written by: Mary Brown Malouf
Picie w Utah było zany od pierwszego clink. Opisanie bizantyjskich zawiłości prawa alkoholowego w Utah zajęłoby kilka tomów i akrów przypisów, ale oto wydestylowana historia picia w Ulu.
Pre-1800: A Dry State
Nie ma żadnych dowodów na to, że Utes lub inne rdzenne plemiona zamieszkujące tereny, które miały stać się Utah, produkowały lub piły napoje alkoholowe. Tak więc historia picia w Utah zaczyna się od białego człowieka.
1825: The Big Bang: Mountain Men Rendezvous
Modne czapki bobrowe napędzały futrzaną „bańkę” na ledwie zbadanym amerykańskim Zachodzie. Traperzy stali się celebrytami. (Provo zostało nazwane na cześć słynnego trapera Étienne Provosta, a Ogden na cześć innego, Petera Skene Ogdena). W 1825 roku traper-zwiadowca Jim Bridger i jego ludzie gór spotkali się z towarzyszami w Henry’s Fork of the Green River na pierwszym spotkaniu traperów, aby wymienić skóry na zapasy. Rendezvous przerodziło się w trwającą całe lato imprezę – z dużą ilością „wody leczniczej”.
1834: Rozpusta i Degradacja
Kapitan B.L.E. Bonneville opisał traperskie Rendezvous z 1834 roku: „Przybycie zapasów dało regularny koniec dorocznej biesiadzie. Wielki wybuch dzikiej rozpusty nastąpił wśród górali pijących, tańczących, swawolnych, uprawiających hazard, kłócących się i walczących. Alkohol… jest napojem zapalnym na tych karuzelach i jest rozdawany traperom po cztery dolary za pół litra…”. Wielu traperów roztrwoniło swój roczny zarobek podczas jednej wielkiej burdy, a rdzenni Amerykanie wymieniali umiejętności zwiadowcze i futra na konie, broń, żelazne narzędzia i wodę ognistą – wymiana ta dała plemionom nasiona alkoholizmu wraz z technologią.
1833: Mądre słowa
Słowo Mądrości Kościoła Jezusa Chrystusa Świętych w Dniach Ostatnich zostało po raz pierwszy opublikowane jako samodzielny magazyn w grudniu. Józef Smith był w Kirtland, w stanie Ohio, kiedy otrzymał objawienie, które ukształtowało i nadal kształtuje prawo alkoholowe w Utah.
1834-35: Trzymanie się linii
W lutym 1834 roku Józef Smith zaproponował Kościołowi mormońskiemu: „Żaden oficjalny członek tego Kościoła nie jest godzien piastować urzędu po tym, jak Słowo Mądrości zostało mu właściwie przekazane, a on, oficjalny członek, zaniedbuje jego przestrzeganie”. Ku niczyjemu zdziwieniu, rada jednogłośnie zagłosowała za jego przyjęciem. W 1835 roku Słowo Mądrości zostało włączone jako sekcja 89 do pierwszego wydania Doktryn i Przymierzy.
1847: Sucha Dolina
Święci w Dniach Ostatnich wkroczyli do Doliny Słonego Jeziora pod przewodnictwem brata Brighama, który nie miał oporów przed piciem piwa, gdy problemem była zanieczyszczona woda, ale mówi się, że nigdy nie próbował whisky.
„Gdybym miał władzę,” powiedział, „rozwaliłbym mózgi każdemu złodziejowi na tym terytorium, a gardzę producentem whisky bardziej niż złodziejami.”
1849: Do użytku medycznego
Częściowo z powodu problemów ze złą wodą mormońscy osadnicy zaczęli warzyć piwo niemal natychmiast po przybyciu do Doliny Słonego Jeziora. Destylowali również alkohol do użytku jako lekarstwo.
1856: Niszczycielski Anioł
Orrin Porter Rockwell, ochroniarz mormońskich przywódców Josepha Smitha i Brighama Younga, znany również jako „Niszczycielski Anioł”, jest uznawany za założyciela pierwszego udokumentowanego browaru w Utah w Hot Springs Hotel and Brewery, na kawałku ziemi, który wkrótce miał zostać przejęty przez więzienie stanowe Utah. Był to początek mormońskiej kontroli nad produkcją alkoholu – nieoficjalnej wtedy i nieoficjalnej teraz.
1857 : Whiskey Street
Wbrew Słowu Mądrości, po przybyciu wojsk amerykańskich do Salt Lake City, wpływy niemormonów wzrosły-Main Street pomiędzy 200 a 400 South stała się znana jako Whiskey Street.
1860: Strzały!
Sława Portora Rockwella jako twardego hombre’a przyciągnęła uwagę światowej sławy angielskiego odkrywcy, geografa, szpiega, żołnierza i etnologa Sir Richarda Francisa Burtona, znanego jako pierwszy outsider, który odwiedził Mekkę. Podczas swojej transamerykańskiej podróży Burton zatrzymał się, by zwiedzić Salt Lake City i odwiedzić przyjaciela, który zaprosił Rockwella na kolację. Rockwell posłał po butelkę Valley Tan Whiskey, a on i Burton pili shoty do nocy.
1864: To jest browar!
Na miejscu tego, co jest teraz Hogle Zoo – po drugiej stronie drogi od miejsca, gdzie Brigham oświadczył Salt Lake Valley, „To jest to miejsce”- niemiecki imigrant Henry Wagener założył pierwszy komercyjny browar w Utah.
1868: Ściśle dla rozrywki
Według historyka Willa Bagleya, „gaduła z Salt Lake City Josiah Gibbs odnotował, że w 1868 roku, kiedy Salt Lake City kontrolowało całą sprzedaż alkoholu, Brigham Young kupił trunki warte 128,25 dolarów – ściśle dla rozrywki”. (Gibbs twierdził, że Young zapłacił za część z nich z dziesięciny). W tym samym roku Deseret News wydało 189,46 dolarów na alkohol.”
1862-1869: Zapisy podatkowe
System dochodów wewnętrznych USA wszedł w życie w grudniu 1869 roku; w tym samym roku poborcy podatkowi w Utah naliczyli trzydzieści siedem destylarni, wszystkie należące do mormonów, w tym Brighama Younga, który (pamiętacie?) wcześniej powiedział: „Gardzę producentem whisky bardziej niż złodziejami”
1870: Uwaga, Shoppers
Ogłoszenia w lokalnych gazetach wskazują, że alkohol był dobrze prosperującym biznesem w Salt Lake City. Hurtowy dystrybutor trunków Schwab, McQuaid & Co. reklamował Kentucky Bourbon i Pennsylvania Rye w Deseret News. Były one sprzedawane w Z.C.M.I., domu towarowym należącym do LDS.
1872: Valley Tan
Mark Twain odwiedził Utah w 1861 roku, wtedy Terytorium Nevada, spotkał Brighama Younga i napisał o pionierskiej whisky: „Ekskluzywny mormoński odświeżacz; Valley Tan jest rodzajem whisky, lub pierwszym kuzynem tego; jest z wynalazku mormonów i produkowany tylko w Utah. Tradycja mówi, że jest ona zrobiona z ognia i siarki. Jeśli dobrze pamiętam, Brigham Young nie zezwolił w królestwie na żadne publiczne pijalnie, a wierni nie mogli pić prywatnie, chyba że ograniczali się do Valley Tan”. (z Roughing It, Mark Twain, 1872)
1874: Fleecing the Gentiles
The LDS kościół własnością Deseret News prowadził reklamy dla Old Tom Gin i Maltsters Chas. Rueppele & Co. który sprzedał chmiel, jęczmień „i wszystkie artykuły dla piwowarów i gorzelników używać.” Choć mormonom zakazano spożywania alkoholu, Brigham Young był znanym pragmatykiem i uważał, że „oszukiwanie pogan” to po prostu mądry interes.
1875: Misja Winiarska
Mormońscy konwertyci z Europy przywieźli swoje umiejętności produkcji wina do Utah, inspirując brata Brighama do założenia Misji Winiarskiej. Poprosił on Johna C. Naile’a, aby udał się do Toquerville, uprawiał winorośl i robił wino. Wysyłał je do Salt Lake City w 40-galonowych beczkach, a Z.C.M.I. sprzedawał je jako „Pure Dixie Port Wine” do użytku leczniczego. W szczytowym okresie, winiarnia produkowała 3000 galonów wina rocznie. Dom Naile’a i piwnica winna są National Historic Landmark
1908: Anti-Prohibition
Six hundred saloons działały w Utah w 1908 roku, kiedy Anti-Saloon League rozpoczął proselytizing przywódców kościoła LDS. Ówczesny apostoł Heber J. Grant przejął inicjatywę w promowaniu prohibicji w Utah, podczas gdy republikański senator (i apostoł) Reed Smoot martwił się o zrażenie do siebie niemormońskich wyborców. Tymczasem Prezydent Kościoła Joseph F. Smith był niezdecydowany – popierał prohibicję, ale chciał mieć jeszcze więcej swobody, aby pokonać antymormońską Partię Amerykańską. W całym tym zamieszaniu legislatura stanowa w 1909 roku odrzuciła prohibicję. Ledwo.
1910: Belly Up to the Bar
Hotel Utah, „grande dame hoteli” między Denver a San Francisco, został otwarty. W większości należał i został zbudowany przez Kościół LDS, jego wystawny bar był jednym z najlepszych na Zachodzie. Wpływy z baru zostały wykorzystane do spłacenia kosztów budowy.
1917: Działając lokalnie
8 lutego, gubernator urodzony w Niemczech Simon Bamberger (pierwszy i jak dotąd jedyny żydowski gubernator w Utah) podpisał ustawę czyniącą Utah 23. stanem, który przyjął prohibicję. Zaprzestał sprzedaży alkoholu w swoim kurorcie, Lagoon, i podobno zaoferował 1000 dolarów za portret każdego, kto jest bardziej pro-prohibicyjny niż on sam.
1919: Prohibicja
Utah ratyfikował 18. poprawkę do Konstytucji USA delegalizującą alkohol.
1921: Nigdy, przenigdy
Heber J. Grant dostosował politykę kościelną do krajowego ruchu wstrzemięźliwości i uczynił absolutną abstynencję prawem kościelnym.
1925-1932: Still Wet
Federalni agenci w Utah zajęli ponad 400 destylarni, 332 000 galonów zacieru, 25 000 galonów spirytusu, 8 000 galonów likierów słodowych i 13 000 galonów wina.
1933: Uchylenie
O godzinie 15:32 czasu lokalnego Legislatura stanu Utah ratyfikowała 21. poprawkę, stając się 36. stanem, który to uczynił i oddając decydujący głos w sprawie uchylenia prohibicji.
1934: A Beer Bounces Back
Oryginalnie uruchomiony w 1884 roku przez niemieckiego imigranta browarnika Al Fisher, The A. Fisher Brewing Co. zamknięty podczas prohibicji, ale ponownie otwarty w 1934 roku.
1935: Witaj DABC
Pierwsze państwowe sklepy monopolowe w Salt Lake City i Ogden ponownie otwarte w 1935 roku pod nadzorem Utah Department of Alcoholic Beverage Control. Biznes był (i jest) dobry. W ciągu pierwszych piętnastu dni działalności wpływy ze sprzedaży wyniosły 54.866 dolarów. Od tego czasu DABC reguluje sprzedaż napojów alkoholowych.
1940-1960: Brown Bagging
Utah wciąż nie zezwalał na alkohol po drinku. Ci, którzy chcieli drinka przed lub kieliszek wina z kolacją przyniósł własne, często nadal w torbie ze sklepu monopolowego. Restauracje sprzedawały zestawy – lód i miksery – a klienci mieszali swoje własne drinki. I to dużo, bo posiadanie otwartej butelki alkoholu w samochodzie było nielegalne. Rozwiązanie? Pić wszystko. Członkowie prywatnych klubów mieli szafki, w których mogli trzymać swoje preferowane trunki, zamiast transportować je tam i z powrotem.
1947: Wojna gazet
W 1947 roku, dwie gazety Salt Lake, The Tribune i Deseret News, będące własnością kościoła, zaangażowały się w epicką bitwę o liberalizację prawa alkoholowego. Ostatecznie wniosek został odrzucony jednym głosem. Dwie gazety Salt Lake City wykorzystały łącznie 5 102,8 cali kolumnowych przestrzeni w trakcie kampanii.
1969: „Butelki Barbie”
W dążeniu do zmniejszenia konsumpcji i normalizacji prawa alkoholowego, Legislatura Utah zalegalizowała teraz dawno minione i często opłakiwane 1,75 uncji mini-butelki („Butelki Barbie”), aby zastąpić brązową torbę.
1968: The Sound of Money
Bitwa została ponownie podjęta: zwolennicy alkoholu w drinku postanowili zwrócić się z problemem bezpośrednio do ludzi poprzez petycję inicjatywną, która wymagała notarialnie potwierdzonych podpisów co najmniej dziesięciu procent zarejestrowanych wyborców, którzy oddali głosy w ostatnich wyborach gubernatorskich. Bitwa o podpisy rozpoczęła się 1 maja 1968 roku, a zakończyła 5 lipca. Od samego początku było jasne, że zarówno zwolennicy jak i przeciwnicy tej sprawy będą wspierani przez jedną z dwóch gazet. Sprawa dotyczyła turystyki i hotelarstwa. Nowe centrum kongresowe Salt Palace, którego ukończenie zaplanowano na jesień 1969 roku, bezwzględnie potrzebowało alkoholu w drinkach.
1990: Totalna kontrola
W 1990 roku Legislatura Utah nakazała urządzenia pomiarowe na wszystkich butelkach z alkoholem w barach i restauracjach oraz zdelegalizowała mini-butelki, z wyjątkiem hoteli i samolotów. Żaden koktajl nie mógł zawierać więcej niż jedną uncję alkoholu. Utah stał się znany jako stan z rozwodnionymi drinkami. W życie weszło prawo zakazujące specjalnych promocji na drinki. Happy hours od dawna były tu nielegalne, ale wiele barów dostosowało się do tego zakazu, oferując całodzienne promocje na drinki.
2002: Going for Gold
Podczas Zimowych Igrzysk Olimpijskich w 2002 roku Departament Kontroli Napojów Alkoholowych (DABC) złagodził egzekwowanie przepisów alkoholowych w Utah z powodu skarg urzędnika Międzynarodowego Komitetu Olimpijskiego. Zabawne, jak to działa.
2006: We’re Back
High West Distillery uzyskała pozwolenie na działalność destylacyjną w 2006 roku czyniąc ją pierwszą legalną destylarnią whiskey w Utah od 1870 roku.
2008: Flava
Ilość spirytusu w koktajlu została podniesiona do 1,5 uncji „podstawowego trunku”. Barmani mogą dodawać drugorzędne „aromatyzujące” alkohole, które muszą być oznaczone jako aromatyzujące, tak długo, jak napój nie przekracza 2,5 uncji spirytusu. Jeśli uważasz to za zagmatwane, nie jesteś jedyny.
2009: Moment kompromisu
W marcu 2009 roku piwowarstwo domowe stało się legalne. Gubernator Jon Huntsman, Jr. (sprawujący urząd w latach 2005-2009), członek Kościoła Jezusa Chrystusa Świętych w Dniach Ostatnich, był orędownikiem mniej restrykcyjnego prawa alkoholowego, które miało pomóc przemysłowi turystycznemu stanu. W czerwcu 2009 roku, bary i kluby nie musiały już pobierać opłat za wstęp, co sprawiło, że alkohol stał się bardziej dostępny dla turystów i mieszkańców. Innymi słowy, kluby stały się tym, co inne stany nazywają barami.
2010: UnHappy Hours
The Zion Curtain-a bariera między barmana i klientów, więc napoje muszą być mieszane z oczu młodzieży przetargu- została przywrócona, do prawie nikogo zachwyt. Utah Hospitality Association złożył pozew w Sądzie Okręgowym USA przeciwko ustawodawcom Utah, którzy zadekretowali, że zniżki na napoje będą teraz nielegalne. Koniec z Happy Hours
2011: Tightening Up
Kolejna poprawka legislacyjna, SB 314, dała gubernatorowi prawo do mianowania przewodniczącego komisji alkoholowej, zakazała minikegów i skorelowała liczbę licencji alkoholowych z liczbą ludności, skutecznie utrudniając zakładowi uzyskanie licencji alkoholowej.
2013: And, Cut
Tuż przed Festiwalem Filmowym Sundance, kiedy Park City i Salt Lake City były wypełnione widzami spoza kraju, dziewięć restauracji zostało ukaranych grzywnami za umożliwienie dinersom zamawiania napojów alkoholowych przed zamówieniem obiadu. Pod presją, ustawodawca Utah pozbył się tego prawa. „Intent to dine”, jednakże, jest nadal wymogiem dla patronów restauracji.
2016: Looking Up
W dziwacznym zwrocie akcji, DABC wymagało od Bistro w Eccles Theater zainstalowania „Sufitu Zion”, aby patroni na balkonach powyżej nie widzieli mieszanych i nalewanych drinków.
2017: Staying the Course
Wielki wysiłek nowo powstałego Salt Lake Area Restaurant Association, aby pozbyć się „Zion Curtain” zakończył się typowo zagmatwanym kompromisem: House Bill 442 daje restauracjom wybór pomiędzy „Zion Curtain” a 10-stopową przestrzenią wokół baru, gdzie dzieci nie mogą siedzieć – „Zion DMZ”.
(Przy okazji, nadal nie można kupić drinka w ogóle w Blanding, Utah, brama do Lake Powell, Natural Bridges National Monument, Edge of the Cedars State Park i nowy Bears Ears National Monument).