Zdrowe korzyści z wakame obejmują jego zdolność do pomocy w utracie wagi, obniżeniu cholesterolu, zwiększeniu poziomu energii, utrzymaniu równowagi hormonalnej, budowaniu mocnych kości, zapobieganiu cukrzycy i poprawie zdrowia skóry. Pomaga również we wzroście płodu, wzmacnia zdrowie serca i zwiększa krążenie.
Co to jest Wakame?
Wakame jest jadalnym wodorostem, który jest powszechnie stosowany w kuchni japońskiej. Ma niezwykły brązowy lub głęboko zielony kolor, ponieważ zawiera fukoksantynę, unikalny związek rzadko spotykany w warzywach, który ma kilka właściwości leczniczych i odżywczych. Jego naukowa nazwa to Undaria pinnatifida i jest uważany za jeden z najbardziej inwazyjnych gatunków wodorostów na naszej planecie, ponieważ może rosnąć nawet cal dziennie na plażach, blokując inne życie morskie. W Japonii jest powszechnie stosowany w zupach, sałatkach, jak również w formie dodatku do dań. Smakuje solankowo, z lekko słodkim posmakiem. Ten pyszny wodorost zaczyna zdobywać popularność również w innych częściach świata, szczególnie we Francji. Imponująca lista korzyści zdrowotnych sprawiła, że wakame stało się podstawą w diecie surowej żywności, wegańskiej i makrobiotycznej.
Wakame jest gatunkiem jadalnych wodorostów, rodzajem alg morskich i warzywem morskim. Photo Credit:
| Serving Size : | |
|---|---|
| Składnik odżywczy | Wartość |
| Woda | 79.99 |
| Energia | 45 |
| Energia | 188 |
| Białko | 3.03 |
| Total lipid (tłuszcz) | 0,64 |
| Popiół | 7,2 |
| Węglowodany, wg różnicy | 9.14 |
| Błonnik, całkowity dietetyczny | 0.5 |
| Cukry, całkowite w tym NLEA | 0.65 |
| Wapń, Ca | 150 |
| Żelazo, Fe | 2.18 |
| Magnez, Mg | 107 |
| Fosfor, P | 80 |
| Potas, K | 50 |
| Sód, Na | 872 |
| Cynk, Zn | 0.38 |
| Miedź, Cu | 0.28 |
| Mangan, Mn | 1.4 |
| Selen, Se | 0.7 |
| Witamina C, całkowity kwas askorbinowy | 3 |
| Tiamina | 0.06 |
| Ryboflawina | 0,23 |
| Niacyna | 1,6 |
| Kwas pantotenowy | 0.7 |
| Witamina B-6 | 0 |
| Folian, całkowity | 196 |
| Folian, żywność | 196 |
| Folian, DFE | 196 |
| Cholina, całkowita | 13.9 |
| Witamina A, RAE | 18 |
| Karoten, beta | 216 |
| Witamina A, IU | 360 |
| Witamina E (alfa-tokoferol) | 1 |
| Witamina K (filochinon) | 5.3 |
| Kwasy tłuszczowe, całkowite nasycone | 0,13 |
| 14:0 | 0.01 |
| 16:0 | 0.12 |
| 18:0 | 0.01 |
| Kwasy tłuszczowe, całkowite jednonienasycone | 0,06 |
| 16:1 | 0.02 |
| 18:1 | 0.02 |
| 20:1 | 0.02 |
| Kwasy tłuszczowe, całkowite wielonienasycone | 0,22 |
| 18:2 | 0.01 |
| 18:3 | 0 |
| 20:4 | 0,02 |
| 20:5 n-3 (EPA) | 0.19 |
| Tryptofan | 0.04 |
| Treonina | 0.17 |
| Izoleucyna | 0.09 |
| Leucyna | 0.26 |
| Lizyna | 0.11 |
| Metionina | 0.06 |
| Cystyna | 0.03 |
| Fenyloalanina | 0.11 |
| Tyrozyna | 0.05 |
| Walina | 0.21 |
| Arginina | 0.09 |
| Histydyna | 0.02 |
| Alanina | 0.14 |
| Kwas asparaginowy | 0.18 |
| Kwas glutaminowy | 0.2 |
| Glicyna | 0.11 |
| Prolina | 0,09 |
| Seryna | 0,08 |
| Źródła obejmują : USDA | |
Nutrition Facts
Wakame jest niskokaloryczną, niskotłuszczową żywnością, która zawiera fukoksantynę, morski karotenoid o właściwościach przeciwzapalnych i antyproliferacyjnych. Jest bogatym źródłem węglowodanów i białka. Jego głównym składnikiem jest woda wraz z pewną ilością błonnika i cukru. Większość z tych korzyści zdrowotnych pochodzi z bogatej podaży witamin i minerałów zawartych w jej delikatnych zielonych liściach. Należą do nich jod, wapń, żelazo, fosfor, potas, sód, cynk i magnez, a także witamina A, witamina C, witamina D, witamina E, witamina K, witamina B2 i B9. Jest również pełen kwasów tłuszczowych omega 3 i przeciwutleniaczy, takich jak lignany.
Zalety zdrowotne Wakame
Najlepszą rzeczą w wakame, oprócz jego smaku i wszechstronności, jest ogromna ilość korzyści zdrowotnych, które oferuje. Przyjrzyjmy się im w szczegółach:
Kontroluje wagę
Niezwykle niska ilość kalorii, węglowodanów i tłuszczów w wakame jest jednym z powodów, dla których wypełnia Cię bez dodawania zbyt wielu kalorii do Twojej diety. Jest znana ze swoich właściwości spalających tłuszcz, ponieważ związek fukoksantyna hamuje gromadzenie się tłuszczu w komórkach i stymuluje utlenianie tłuszczu.
Potencjał przeciwnowotworowy
Zgodnie z artykułem przeglądowym z 2014 roku opublikowanym w czasopiśmie Marine Drugs, fukoidan obecny w wodorostach morskich lub algach brunatnych takich jak wakame wykazuje aktywność przeciwnowotworową przeciwko rakowi piersi i jelita grubego. Inny artykuł przeglądowy opublikowany w 2014 roku opisał potencjał przeciwnowotworowy fukoidanu i fukoksantyny występujących w wakame. W badaniu na zwierzętach z 2005 roku stwierdzono, że wakame pomaga zapobiegać proliferacji raka u szczurów indukowanego DMBA. Stwierdzono również, że jod pomaga indukować śmierć komórek lub apoptozę w komórkach nowotworowych. W artykule z 2001 roku stwierdzono, że chociaż jod może pomóc w zapobieganiu raka piersi, należy unikać jego nadmiernego spożycia, ponieważ może to spowodować skutki uboczne, takie jak tyreotoksykoza. Pełna żywotność tych elementów musi być zbadana poprzez dalsze badania kliniczne, sugeruje przegląd z 2015 roku opublikowany w czasopiśmie Marine Drugs. Uwaga: DMBA lub 7,12-dimetylobenz(a)-antracen to supresor immunologiczny i kancerogen szeroko stosowany w badaniach nad rakiem.
Zarządzanie cukrzycą
Według badań, gdy otyłe myszy były karmione wakame, zniknęły u nich oznaki hiperglikemii, hiperinsulinemii i hiperleptynemii. Fukoksantyna wywiera działanie przeciwcukrzycowe nawet na organizm ludzki.
Obniża poziom cholesterolu &Ciśnienie krwi
Wraz ze swoim działaniem hamującym odkładanie się tłuszczu, fukoksantyna stymuluje również wątrobę do zwiększenia produkcji DHA, który jest szczególnie rodzajem kwasu tłuszczowego, który obniża poziom złego cholesterolu LDL w organizmie. Jest to typ cholesterolu powszechnie związany z miażdżycą i blokadą tętnic, więc jesteś w stanie chronić się przed różnymi chorobami serca, a także atakami serca i udarami, dodając ten kruchy, słony wodorost do swoich zup i sałatek.
Poprawia krążenie krwi
Wysoka zawartość żelaza w wakame może pomóc w zwiększeniu produkcji czerwonych krwinek w organizmie. Żelazo jest istotną częścią czerwonych krwinek, a wyższy poziom oznacza zwiększone krążenie w układzie sercowo-naczyniowym, co zapewnia dodatkowy tlen do istotnych części ciała, zwiększa energię, poprawia zdrowie skóry i przyspiesza proces gojenia wszystkich tkanek i narządów w organizmie.
Boosts Energy
Magnez jest niezwykle wszechstronnym i użytecznym minerałem w naszym organizmie. Jego wysoki poziom w wakame oznacza, że ta odmiana wodorostów może pomóc naszemu ciału efektywnie przekazywać energię i pomóc naszemu ciału produkować i wykorzystywać białko, które jest niezbędne dla prawie każdej funkcji ciała związanej ze wzrostem lub naprawą.
Improves Infant Health
Folian, znany również jako witamina B9, jest niezwykle istotny dla kobiet w ciąży, ponieważ został konsekwentnie powiązany z obniżonymi szansami na wady cewy nerwowej u niemowląt. Wakame zawiera znaczne ilości folianów, więc kobiety w ciąży mogą dodać kilka japońskich potraw do swojej diety.
Poprawia zdrowie kości
Wapń jest jednym z najważniejszych minerałów, jeśli chodzi o ochronę integralności i wytrzymałości naszych kości. Wysoki poziom wapnia znajdujący się w wakame pomaga Twojemu organizmowi we wzroście kości i przyspiesza ich naprawę. Działa również jako środek przeciwzapalny i zapobiega zapaleniu stawów, zapobiegając w ten sposób przedwczesnej osteoporozie i utrzymując Cię w dobrej kondycji i aktywności do późnej starości.
Balansuje hormony
Jod jest najważniejszym składnikiem równowagi hormonalnej w naszym organizmie. Jest on integralnym aspektem tworzenia hormonu tarczycy, który kontroluje wiele procesów w całym organizmie, a także jest niezbędny do produkcji energii w organizmie. Wakame jest również bogatym źródłem kwasu tłuszczowego omega-3, który pomaga zmniejszyć niepokój i zwalczać depresję.
Włosy &Pielęgnacja skóry
Przeciwutleniacze obecne w wakame pomagają odmłodzić, nawilżyć i wygładzić skórę. Przyczyniają się również do tworzenia keratyny i pomagają w zagęszczaniu włosów i paznokci.
Jak jeść wakame?
Wakame jest zwykle sprzedawany w postaci suszonej i musi być uwodniony w wodzie przez około 10 minut, zanim będzie można go użyć. Rozszerza się znacznie po ponownym nawodnieniu i musi być pocięte na mniejsze kawałki. W Japonii jest konserwowany w soli i podawany na świeżo. Świeża forma może być znaleziona w szczelnie zamkniętym, chłodzonym opakowaniu w specjalistycznych sklepach. Niektóre popularne przepisy Wakame obejmują:
- Japońska sałatka z wodorostów: Wakame jest połączony z octem ryżowym i sosem sojowym, aby sałatka.
- Przekąska wodorostów: Pieczone lub opiekane wakame to pyszna, bogata w składniki odżywcze przekąska
- Wakame Sunomono: To popularna japońska przystawka przyrządzana z marynowanego ogórka, octu, soli, cukru i imbiru.
- Sushi: Zamiast używać tradycyjnego nori, wakame może być również zwijane, aby zrobić sushi. Może być również dodawany jako składnik w rolkach sushi.
- Zupy & Dania boczne: Wodorosty mogą być dodawane do zup miso, aby uzyskać bardziej tradycyjny smak. Jest on również podawany jako danie boczne z tofu.
- Desery: Dodaje się go również w deserach, aby przygotować pudding z wodorostów i seaweed brownies
Słowo przestrogi: Chociaż zdecydowana większość składników wakame jest korzystna dla zdrowia, to ma on stosunkowo wysoki poziom sodu, co nie jest najlepszym wyborem dla osób już cierpiących na otyłość lub mających problemy z ciśnieniem krwi. Sód działa przeciwko potasowi, który obniża ciśnienie krwi, więc uważaj, aby nie przesadzić ze spożywaniem tych wodorostów w posiłkach. Poza tym, ciesz się tym pysznym japońskim przysmakiem!