Co to jest Jaggery (Gur) i jak się go robi?

Zima nadchodzi i nadszedł czas, aby przygotować się na zimne miesiące. Natura ma swój własny sposób oferowania komfortu poprzez żywność specyficzną dla każdej pory roku; czy to owoce, warzywa, orzechy czy przyprawy. W miesiącach zimowych poszukuje się pokarmów bogatych w witaminę C, aby zwalczyć przeziębienie i grypę, zielone warzywa, takie jak szpinak i methi, dostarczają potrzebnego żelaza i białka, a tradycyjne przetwory, takie jak chikki i laddoos, są znane jako pokarmy rozgrzewające. Jest wiele sezonowych smakołyków, z których można wybierać. Jednym z pokarmów, które możesz dodać do swojej diety jest jaggery lub gur. Zima to najlepszy czas, aby delektować się tym tradycyjnym indyjskim przysmakiem. Oprócz utrzymywania ciała w cieple, gur jest starym środkiem trawiennym i jest również znany jako doskonały na problemy związane z drogami oddechowymi. Jaggery lub gur, jest wytwarzany z nierafinowanego cukru, co automatycznie czyni go zdrowszą i lepszą wersją białego cukru. Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak powstaje jaggery i czym różni się od białego cukru, który zazwyczaj spożywamy? Oto przewodnik po tym, czym jest jaggery i jak jest wytwarzany.Co to jest jaggery (gur)?

Jaggery to słodzik, który jest wytwarzany z trzciny cukrowej; jest również znany jako cukier nierafinowany, który jest przygotowywany bez oddzielania melasy i kryształów i jest produkowany głównie w Indiach i Afryce. Kolor gur waha się od złoto-brązowego do ciemnobrązowego. Jest on używany do produkcji kilku indyjskich deserów i jest znany jako zdrowy zamiennik cukru, przede wszystkim dlatego, że jest nieprzetworzony. Może nie wyglądać zbyt atrakcyjnie dla niektórych, ale ma różne korzyści zdrowotne, na które warto zwrócić uwagę.

Jaggery jest substancją słodzącą, która jest wytwarzana z trzciny cukrowej

Jak wytwarzany jest jaggery (gur)? Jaggery jest powszechnie wytwarzany z trzciny cukrowej, proces ten składa się tylko z trzech etapów, aby go przygotować.Są to ekstrakcja, klarowanie i koncentracja. Podajemy szczegółowe wyjaśnienie, jak jest produkowany –

1. Cukry są wyciskane przez maszyny w celu wydobycia z nich całego słodkiego soku lub soku, a proces ten znany jest jako ekstrakcja.
2. Teraz sok jest pozostawiony w dużych pojemnikach, tak że wszelkie pozostałości lub osad osiadają na dnie pojemników. Sok jest następnie odcedzany w celu uzyskania klarownej cieczy. Ten proces jest znany jako klarowanie.
3. Sok jest teraz umieszczany w ogromnych płaskich patelniach z dnem i gotowany przez wiele godzin; proces ten jest znany jako zagęszczanie. Podczas tego procesu sok jest stale mieszany.
4. Podczas mieszania, zanieczyszczenia są odtłuszczane z wierzchu, aż do momentu, gdy na patelni pozostanie tylko żółta, gęsta pasta przypominająca ciasto.
5. Ta pasta jest następnie przenoszona do ogromnych form, gdzie pozostawia się ją do ostygnięcia, aż stanie się twarda i stanie się tym, co ostatecznie nazywa się jaggery. Kolor jaggery może być od jasnobrązowego do ciemnobrązowego, w zależności od jakości trzciny cukrowej i wyprodukowanego z niej soku.

Biały cukier, z drugiej strony, jest przetwarzany wiele razy, aby utworzyć drobne kryształki. Proces ten obejmuje miażdżenie trzciny cukrowej w celu uzyskania soku, częściowe oczyszczanie soku, topienie i filtrowanie w celu usunięcia zanieczyszczeń, krystalizację cukru z syropu i wreszcie suszenie kryształów cukru, co czyni je jadalnymi.

Cukry są tłoczone przez maszyny w celu wydobycia całego słodkiego soku

Rodzaje jaggery (gur)Czy wiesz, że jaggery nie jest tylko wynikiem soku z trzciny cukrowej? Ale to jest również wykonane z palmą daktylową popularnie znany jako nolen gur lub patali gur i jest bardzo popularny we wschodnich częściach Indii, zwłaszcza West Bengal. Obecnie, nawet sok z palmy Sago i palmy kokosowej są używane do produkcji jaggery, ale są rzadko dostępne lub słyszane o nich. Proces wytwarzania jaggery we wszystkich tych przypadkach może być prawie taki sam, jednak kolory jaggery mogą się różnić; kolory mogą wahać się od złotego brązu do ciemnego brązu, off-white do blado-żółtawo-białego i jasnobrązowego.Ile jaggery należy spożywać w ciągu dnia? Jaggery zawiera węglowodany i zawartość cukru i jest wolny od jakiejkolwiek obróbki chemicznej. Stąd, według eksperta dietetyk Dr. Rupali Datta, można mieć sześć łyżek każdej formie cukru, czy to rafinowane lub nierafinowane zarówno; 10 gramów jaggery powinno wystarczyć do codziennego spożycia.Chociaż jaggery jest zdrowsze bardziej pożywne formy cukru, to nadal zaleca się, że nie należy iść za burtę i spożywać zbyt wiele z niego. Zapewnić umiarkowane spożycie na co dzień, aby osiągnąć to różne korzyści zdrowotne.

.