Śliwki są suszonymi śliwkami. Pochodzą one z określonych odmian śliwek, które są przeznaczone do suszenia, a nie do spożycia jako świeże owoce. Kiedyś zwyczajowo w części Europy nazywano śliwki „świeżymi śliwkami”, podczas gdy Amerykanie używają „prune” dla wersji suszonej. Większość śliwek na świecie pochodzi z Kalifornii. Ten bardzo zdrowy suszony owoc jest najczęściej spożywany jako przekąska w całości lub zmieszany z orzechami. Śliwki można jednak włączać do słodkich i pikantnych potraw.
Fast Facts
- Nutrition: Bogate w potas i witaminę K; dobre źródło białka i błonnika
- Przechowywanie: Szczelny pojemnik w chłodnym, ciemnym miejscu lub lodówka
- Zastępniki: Figi, rodzynki, suszone daktyle
Co to są śliwki?
Śliwki pochodzą z odmian śliw europejskich, które są pestkowe, co oznacza, że pestka jest łatwiejsza do usunięcia, podczas gdy świeże śliwki są zazwyczaj pestkami ząbkowanymi. Większość śliwek jest produkowana ze śliwki La Petite d’Agen, która została przywieziona do Kalifornii z Francji w 1856 r. przez francuskiego ogrodnika Louisa Pelliera. Prawie 99 procent amerykańskich upraw śliwek pochodzi z francuskiego drzewa śliwkowego Pelliera, które pierwotnie zostało zaszczepione na amerykańskim drzewie śliwkowym. Dziś śliwka ta jest dobrze znana pod nazwą French Improved. Potrzeba do trzech funtów świeżych śliwek, aby zrobić jeden funt śliwek.
Przez kilka lat przemysł śliwkowy podejmował wysiłki, aby używać nazw „rodzynki śliwkowe” lub „suszone śliwki”. Celem było odwołanie się do młodszych ludzi, ponieważ owoc ten od dawna był związany ze starszymi populacjami z powodów trawiennych. Ta inicjatywa nie przeszła dobrze i dziś kalifornijski przemysł śliwkowy dumnie nazywa je śliwkami.
Prunes vs. Dates
While prunes to suszone śliwki, daktyle mogą być suszonymi lub świeżymi owocami. Suszone daktyle są słodsze niż świeże i są powszechnie dodawane do wypieków. Wyglądają podobnie do śliwek, choć daktyle mają złoto-bursztynowy kolor i podłużny kształt, podczas gdy śliwki są prawie czarne. Te dwa owoce mogą być używane jako zamienniki dla siebie nawzajem, ale większość ludzi woli dodatkową słodycz suszonych daktyli w żywności. Śliwki są często preferowane jako przekąska, ponieważ daktyle mogą być zbyt słodkie same w sobie.
Zastosowanie śliwek
Bardzo często śliwki są jedzone same jako przekąska. Mogą być również mieszane z różnymi orzechami lub wiórkami ciemnej czekolady. Posiekane śliwki mogą być dodawane do płatków śniadaniowych lub owsianki, mieszane w smoothies lub dodawane do sałatek, tak jak rodzynki lub suszone wiśnie. Używa się ich jako nadzienia do ciast lub dodaje do wypieków, takich jak ciasteczka i chleb. Same śliwki można nadziewać czekoladą, pastą migdałową lub orzechami. Zawijanie ich z boczkiem jest popularną przystawką.
Śliwki dobrze sobie radzą, gdy są oszczędnie używane w pikantnych potrawach, takich jak zupy i gulasze, farsz do drobiu. Puree śliwki zrobić dobry substytut masła, dodatek do sosów vinaigrette, i mogą być wykonane w jam.
Jak gotować ze śliwkami
Śliwki wymagają prawie żadnej pracy prep podczas dodawania ich do żywności. Będziesz musiał usunąć pestkę, jeśli nie zostało to zrobione, choć większość śliwek jest pozbawiona pestek przed zapakowaniem. Możesz również skrócić czas gotowania poprzez moczenie ich w wodzie lub soku przez około 15 minut.
Powszechne jest siekanie śliwek na mniejsze kawałki, aby łatwiej było je włączyć do przepisu. Niektóre przepisy używają całych śliwek, podczas gdy inne będą kazały ci je przecedzić. W kuchni francuskiej, można znaleźć śliwki duszone w winie, a następnie umieszczone na talerzu z wieprzowiną lub innym mięsem gotowanym w sosie.
Jak to smakuje?
Śliwki smakują jak śliwki z wyśmienitą, skoncentrowaną słodyczą uzyskaną dzięki procesowi suszenia. Są lepkie i kruche i są jednym z najbardziej pulchnych suszonych owoców.
Substytut śliwki
Śliwki są najlepszym substytutem śliwki pod względem wielkości, gryzienia i słodyczy. Rodzynki i suszone daktyle są również dobre, ale nie tak słodkie. Można również użyć suszonych persymonów, borówek, wiśni, żurawin lub moreli. Z każdym z nich, ta sama kwota przepis zaleca dla śliwek powinien pracować na zewnątrz just fine.
Przepisy śliwek
Prune przepisy nie są obfite, ale widzą więcej wykorzystania. Tradycyjnie, można znaleźć śliwki włączone do bardziej międzynarodowych potraw, szczególnie brytyjskich, wschodnioeuropejskich, francuskich i włoskich.
- Chicken, Leek, Caerphilly Cheese, and Prune Pie
- Plum Sauce Using Prunes
- Polish Prunes Wrapped in Bacon
Gdzie kupić śliwki
Niemal każdy sklep spożywczy i supermarket będzie miał śliwki w magazynie. Szukaj ich wśród innych suszonych owoców, takich jak figi i daktyle; może to być zarówno w alei do pieczenia lub przekąsek, w zależności od sklepu. Są one sprzedawane w plastikowych opakowaniach lub kanistrach, zazwyczaj od 9 do 18 uncji i są niedrogie. Śliwki są dostępne luzem i sprzedawane na funty, głównie online, choć mogą być również w sklepach z żywnością luzem. Sok śliwkowy jest powszechne w sklepach, jak również.
Jeśli można zobaczyć śliwki przed zakupem, szukać pulchnych, błyszczących owoców. Powinny być miękkie i nie wykazywać oznak pleśni.
Przechowywanie
Śliwki powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku lub zamykanej plastikowej torbie, aby utrzymać je puszyste i wilgotne. Jeśli to możliwe, można również po prostu ponownie zamknąć oryginalne opakowanie. Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do dwóch miesięcy lub w lodówce przez cztery miesiące. Mogą być również zamrożone, ale to pogorszy ich teksturę.
Odżywianie i korzyści
Śliwki są znane jako naturalny środek przeczyszczający i dobre w leczeniu zaparć. Śliwki mają inne korzyści zdrowotne, jednak. Są bogate w potas, który jest odpowiedzialny za budowanie mięśni, rozkład węglowodanów i regulację płynów w organizmie. Zaledwie 1/2 filiżanki może stanowić prawie 14 procent dziennej zalecanej wartości.
.