Biografia Bobby’ego Flaya

BOBBY FLAY

Influencing the American Table with Bold Flavors

W młodym wieku 35 lat szef kuchni i restaurator Bobby Flay osiągnął więcej niż większość ludzi dwa razy starszych od niego. Płomiennie rudowłosy chłopak z Manhattanu już w młodym wieku wiedział, że ma smykałkę do nadawania jedzeniu żywego smaku i nie tracił czasu na zagłębianie się w karierę kulinarną, która doprowadziła go do bardzo poważanej pozycji w amerykańskim świecie kulinarnym.
Flay wpadł do gotowania w wieku 17 lat, kiedy wziął pracę w restauracji Joe Allen, gdzie jego ojciec był partnerem. Pan Allen był pod takim wrażeniem naturalnych zdolności Flay’a, że opłacił jego czesne we Francuskim Instytucie Kulinarnym. Otrzymał on później pierwszą nagrodę „Outstanding Graduate Award” w 1993 roku, a teraz działa jako rzecznik i Master Chef dla szkoły. Po ukończeniu szkoły w 1984 roku, właściciel restauracji Jonathan Waxman zapoznał Flaya z południowo-zachodnimi składnikami, które w znacznym stopniu wpłynęły na jego styl kulinarny. Jego pierwsza praca jako szef kuchni w East Village’s Miracle Grill przyciągnęła uwagę restauratora Jerome’a Kretchmera, który zaproponował Flayowi otwarcie chwalonej przez krytyków restauracji Mesa Grill w 1991 roku. Mesa Grill zdobył bezprecedensowe uznanie i młody szef kuchni został partnerem.
Flay następnie zespół z partnerem Laurence Kretchmer w listopadzie 1993 roku, aby otworzyć BOLO, zaledwie kilka przecznic od Mesa Grill. Bolo otrzymał dwie gwiazdki przez The New York Times w 1994 roku i nadal jest uważany za najlepszy hiszpańskiej restauracji w Nowym Jorku przez Zagat Survey.

Uznanie, że pan Flay zdobył dla swoich innowacyjnych kreacji wykorzystujących rdzennych amerykańskich południowo-zachodnich i śródziemnomorskich składników uczynił go głównym kulinarnych postaci na skalę krajową. W 1994 roku opublikował swoją pierwszą książkę, Bold American Food (Warner Books), która zdobyła 1995 IACP Award for Design, ustanawiając standard dla następnej generacji amerykańskich książek kucharskich z odważnymi grafikami, wspaniałymi kolorami i łatwymi do wykonania przepisami. Jego druga książka kucharska, From My Kitchen to Your Table (Clarkson Potter) zdobyła entuzjastyczne recenzje, m.in. w The New York Times Book Review. Trzecia książka Flay’a Boy Meets Grill (Hyperion), jest już w szóstym druku i spędził kilka tygodni na # 1 na Los Angeles Times „Hot List”.

Narodowe osiągnięcia Flay’a nie kończą się na tym – uruchomił i wystąpił w trzech krajowych programach kulinarnych, Grillin’ & Chillin’ w telewizji Food Network, The Main Ingredient with Bobby Flay w telewizji Lifetime i Hot Off the Grill with Bobby Flay obecnie emitowanych w Food Network. Ostatnio Bobby dołączył do zespołu The Early Show w CBS jako korespondent ds. żywności, gdzie wraz z gospodarzem Bryantem Gumbelem i Jane Clayson co dwa tygodnie informuje krajową publiczność o gorących tematach w świecie kulinarnym. Pan Flay posiada niesamowitą umiejętność tworzenia i zachowywania indywidualnych cech każdego ze swoich projektów, dzięki czemu są one niepowtarzalne i zawsze o krok wyprzedzają trendy. Niestrudzenie pracuje, aby zadziwić gości i wpłynąć na sposób, w jaki Amerykanie postrzegają i smakują jedzenie – czyniąc je odważnym, żywym i zawsze zabawnym. Przyszłość jest bardzo jasna dla Bobby’ego Flaya, a co za tym idzie, dla amerykańskiego stołu.