Chirimoya, nazywana po angielsku cherimoya lub custard apple, jest pysznym tropikalnym owocem pochodzącym z Ameryki Południowej. Cherimoya to zielone owoce w kształcie serca z wypustkami na zewnątrz o łuskowatej fakturze. Ich wielkość jest standardowa, duże owoce wielkości jabłka, ale niektóre osiągają średnicę 4 cali i długość 8 cali. Wnętrze jest białe, soczyste i mięsiste, o miękkiej konsystencji przypominającej budyń, z dużymi czarnymi nasionami przypominającymi ziarna fasoli. Jest kremowa i ma słodki, pikantny i kwaśny smak, który większość ludzi opisuje jako połączenie bananów, brzoskwiń, ananasów i truskawek. Trudno to opisać, ale nie trzeba dodawać, że jest to po prostu pyszne.
Gdzie rosną flaszowce?
Endemiczne dla Kolumbii, Ekwadoru, Peru i Boliwii, flaszowce uprawiane są również w Hiszpanii, w okolicach Almuñecar, oraz w wielu obszarach Azji Południowo-Wschodniej, gdzie znane są jako sitaphal, czyli jabłka cukrowe. Nazwa pochodzi od słowa chirimuya z języka Quechua, oznaczającego „zimne nasiona”, co oznacza, że drzewa rosną na dużych wysokościach, idealnych dla stromych gór Andów.
Wartość odżywcza
Choć istnieje ponad 50 odmian flaszowca, najczęściej spotykane są zielone, czerwone i szare, przy czym czerwone lub różowe mają większe rozmiary. Bez względu na odmianę, flaszowce mają wysoką zawartość węglowodanów, około 20% ich masy netto stanowią cukry proste, takie jak fruktoza i glukoza. Owoce z tej rodziny są bardzo bogate w składniki odżywcze i tylko 100 gramów miąższu zawiera 100 kalorii. Ale niezależnie od tego, korzyści równoważą spożycie kalorii. Flaszowce mają dużo witaminy B6 i C, są pełne błonnika, ryboflawiny (witamina B2) i potasu.
Flaszowce w USA
W Stanach Zjednoczonych flaszowce są częściej spotykane w uprawach w Kalifornii, na Florydzie i Hawajach lub importowane z Meksyku. Jeśli mieszkasz w pobliżu wybrzeża w Kalifornii, szukaj cherimoyas na lokalnym rynku rolnym. Jeśli mieszkasz w zachodniej części USA, sprawdź sklepy spożywcze dla smakoszy i supermarkety hiszpańskie. Dostawcy żywności online mogą mieć je w sezonie.
Przechowywanie i użytkowanie
Jak awokado, cherimoyas dojrzewają w temperaturze pokojowej bezpośrednio na blacie kuchennym. Gdy dojrzeją, skórka i pestki odpadają od miąższu. Kiedy owoc jest miękki w dotyku, jest najsłodszy. Jeśli kupisz dojrzałe owoce cherimoya i nie zjesz ich od razu, najlepiej schowaj je do lodówki, ponieważ szybko się psują.
Jeśli kiedykolwiek miałeś okazję jeść guanábana (soursop), rozpoznasz podobną konsystencję, chociaż owoce cherimoya są bardziej pikantne niż przesadnie słodkie soursop.
Podawane na surowo są wspaniałe na śniadanie lub przekąskę. Wystarczy przekroić je na pół i wydrążyć miąższ, usuwając nasiona. Jeśli wolisz, obierz je i wypestkuj i zrób owocowe smoothie; wymieszaj z mlekiem i mlekiem skondensowanym i zrób kremowe popsicles; lub zrób orzeźwiający napój dodając wodę, miód i miętę.
Jeśli owoce są już zbyt dojrzałe, aby jeść je na surowo, zmiksuj je na miazgę i dodaj do podstawowego kremu na pannacotta lub flan. Zmieszaj puree z cherimoya z dojrzałym awokado, solą i sokiem z limonki, aby uzyskać pikantny i kremowy dip idealny do gotowanych krewetek, frytek i kurczaka satay.
Ale większość ludzi nie użyłaby go w pikantnych potrawach, spróbuj zrobić sos z masła orzechowego i cherimoya, mieszając równe części tych składników z oliwą z oliwek, solą, cebulą i pieprzem. Użyj go na wierzchu grillowanego kurczaka lub tofu, aby uzyskać słodko-słoną potrawę.
Kisiel z owoców cherymoi może być wykonany tylko z miąższu, cukru i soku z limonki, aby uniknąć przebarwień. Wystarczy zmieszać 2 funty bezpestkowego miąższu z 1 funtem cukru i pozostawić na 3 godziny w lodówce. Gotuj na średnim ogniu z 1 szklanką wody, ciągle mieszając, i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż będzie gęsta.
.