Czy Crisco jest wegańskie? Czy zawiera nabiał lub smalec?

Czasami w przypadku przetworzonej żywności, trudno jest powiedzieć, z czego jest zrobiona. Powiedziałabym, że tak jest zdecydowanie w przypadku skrótów roślinnych, a.k.a. Crisco. Fakt, że jest nazywany „roślinnym” skrótem sprawił, że założyłam, że prawdopodobnie jest przyjazny dla wegan, ale nie wiedziałam na pewno do niedawna.

Więc, czy Crisco jest wegańskie? Crisco jest ogólnie uważane za wegańskie. Jest ono wykonane z uwodornionego oleju palmowego i innych olejów roślinnych i nie zawiera smalcu, tłuszczu zwierzęcego ani produktów mlecznych. Chociaż Crisco jest wolne od składników zwierzęcych, jest wysoko przetworzone i niektórzy weganie unikają go z powodów zdrowotnych.

Poniżej wyłożę dokładnie, z czego zrobione jest Crisco, dlaczego niektórzy weganie unikają go z powodów zdrowotnych i czy olej palmowy w Crisco jest produkowany w sposób przyjazny dla środowiska.

Z czego zrobione jest Crisco?

Tutaj są składniki Crisco’s All-Vegetable Shortening, wzięte ze strony internetowej firmy w styczniu 2020:

Soybean Oil, Fully Hydrogenated Palm Oil, Palm Oil, Mono And Diglycerides, TBHQ And Citric Acid (Antioxidants).

Although Crisco był wcześniej wykonany z częściowo uwodornionych olejów, przepis został zmieniony, aby usunąć wszystkie tłuszcze trans z produktu.

Teraz skrzep jest wytwarzany z mieszanki olejów roślinnych, w tym w pełni uwodornionego oleju palmowego, który nie zawiera tłuszczu trans.

Czy Crisco zawiera smalec lub tłuszcz zwierzęcy?

Crisco nie zawiera smalcu ani innych tłuszczów zwierzęcych.

Ale termin „skrót” historycznie obejmował smalec i inne tłuszcze zwierzęce, obecnie odnosi się prawie wyłącznie do skrótów roślinnych, wśród których Crisco jest wiodącą marką.

Czy Crisco zawiera nabiał?

Crisco nie zawiera masła, śmietany, ani żadnego nabiału. Tłuszcz w Crisco pochodzi z olejów roślinnych.

Are the Mono- and Diglycerides in Crisco Vegan?

Jednym ze składników w Crisco, który może dać niektórym weganom pauzę, są mono- i diglicerydy. Jest to składnik, który może pochodzić ze źródeł roślinnych lub zwierzęcych, więc trudno jest wiedzieć na pewno, które z nich.

Jednakże Vegetarian Resource Group (VRG) wymieniła mono- i diglicerydy jako „typowo wegańskie” na liście składników. VRG przeprowadziła badania w tym zakresie, które wykazały, że większość mono- i diglicerydów pochodzi z oleju sojowego lub palmowego, a nie z tłuszczu zwierzęcego.

Zważywszy, że większość mono- i diglicerydów jest wegańska, a reszta składników jest wegańska, większość wegan będzie mogła spokojnie założyć, że Crisco jest wolne od składników pochodzenia zwierzęcego.

Dlaczego Crisco jest wegańskie

Aby produkt był wegański, nie powinien zawierać produktów pochodzenia zwierzęcego ani angażować zwierząt w proces produkcji.

Jak opisano powyżej, z tego co możemy powiedzieć, produkcja Crisco nie angażuje zwierząt lub produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego w żadnym punkcie. Dlatego jest wegańskie.

Jak niezdrowe jest Crisco?

Największe obawy, jakie większość wegan będzie miała z Crisco, są właśnie z perspektywy zdrowia. Roślinny skrót jest bardzo przetworzony. To nie jest „cała żywność” – to na pewno!

Ale największym problemem zdrowotnym związanym z Crisco są tłuszcze trans. Czy Crisco zawiera dziś tłuszcze trans?

Crisco Used to Contain Trans Fat.

Crisco jest znany z tego, że zawiera uwodornione oleje roślinne i, w przeszłości, tłuszcz trans.

Choć istnieją debaty na temat ryzyka zdrowotnego związanego z tłuszczem nasyconym, jest to dość jednomyślne, że tłuszcze trans powinny być unikane, jeśli to możliwe. Wykazano, że każde spożycie tłuszczów trans zwiększa ryzyko chorób serca.

Niektóre tłuszcze trans występują naturalnie w mięsie i produktach mlecznych, i jest to jeden z powodów, aby unikać tych produktów zwierzęcych. Do niedawna, tłuszcze trans były powszechne w żywności przetworzonej, jak również.

Produkty takie jak Crisco, wraz z masłem orzechowym i innymi przetworzonymi produktami spożywczymi, często zawierałyby „częściowo uwodornione oleje roślinne”. Ale ten proces „częściowego uwodornienia” stworzyłby również tłuszcz trans.

Od 2015 roku FDA określiła częściowo uwodornione oleje, aby nie były już „Ogólnie uznawane za bezpieczne” (GRAS). Począwszy od połowy 2018 roku, nie było już dozwolone dodawanie częściowo uwodornionych olejów do żywności. Ostateczna data zgodności w celu zakończenia tego przejścia była 1 stycznia 2020.

Dzisiaj nie zobaczysz już „częściowo uwodornionego oleju” w składnikach Crisco. Widzisz tylko „w pełni uwodorniony olej palmowy” zmieszany z innymi olejami roślinnymi, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Dlatego Crisco nie zawiera już tłuszczu trans, o ile mi wiadomo.

Inne obawy o zdrowie z Crisco

Ale obawy o tłuszcz trans w Crisco są przestarzałe, to nadal nie jest zdrowa żywność. Weź pod uwagę, że Crisco jest:

– Wysoko kaloryczne. Crisco jest 100% tłuszczu, a to czyni go bardzo kalorycznie gęsty. Może dodać sporo kalorii do twojej diety, nie napełniając cię. To może prowadzić do jedzenia więcej kalorii niż potrzebujesz i potencjalnie przybrać na wadze, jeśli jesz go regularnie.
– Niska zawartość składników odżywczych. Crisco jest ubogie w witaminy i inne mikroelementy, co sprawia, że wszystkie kalorie są dość „puste” pod względem odżywczym.

Zdrowa dieta wegańska powinna minimalizować przetworzoną żywność, a to obejmowałoby Crisco. Odrobina nie powinna cię zbytnio zranić, ale

Czy olej kokosowy jest zdrową alternatywą dla Crisco?

Jednym z powszechnych zaleceń, które zobaczysz jako zamiennik Crisco jest olej kokosowy. Ponieważ olej kokosowy jest tłuszczem nasyconym, jest stały w temperaturze pokojowej, jak Crisco, więc może być używany do podobnych celów.

Olej kokosowy jest nadal przetworzoną żywnością – nie jest to cały kokos, po wszystkim – ale prawdopodobnie jest mniej przetworzony niż Crisco. Nie jest uwodorniony.

Wiele osób podkreśla korzyści płynące ze specjalnego rodzaju tłuszczu znalezionego w oleju kokosowym, średniołańcuchowych triglicerydów (MCT). Mówi się, że olej kokosowy ma korzyści dla utraty wagi, skóry, włosów i innych aspektów health.

That said, coconut oil has still been shown to raise LDL cholesterol („bad cholesterol”) along with HDL („good cholesterol”). A niektóre władze twierdzą, że powszechne roszczenia zdrowotne dotyczące oleju kokosowego są przesadzone.

Z perspektywy pieczenia olej kokosowy może nie mieć całkiem tych samych cech co Crisco. Olej kokosowy może być kapryśny dla niedoświadczonych piekarzy do pracy z. I może dodać kokosowy smak, który może nie zawsze chcesz. Mimo to, jest to opcja, która przemawia do wielu.

Możesz również sprawdzić opcje, takie jak Earth Balance’s wegańskie masło do smarowania i laski (linki Amazon). Ale wątpię, że jest to znacznie zdrowsze.

Po prostu sugerowałbym ograniczenie, jak często jesz Crisco, (wegańskie) masło i większość olejów w ogóle. Odrobina któregokolwiek z nich powinna być w porządku – może olej kokosowy jest najzdrowszy – ale nie widzę żadnej opcji, która przychodzi bez minusów.

Czy olej palmowy w Crisco jest zrównoważony?

Dwa kluczowe składniki Crisco to „całkowicie uwodorniony olej palmowy” i „olej palmowy”. Niektórzy weganie mają problem z olejem palmowym z powodów środowiskowych.

Niestety, tygrysy, orangutany i wiele innych zwierząt traci swoje siedliska z powodu niezrównoważonej produkcji oleju palmowego. Aby uzyskać więcej informacji na temat tej destrukcji środowiska, sprawdź to źródło.

Ale na szczęście Crisco podjęło kroki w kierunku zapewnienia, że ich olej palmowy pochodzi ze zrównoważonych źródeł od grudnia 2015 r.

Ten przewodnik zakupów oleju palmowego (opublikowany przez Columbus Zoo) wymienia kilka marek, które należy wspierać, ponieważ są one członkami Okrągłego Stołu ds. Zrównoważonego Oleju Palmowego (RSPO). I Crisco jest na tej liście.

W związku z tym, jako etyczny weganin, nie zdecydowałbym się na bojkot Crisco za używanie oleju palmowego. Jeśli jest to kwestia, która szczególnie cię martwi, możesz przeprowadzić więcej badań, ale wydaje się, że Crisco stosuje najlepsze praktyki określone przez RSPO.

Crisco = Vegan, Sustainable, But Not Very Healthy

To jest to, co wyniosłam z badań, które przeprowadziłam: Czuję się dobrze z zakupem Crisco na poziomie etycznym, ale byłbym ostrożny w spożywaniu zbyt dużej ilości tego produktu.

Ale nie zawiera już tłuszczu trans, nadal jest to wysoko przetworzona żywność, która jest pełna pustych kalorii. Więc osobiście, będę go używać tylko z umiarem.

Dwa Więcej Rekomendacje dla Twojej Wegańskiej Podróży

1. To najlepsza wegańska multiwitamina, jaką znalazłam w ciągu 13 lat bycia weganką. Ma witaminę B12, witaminę D, omega-3 i nic więcej. Tłumaczenie: Ma tylko te składniki odżywcze, w które weganie są faktycznie ubodzy. Przeczytaj moją pełną recenzję multiwitaminy Future Kind tutaj (z 10% zniżką).

2. Jest to najlepszy wegański zestaw startowy, jaki znam. Jest to pakiet 9 pięknych e-booków, które pomogą Ci przejść na zdrową dietę roślinną – we właściwy sposób. Porady są na miejscu, i ma wydruki i listy kontrolne, które sprawiają, że łatwo je wdrożyć. Przeczytaj moją pełną recenzję Nutriciously tutaj.