„Spirulina jest galaktyczna: zabawna, pikantna i pełna protein”, mówi szef kuchni Fernando Aciar z Feel Food w Nowym Jorku. Być może właśnie dlatego uwielbia dodawać ją do koktajlu z awokado. Bogata w witaminy alga, która ma skoncentrowany, lekko siarkowy smak przypominający wodorosty, po raz pierwszy zaczęła zdobywać popularność w sklepach ze zdrową żywnością w latach 70. Ale obecnie możesz wybrać się do Jamba Juice na rogu i zamówić ją do swojego smoothie. Chcesz spróbować go samemu? Read on.
What You Need to Know
Spirulina jest rodzajem alg, jak wodorosty, które rosną w środowiskach słodkowodnych, takich jak jeziora, rzeki i stawy. Komercyjne produkty, które można kupić w sklepach ze zdrową żywnością pochodzą ze spiruliny, która jest hodowana przez producentów takich jak amerykańskie firmy Nutrex i Earthrise, które uprawiają spirulinę w zamkniętych basenach. Komercyjna spirulina jest najczęściej sprzedawana w postaci proszku o głębokim zielonym kolorze lub tabletek jako suplement diety. Ale jest również używana jako składnik pakowanych przekąsek i napojów, takich jak Vivapura’s Spirulina Crunchies i GT’s Multi-Green Kombucha.
Jak więc spirulina przechodzi od alg do proszku? Założyciel firmy Nutrex, dr Gerry Cysewski, wyjaśnia, że mikroalgi z otaczającej farmy są umieszczane w dużych basenach, z których każdy zawiera 150 000 galonów płynu i składników odżywczych do uprawy spiruliny, aż będzie ona gotowa do zbiorów. Po osiągnięciu dojrzałości, spirulina jest przepompowywana ze stawu do urządzenia do zbiorów, gdzie algi są odcedzane przez sita ze stali nierdzewnej. Następnie odcedzona pasta z alg spirulina jest rozkładana i potrójnie myta wodą pitną zanim trafi do suszarni, która przekształca ją w formę proszku.
Nutrex Hawaii
Jak ją jeść
Dwie najczęstsze formy dostępnej w handlu spiruliny to proszek i tabletki. Jest ona również składnikiem niektórych białek i mieszanek proszkowych zwiększających energię. Możesz wymieszać małą łyżeczkę spiruliny w proszku ze szklanką wody lub soku i wypić ją bezpośrednio, lub dodać trochę do smoothie. Bądź ostrzeżony: Tylko niewielka ilość głęboko pigmentowanej spiruliny zmieni kolor twojego napoju na głęboki niebiesko-zielony, prawie czarny. (Trzymaj szklankę wody pod ręką, aby zapobiec sytuacji niebiesko-zielonych zębów.) Możesz również znaleźć spirulinę w niektórych deserach oferowanych w restauracjach ze zdrową żywnością – jest ona czasami dodawana do brownies z surowej czekolady lub kulek energetycznych w stylu trufli, często robionych z puree z daktyli, orzechów, kokosa i innych naturalnych składników. Jeśli wybierzesz trasę smoothie, zrównoważ ogólny smak, łącząc proszek spiruliny ze słodkimi owocami, takimi jak banany, ananasy i mango. Jeśli wolisz sok, spróbuj wymieszać go z naturalnie słodkim sokiem pomarańczowym lub ananasowym. Jedną rzeczą, której nie chcesz robić, jest wypróbowanie łyżeczki proszku samej w sobie. „To byłoby jak branie łyżeczki mąki,” mówi Cysewski.
Zalety zdrowotne
Spirulina szczyci się białkiem, żelazem, aminokwasami i przeciwutleniaczami jak beta-karoten. Wielu producentów spiruliny sprzedaje ją jako bogate źródło białka pochodzenia roślinnego, choć może to być nieco mylące. Chociaż spirulina zazwyczaj zawiera około 60 procent białka w masie, prawda jest taka, że trzeba by ją jeść w dużych ilościach, aby spożywać tę samą ilość białka, którą można uzyskać z, powiedzmy, 4 uncji wołowiny. Wiele osób spożywających spirulinę zgłasza zwiększoną ilość energii i chociaż Nutrex nie przeprowadził na ten temat żadnych badań. Cysewski mówi, że zaleca unikanie spiruliny przed snem.
Peden + Munk
Wskazówki dotyczące kupowania
Ponieważ środowisko uprawy spiruliny może wpływać na jej jakość odżywczą i smak, warto zrobić małe rozeznanie, gdzie dana marka pozyskuje swój produkt. Może to być tak proste, jak sprawdzenie informacji na stronie internetowej marki. Znaczna część światowej produkcji spiruliny pochodzi z Chin lub Indii, część jest eksportowana do Stanów Zjednoczonych, ale Cysewski mówi, że ma ona zwykle niższy profil odżywczy i potencjalne zanieczyszczenie metalami ciężkimi i bakteriami. Jeśli nie jesteś pewien, skąd pochodzi Twoja spirulina, znajdź numer obsługi klienta i zapytaj.
Jak przechowywać
Przechowuj otwarte butelki lub torby ze spiruliną w proszku i tabletkach w lodówce. Spirulina nie zawiera żadnych olejów, które mogłyby potencjalnie zjełczeć z czasem, ale ilość składników odżywczych wrażliwych na tlen będzie się zmniejszać im dłużej będzie leżała po otwarciu. Spożyj ją w ciągu kilku miesięcy od otwarcia.