Te błyszczące, małe jagody rosną nisko na krzewach, zwisając z gałęzi jak rzędy miniaturowych klejnotów. Ich smak jest nieco cierpki, ale nadal są wystarczająco słodkie, aby jeść je na surowo, pod warunkiem, że są posypane dużą ilością cukru. Zawierają dużo witaminy C i dobrze komponują się zarówno z innymi owocami jagodowymi i jagodami, takimi jak maliny, truskawki i melon, jak i z gęsią, dziczyzną i jagnięciną (stąd znany dodatek do jagnięciny – galaretka z czerwonej porzeczki). Można je również oszronić białkiem jaja i cukrem pudrem i wykorzystać jako dekorację do puddingów lub koktajli.
Dostępność
od lipca do początku września.
Wybieraj najlepsze
Wybieraj porzeczki błyszczące, pulchne, jędrne. Unikaj tych, które są zgniecione lub spleśniałe.
Przygotowanie
Umyj, a następnie, trzymając szypułkę nad miską, chwyć ją na jednym końcu i przeciągnij widelcem po jej długości, upewniając się, że szypułka przebiega między zębami widelca – wszystkie jagody powinny odpaść. Jeśli chcesz, możesz również usunąć mały brązowy czubek u podstawy każdej jagody (po prostu uszczypnij go między kciukiem a palcem wskazującym), ale jest to pracochłonne zadanie i nie robi wielkiej różnicy w smaku.
Przechowuj
W lodówce, do trzech dni. Nie myj ich przed przechowywaniem, bo będą wilgotne.
Przygotuj
Grochówkę (4 minuty lub do momentu, gdy zacznie pękać). Posyp cukrem i podawaj z kremem. Używaj do robienia sosów, syropów i dżemów. Dodaj do mieszanki owoców na letni pudding; użyj do zrobienia musu lub sorbetu.
Alternatywy
Spróbuj czarnej porzeczki.
.