Mortadella to włoska wędlina, która zasługuje na miejsce na Twojej liście zakupów. Mortadela jest nie tylko mile widzianym dodatkiem do deski wędlin, ale jest również wyśmienita w kanapkach, nadziewana w makaronach i nie tylko.
Czym jest Mortadella
Mortadella to emulgowana kiełbasa pochodząca z Bolonii we Włoszech. Składa się z peklowanej wieprzowiny z co najmniej 15% kostkami tłuszczu wieprzowego, całych lub posiekanych pistacji i przyprawionych czarnym pieprzem i jagodami mirtu. Dodatkowa zawartość tłuszczu nadaje mortadeli jej charakterystyczny biały wygląd „kropki”.
Jak używać mortadeli
We Włoszech często widzi się grube kostki lub cienkie plasterki mortadeli podawane jako przystawka.
Ta wędlina działa również dobrze na desce wędliniarskiej z innymi mięsami, serami, owocami, chlebem i przyprawami, takimi jak musztarda. Mortadella jest pyszna w zimnej kanapce lub gorącym panini, a także stanowi miły dodatek do serowych dań z makaronu lub nadziewanych ravioli lub tortellini. Niektóre przepisy na włoskie klopsiki zawierają mortadelę, która nadaje im dodatkowego aromatycznego smaku. Może być również mieszana w celu uzyskania smarowidła.
Jak to smakuje?
Głównym smakiem mortadeli jest bogata, tłusta wieprzowina, z akcentami przypraw i pistacji, które łagodnieją po ugotowaniu. Mortadela ma jedwabisty smak w ustach i obfitą teksturę, nie tak jak Bolonia.
Mortadela vs. Bolonia
Główną różnicą pomiędzy mortadelą a Bolonią jest sposób, w jaki każda z nich jest produkowana. W mortadeli kostki tłuszczu rozbijają mięso, podczas gdy w bolończykach tłuszcz i mięso są emulgowane w jedną jednolitą masę. W przeciwieństwie do mortadeli, która ma bogaty smak wieprzowiny z nutą przypraw, bolońska może być w porównaniu z nią mdła i pozbawiona jedwabistej tekstury mortadeli (ze względu na brak kostek tłuszczu).
Odmiany
Istnieją dwa główne rodzaje mortadeli: mortadela i mortadela bolońska. Podczas gdy obie odmiany wyglądają i smakują podobnie, Mortadella Bologna oznacza, że została wyprodukowana w regionie Emilia-Romagna we Włoszech. Jeśli znajdziesz Mortadelę Bolońską, możesz zauważyć dodatkowe odmiany, ponieważ producenci czasami stosują różne proporcje mięsa do tłuszczu, a także różne przyprawy.
Przepisy na Mortadelę
- Pieczony makaron z Mortadelą
- Kanapka Muffuletta w stylu nowoorleańskim
- Smażona kanapka z Bolonią
Gdzie kupić Mortadelę
Sprawdź na ladzie delikatesów w lokalnym sklepie spożywczym, ale jeśli go nie mają, możesz go znaleźć we włoskim sklepie specjalistycznym lub zamówić go na specjalistycznych rynkach online.
Przechowywanie
Przechowuj mortadelę w lodówce do 7 dni. Po otwarciu, przechowywać opakowanie w szczelnym pojemniku.
Wartości odżywcze i korzyści
Jak wiele wędlin, Mortadella powinna być traktowana bardziej jako odpust niż coś, co jesz regularnie. Jednak mortadela zawiera żelazo, witaminy B1, B2, B3, B6, B12 i jest bogata w selen, minerał o właściwościach przeciwutleniających. Ma również wysoką zawartość białka.
.