versus margarine (harvard.edu)
Gdyby tego było mało, margaryna obniża poziom HDL, który jest dobrym cholesterolem!
4. Margaryna obniża jakość mleka matki.
Badania pokazują, jak spożywanie tłuszczów trans przez matkę wpływa na poziom tłuszczów trans w jej mleku.
Jedno badanie, na przykład, porównujące kanadyjskie mleko matki z chińskim mlekiem matki, wykazało, że kanadyjskie matki miały 33 więcej tłuszczów trans w swoim mleku niż chińskie matki.
Więc spożywanie tłuszczów trans może wpływać na jakość mleka matki. (5)
Margaryna zmniejsza odpowiedź immunologiczną.
Według dr Mary Enig, autorki książki Know Your Fats (link afiliacyjny), spożywanie kwasów tłuszczowych trans
Wpływa na odpowiedź immunologiczną poprzez obniżenie efektywności odpowiedzi komórek B i zwiększenie proliferacji komórek T.
Zmniejsza to odpowiedź immunologiczną organizmu.
Zmniejsza odpowiedź insulinową.
Właściwie tłuszcze trans mogą zwiększać poziom insuliny we krwi, co zwiększa ryzyko cukrzycy. (6)
Wady margaryny
Podsumujmy więc wady margaryny, które pomogą nam zdecydować, czy margaryna jest dobra czy zła.
Margaryna:
- Jest wysoka w kwasy tłuszczowe trans.
- Przyczynia się do zawałów serca.
- Podnosi poziom cholesterolu.
- Zmniejsza jakość mleka matki.
- Zmniejsza odpowiedź immunologiczną.
- Zmniejsza odpowiedź na insulinę.
Błąd w badaniach
Więc, jeśli margaryna jest faktycznie dla nas zła, to jak to się stało, że stała się tak popularna? Czysto i prosto – pieniądze!
Margaryna zyskała popularność zaczynając od wejścia Ameryki w I wojnę światową, kiedy brakowało tłuszczów, a koszty utrzymania były wysokie.
Dlatego tańsza alternatywa dla droższego masła została szybko przyjęta przez nieświadomą opinię publiczną.
Dr Mary Enig odkryła podczas swoich badań, że badania łączące tłuszcze nasycone z chorobami serca były wrong.
Tłuszcze nasycone wraz z tłuszczami trans (częściowo uwodornione tłuszcze) zostały zgrupowane razem z powodu ich podobnej struktury chemicznej. Zostało to zrobione dla celów analitycznych.
Te „drobne” różnice, jednak zrobiły całą różnicę w świecie do wniosku z badań.
Dr. Enig stwierdził, że kiedy oddzielone do różnych grup, tłuszcze nasycone zostały znalezione, aby mieć NO LINK do choroby serca, podczas gdy tłuszcze trans zostały znalezione, aby mieć bardzo silny link!
Niestety, kiedy dr Enig próbował uczynić innych świadomych błędu, została wyrzucona.
Naturalnie przemysł olejów jadalnych, którego zyski tak bardzo zagrażały jej odkryciom, sprzeciwił się jej i nie była w stanie uzyskać dotacji, funduszy, a nawet pracy.
Na szczęście dla nas, kontynuowała swoje badania po cichu i jest teraz w zarządzie Fundacji Westona A. Price’a.
Co z „zdrowymi dla serca” substytutami?
Możesz ulec pokusie kompromisu z mieszankami olejów zdrowych dla serca. Ale, pomyśl jeszcze raz!
Słowo „Smart” powinno być usunięte z Smart Balance!
Jak wspomniano wcześniej, nie tylko jest to:
- pełne sztucznych składników
- syntetycznych witamin, które nie robią nic, aby wzmocnić twój system odpornościowy (jak te, które znajdują się w prawdziwym maśle)
- sztucznych kolorów
Ale, proces ich wytwarzania nazywa się „oprocentowaniem”, które może być nawet bardziej niebezpieczne dla zdrowia niż tłuszcze trans!