Przygotowanie wódki czekoladowej jest jednym z najprostszych i najszybszych sposobów na zrobienie domowego napoju deserowego. Ten napój alkoholowy jest bardzo popularny na zachodzie, gdzie zwykle pije się go bez dodatków lub w koktajlach, ale dobrze komponuje się również z kawą.
Do zrobienia wódki czekoladowej można użyć zwykłej słodkiej lub ciemnej czekolady (50-80% kakao). Nie powinna ona zawierać nadzienia ani orzechów, ponieważ sprawiają one, że smak produktu końcowego jest nieprzewidywalny.
Jedynym dozwolonym dodatkiem do czekolady jest karmel. Na przykład batoniki Mars dają ciekawy posmak. Mleczna czekolada nie jest najlepszym wyborem, ponieważ daje słodką wódkę z mlekiem.
Idealnym alkoholem bazowym do infuzji czekoladowej jest biały rum. Do domowego drinka można użyć wódki, rozcieńczonej 40-45% etanolem lub dobrze oczyszczonego bimbru (najlepiej destylatu owocowego lub redestylowanego z cukru).
Składniki:
- Czekolada – 150-200 gramów (2 tabliczki)
- Wódka (etanol, bimber, biały rum) – 0.5 litrów
- Cukier – do smaku (opcjonalnie)
- Wanilia, cynamon, goździki – do smaku (opcjonalnie)
Ilość cukru zależy od osobistych preferencji i początkowej słodyczy czekolady. Możesz wzbogacić smak naparu goździkami, cynamonem lub wanilią, ale ważne jest, aby nie dać się ponieść przyprawom i nie użyć ich wszystkich w jednym napoju.
Potnij lub pokrusz czekoladę na małe kawałki. Przygotuj kąpiel wodną, wypełniając garnek do połowy wodą, a następnie doprowadź ją do wrzenia i zmniejsz temperaturę do średniej. Następnie umieść czystą miskę lub inny mały garnek nad parującym garnkiem z bulionem.
Roztop i mieszaj czekoladę na łaźni wodnej, aż stanie się płynna. Czas podgrzewania zależy od zawartości kakao – im twardsza czekolada, tym więcej czasu będziesz potrzebować. Zazwyczaj trwa to około 5-6 minut. Najdłużej topi się karmel.
Aby przyspieszyć proces, możesz dodać 50-100 ml wódki do wcześniej podgrzanej czekolady, ale upewnij się, że się nie zagotuje.
Przelej alkohol bazowy do naczynia do infuzji (wystarczy litrowy słoik z metalową zakrętką). Następnie dodaj gorącą czekoladę i mieszaj mieszaninę aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Uszczelnij zakrętką i schłodź do temperatury pokojowej.
Posmakuj wódkę czekoladową i dodaj wanilię, cynamon lub goździki, jeśli chcesz nieco doprawić swój domowy napój. Wymieszaj i zamknij. Pozostaw w lodówce na co najmniej 12 godzin, aby wzmocnić smak (jeśli możesz, zostaw go tam na 2-3 dni). Usuń cynamon i goździki z wódki czekoladowej.
Kolor Twojego domowego napoju zależy od rodzaju użytej czekolady
Wódka czekoladowa, jeśli jest przechowywana w lodówce w temperaturze prawie 0°C, może być przechowywana do 6 miesięcy. Jej Abv wynosi 26-30%.
Lepiej jest robić ten napar w małych partiach i wypić go w ciągu kilku dni, ponieważ podczas ciągłego przechowywania napój zaczyna się rozdzielać. Aby przywrócić jego właściwości wystarczy wstrząsnąć butelką, aż jej zawartość ponownie stanie się jednorodna.