- Pin
- Share
- Tweet
Przepis na chińskie ciastka ryżowe
Te stirfried chińskie ciastka ryżowe, lub jak ja to nazywam chao nian gao, są przytulne i pocieszające. Ryżowe ciastka są gęste i chrupiące (podobne do tekstury słodkiego ciasta ryżowego na parze, lub chrupiących pierogów z nadzieniem, oba zazwyczaj spożywane podczas Księżycowego Nowego Roku), kapusta trochę chrupiąca, grzyby mięsiste i rybne ciastka sprężyste. To danie jest zazwyczaj wykonane z wołowiną lub wieprzowiną, ale ciastka rybne sprawiają, że montaż jest łatwiejszy, ponieważ są one wstępnie ugotowane i trzeba je tylko podgrzać, a nie gotować.
Wszystko zostaje podrzucone w tym pikantnym i słonym brązowym sosie. Co wprawdzie nie brzmi zbyt dobrze (bRoWn SaUcE, yum, nikt nigdy nie powiedział), ale powleka nieskazitelnie czyste składniki w całej swojej brązowej chwale (ten blog nazywa się Delicious *Not* Gorgeous). Smak z nawiązką wynagradza nazwę i opis, jest prawie tak aromatyczny, że mam ochotę dodać więcej ryżu, mimo że wewnętrzne dziecko anty-węglowodanowe chce skrzeczeć na myśl o chińskich ciastkach ryżowych i ryżu.
How to Prepare Rice Cakes
Nawet jeśli ciastka ryżowe są przechowywane w lodówce, i czują się twarde, ale nie absurdalnie tak, są prawdopodobnie suszone, więc jest to dwuetapowy proces przygotowania ciastek ryżowych: zmiękczyć, następnie ugotować.
How to Soften Rice Cakes
The first time I made chao nian gao, I was surprised I had to soak the rice cakes to get them to soften. Były one przechowywane w lodówce, więc czy faktycznie były wysuszone? Czy rzeczywiście musiałam je namoczyć? Tak i tak. Na szczęście wystarczy tylko godzina w wodzie i gotowe. Nie będą jeszcze całkowicie miękkie, ale to nic nie szkodzi; zmiękną do reszty, gdy je ugotujesz.
How to Cook Dried Rice Cakes
Ryż używany w ciastkach ryżowych jest już ugotowany, więc nie ma potrzeby gotować ciastek ryżowych w całości, tylko je zmiękczyć. Będziesz wiedzieć, kiedy są gotowe, kiedy staną się lepkie i żujne – możesz spróbować jednego i zobaczyć, czy jest twarde i skrobiowe (gotuj jeszcze trochę), czy lepkie i żujne (powiedziałabym sik faan, kantońska wersja „jedzmy!”, ale to danie nie jest kantońskie, więc chi fan jest bardziej dokładne).
Jeśli ciastka ryżowe zaczną się kleić, nie martwcie się – zwykle można je rozdzielić pałeczkami, lub można się pogodzić z tym, że kilka kawałków ciastek ryżowych będzie sklejonych razem.
.
- 3Sos sojowy
- 2Wino xiaoxing
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
- 1/2sztuk mielonego białego pieprzu
- 2olej sezamowy
- 1oct winny
- 2 cukier brązowy
- 1sos rybny
- 2 zielone cebulki pokrojone
- 1lbryczki
- 2 pieczarki
- 1 cebula pokrojona
- 2goździki czosnku zmielone
- 1/2małej główki cabbagechopped
- 1 1/2lbsfish cakessed
-
Mix all the sauce ingredients together, następnie odstawić na bok.
-
Umieść ciastka ryżowe w średniej misce i dodaj wody, aby je przykryć. Pozostawić do namoczenia na co najmniej 1 godzinę, aż do nocy. Nie będą jeszcze miękkie w dotyku, ale to pomoże im zmięknąć, gdy będziesz je gotować.
-
Na dużej patelni lub w woku, podgrzej cienką warstwę oleju na średnim ogniu. Dodaj grzyby i smaż przez 10-15 minut, lub do momentu, gdy się zrumienią i odparuje płyn, który wydzieliły grzyby. Dodać cebulę, czosnek i kapustę; smażyć przez 5-10 minut, lub do momentu, gdy cebula stanie się lekko półprzezroczysta, a kapusta zwiędnie.
-
Odcedzić ciastka ryżowe. Dodać placki ryżowe, sos i placki rybne. Smażyć, aż ciastka ryżowe będą kruche (będą wyglądały mniej matowo, ale można je też posmakować), sos pokryje wszystko, a ciastka rybne będą rozgrzane. Podawać na gorąco.
.