Aby rozwiązać ten problem w samą porę na wakacje (kiedy warzywne dania boczne obfitują), rozmawialiśmy z dwoma zarejestrowanymi dietetykami, aby uzyskać ich porady na niektóre z najlepszych, najłatwiejszych sposobów na dodanie smaku do praktycznie każdego rodzaju warzyw. You’ll thank us later.
Sauté z czosnkiem i olejem
Jest to jeden z najłatwiejszych i najlepszych sposobów na dodanie smaku do prawie każdego warzywa, szczególnie zielonej fasoli. „Jednym z moich ulubionych sposobów na jedzenie fasolki szparagowej jest sauté z czosnkiem i olejem. Używam tych zmiażdżonych kostek czosnku z Dorat, które rozpływają się na patelni jak masło” – mówi Ilyse Schapiro, RD, CDN. Czosnek nie tylko dodaje dużo smaku przy minimalnym wysiłku, ale jest również bogaty w przeciwutleniacze, które nadają mu właściwości przeciwzapalne i wzmacniające odporność, mówi Schapiro. „Plus, używając trochę oliwy z oliwek utrzymuje cię zadowolony,” dodaje.
Początkowo, skrop łyżkę stołową lub dwie swojej ulubionej oliwy z oliwek na patelni na średnio-wysokim ogniu. Po podgrzaniu, umieścić kostkę czosnku (można również użyć zmiażdżonego lub mielonego czosnku) na patelni, a następnie dodać swoje warzywa i sauté przez kilka minut, aż ugotowane. „Lubię, aby były jędrne vs mushy”, mówi Schapiro, co pomaga utrzymać teksturę.
Piecz je w piekarniku
Druga najłatwiejsza metoda tworzenia warzyw, które dobrze smakują: pieczenie w piekarniku. Z czasem, wysoka temperatura wydobywa ich naturalną słodycz i może faktycznie chrupać i karmelizować twoje produkty. Dzieje się tak za sprawą „reakcji Maillarda”, która zachodzi pomiędzy aminokwasami i cukrami w danym produkcie spożywczym, gdy jest on podgrzewany, co całkowicie zmienia zarówno jego aromat, jak i smak. Kiedy ktoś pochwali cię na talerzu z pieczonymi warzywami, upewnij się, że wyślesz ciche podziękowanie Louisowi-Camille Maillardowi, który po raz pierwszy opisał tę reakcję w 1912.
Prawie każde warzywo może być pieczone, ale brokuły to świetne miejsce do rozpoczęcia, mówi Schapiro. „Aby piec brokuły, najpierw spryskuję je oliwą z oliwek, a następnie doprawiam solą, pieprzem i czosnkiem w proszku. Piekę na 425 przez co najmniej 20 minut, mieszając brokuły po 10 minutach” – mówi. Pieczenie brokułów nadaje im wspaniały smak, a podpiekanie ich trochę na końcu sprawia, że są chrupiące.
Wrzuć je do frytownicy
Chcesz mieć zalety pieczenia, ale w o połowę krótszym czasie? Frytownica jest twoim przyjacielem – szczególnie jeśli chodzi o zdrowego dla jelit kalafiora. „Moją nową ulubioną rzeczą jest frytownica, ponieważ jest tak łatwa i nie brudzi! Doprawiam solą i pieprzem, lekko smaruję oliwą z oliwek i wkładam do frytkownicy na 20 minut” – mówi Schapiro. Kalafior wychodzi aromatyczny i chrupiący, gdzie wydaje się „smażony”, ale jest niższy w tłuszczach nasyconych niż z typowych technik smażenia.
Nie masz jeszcze frytownicy? Ta najwyżej oceniana opcja w Best Buy jest o 50 dolarów tańsza w Czarny Piątek. Podziękujesz mi później.
Dodaj skórkę do szparagów
Uczyń swoje już wspaniałe pieczone warzywa śpiewają jeszcze bardziej, dodając trochę skórki cytrusowej i soku przed podaniem. Schapiro twierdzi, że ta technika jest szczególnie przydatna w przypadku szparagów. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni, skrop szparagi oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, piecz przez 8-10 minut. Następnie podrzuć z jakimś wyciśniętym czosnkiem, wyciśniętym sokiem z cytryny, skórką z cytryny i posypką parmezanu.
Para z jajkami
Dodawanie warzyw do ulubionych dań z jajek, aby te jasne papryki i zielone warzywa pop, podczas gdy również uzyskać w wielkiej dawce białka dla sytości i poznania. „Każde warzywo dobrze smakuje w omlecie, frittacie czy quiche! Plus tłuszcz znaleziony w żółtku jajka zwiększa wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – A, D, E i K w warzywach”, mówi Maggie Michalczyk, RD.
Użyj ich jako nośnika dla dipu
To klasyczne combo crudité nie bez powodu. „Pomyśl o hummusie, guacamole, jogurcie greckim, salsie lub tzatziki! Zanurz się bardziej w dipie, aby w ogóle nie zauważyć, że jesz te wszystkie warzywa” – mówi Michalczyk. Jeśli chcesz się naprawdę postarać, spróbuj zrobić swój własny dip – uwielbiamy ten odstresowujący dip warzywny i ten zdrowy francuski dip cebulowy.
Ten pełen warzyw hummus buraczany to kolejny dip, który pasuje do wszystkiego:
Eksperymentuj z przyprawami
Sól i pieprz są świetne… ale twoje warzywa (i kubki smakowe) zasługują na o wiele więcej, nie sądzisz? Podnieś poziom swoich pieczonych lub duszonych warzyw, dodając ulubione przyprawy lub mieszanki przypraw – sproszkowana harissa, płatki czerwonej papryki lub zioła prowansalskie to również smakowe opcje do rozważenia.
Możesz również bawić się tym, jak podchodzisz do profili smakowych. Jeśli zwykle dodajesz słodkie smaki do niektórych warzyw korzeniowych, spróbuj zamiast tego użyć pikantnych, aby zmienić sytuację. „Pomyśl o papryce, cayenne w proszku i chili w proszku, aby dodać trochę ciepła i pikanterii do takich rzeczy jak słodkie ziemniaki, butternut squash i marchew,” sugeruje Michalczyk.
Gdy masz wątpliwości…dodaj ser
Dodanie trochę fety, koziego sera, lub parmezanu jest prawie niezawodnym sposobem, aby dosłownie wszystko smakowało świetnie. Szczególnie dobrze smakuje z brukselką i brokułami, na przykład. „Jeśli jesteś bez nabiału, spróbuj drożdży odżywczych, które dają miły orzechowy serowy smak plus więcej witamin z grupy B”, mówi Michalczyk.
Ta historia została pierwotnie opublikowana 11 listopada 2019 r., Z raportowaniem przez Kells McPhillips. Został zaktualizowany w dniu 20 listopada 2020 r.
Oh hi! Wyglądasz jak ktoś, kto uwielbia darmowe treningi, zniżki na kultowe marki wellness i ekskluzywne treści Well+Good. Zapisz się do Well+, naszej internetowej społeczności osób znających się na zdrowiu, a natychmiast odblokujesz swoje nagrody.