(Q) Czytałem, że biała herbata jest lepsza niż zielona. A jednak wszystkie raporty zalecają zieloną herbatę. Czy może Pan wyjaśnić różnicę?
(A) Zarówno biała, jak i zielona herbata pochodzą z tej samej rośliny herbacianej, Camellia sinensis. Liście białej herbaty są zbierane w młodszym wieku niż liście zielonej herbaty. Biała herbata jest uważana za rzadką i zwykle jest droższa od zielonej, ponieważ można ją zbierać ręcznie tylko przez kilka dni wczesnej wiosny i musi być traktowana z taką ostrożnością.
Zielona herbata wymaga nieco więcej przetwarzania w porównaniu z białą. Biała herbata jest szybko parzona, a następnie suszona. Natomiast herbata zielona jest częściowo fermentowana. Najpierw jest parzona, wypalana, a następnie zwijana. Herbata czarna jest natomiast w pełni sfermentowana. Ponieważ herbaty biała i zielona są traktowane łagodnie i nie są nadmiernie przetwarzane, zachowują większość swoich dobroczynnych przeciwutleniaczy. Herbata zielona jest uważana za bogatą w przeciwutleniacze. Jednak ponieważ biała herbata jest mniej przetworzona, zachowuje większą ilość przeciwutleniaczy w porównaniu z zieloną.
Biała herbata zawiera te same rodzaje przeciwutleniaczy, co zielona, ale w większej ilości. Te przeciwutleniacze okazują się mieć wiele właściwości prozdrowotnych, w tym zwiększenie zdrowia układu sercowo-naczyniowego, pomaga obniżyć poziom cholesterolu, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka i zwiększa utratę wagi. Wykazano, że kofeina zawarta w zielonej herbacie ma pozytywny wpływ na jej zdolność do wspomagania odchudzania – dlatego wybór zielonej herbaty zamiast białej może być w tym przypadku korzystniejszy, ponieważ zielona herbata zawiera nieco więcej kofeiny. Zielona herbata zawiera około 20g kofeiny, w porównaniu do białej, która ma około 15g. Dla porównania, czarna herbata zawiera około 45mg.
Biała herbata smakuje również inaczej niż zielona, ma gładszy, łagodniejszy, prawie słodki smak.
Zielona herbata jest zdecydowanie niezwykle zdrowym dodatkiem do diety. Myślę, że powodem, dla którego więcej osób poleca herbatę zieloną niż białą, jest to, że była ona przedmiotem szeroko zakrojonych badań; jest bardziej powszechna oraz łatwiejsza i tańsza do kupienia.
Jednakże, biorąc pod uwagę, że biała herbata zawiera więcej przeciwutleniaczy i mniej kofeiny, biała herbata byłaby jeszcze zdrowszym wyborem. Wskazówka przy zakupie białej lub zielonej herbaty: wybieraj herbatę organiczną, ponieważ roślina herbaciana łatwo wchłania fluor pochodzący z pestycydów.
Zobacz nasz arkusz informacyjny na temat przeciwutleniaczy.
Odkryj więcej od naszej ekspertki ds. żywienia Lisy Guy tutaj.
Dowiedz się więcej o Lisie Guy.