Jeśli mylisz swoje pilsy z IPA i imperialnymi stoutami, musisz zapoznać się z tym dokładnym wykresem Grega Engerta. Jego system profilowania dzieli piwo na siedem kategorii – rześkie, chmielowe, słodowe, palone, dymne, owocowe i korzenne, cierpkie i funkowe – i jest używany w całym kraju, aby pomóc pijącym zrozumieć, co jest w ich szklankach. Nawet jeśli nienawidzisz piwa, ma dla Ciebie kilka pomysłów.
CRISP
Piwa chrupkie są lżejsze, czystsze w smaku i mocno orzeźwiające. Ich kolor waha się od słomkowego do bursztynowego, mają niskie do średniego abv i są lekkie do średniego w ciele.
Delikatne owoce: Choć nie są szczególnie słodowe lub chmielowe, te style pokazują odrobinę smaku owoców – zielonego jabłka, jagód lub gruszki – dzięki zastosowaniu drożdży ale.
STYLE ZNANE
Cream Ale
English Blond Ale
American Blond Ale
Wheat Ale
Kölsch
Zapach słodowy: Brak owocowo-korzennych aromatów większości ales i znacznie łagodniejszy profil chmielowy niż w przypadku pilznerów, te piwa wykazują pełny, chlebowy, niemal biszkoptowy smak słodu w uzupełnieniu do ich rześkiego usposobienia.
ZNANE STYLE
Pale Lager
Helles Lager
Amber Lager
Vienna Lager
Märzen/ Oktoberfest
Helles Bock
Brick hoppiness: Bardziej zdecydowany chmiel, zwykle wykorzystujący chmiel niemiecki i czeski (często określany jako chmiel szlachetny), daje w efekcie rześkie i orzeźwiające piwa, które są bardziej suche i szybkie w finiszu, z obfitymi aromatami korzennymi, ziołowymi i kwiatowymi.
WSKAZANE STYLY
Pilsner
Kellerbier/ Zwickelbier
Hoppy Lager/ India Pale Lager
Imperial Pilsner
PASUJĄCE PODEJŚCIA DO PIWA KRYSZTAŁOWEGO: pikantne potrawy, lekkie owoce morza, zielenina liściasta i sałatki, sushi, pieczony kurczak.
HOP
W tych piwach chodzi o wyśmienite aromaty i wyraźną goryczkę pochodzące z obfitych dodatków chmielu. Choć zwykle są one wzbogacone o słód, chmiel w tych piwach zawsze zapewnia najbardziej intensywny wkład smakowy. Piwa te wahają się od średnich do pełnych, od żółtego do brązowego koloru i od niskiego do wysokiego abvs.
Ziemiste i wytrawne: Lżejsze i bardziej suche profile słodowe wraz z ziemistymi, sianowatymi, trawiastymi i drzewnymi aromatami chmielowymi służą do określenia charakteru tych piw.
ZNAMIENNE STYLE
Ordinary Bitter
English Pale Ale
English India Pale Ale
Belgian IPA
Słoneczny kręgosłup: Chociaż rozsądnie chmielone, te piwa mają pełniejszy profil słodowy i ciało, często dodając smaki owocowe i stopień karmelu. Równowaga smakowa nadal opiera się w dużej mierze na chmielu, który jest bardzo aromatyczny i sugeruje sosnę i owoce tropikalne.
ZNAKOMITE STYLE
California Common
American Amber Ale
American Imperial Red Ale
American Barleywine
Śmiałe, ziołowe i cytrusowe: Łagodniejszy charakter słodu i intensywne użycie intensywnie aromatycznego chmielu prowadzi do warzenia piw, które są przepełnione chmielowymi nutami cytrusów, żywicy i owoców tropikalnych.
ZNAKOMITE STYLY
American Pale Ale
American Fresh Hop Ale
American India Pale Ale
American Imperial IPA
PASUJĄCE PRZYPADKI DLA PIWA Z CHMIELEM: starzone/twarde sery, smażone potrawy, burgery, bogate/intensywne mięsa, kanapki delikatesowe.
MALT
Słodowe smaki dominują w profilach smakowych tych piw; w każdym z nich spodziewaj się pewnego stopnia słodyczy i głębokich słodowych nut orzechów, toffi, karmelu, tostów i owoców. Te piwa wahają się od miedzianego do ciemnobrązowego koloru, od lekkiego do pełnego ciała i od niskiego do wysokiego w abv.
Tostowe i orzechowe: Te piwa mają tendencję do łączenia łagodnie rześkiej jakości z pełnymi aromatami słodowymi; pomyśl o akcentach biscuity, orzechowych i tostowych. Mocniejsze wersje mogą wykazywać odrobinę karmelu, podczas gdy największe zaczynają wykazywać niuanse rodzynkowe i figowe.
ZNAKOMITE STYLE
English Mild
Dark Lager
Dunkel Lager
English Brown Ale
Düsseldorf Alt
Dunkles Bock
Doppelbock
Eisbock
Owoce i toffi: Oprócz solidnego kręgosłupa słodowego, te piwa posiadają łagodne owocowe aromaty; karmelizowane, toffiowe smaki są nawarstwione nutami suszonych owoców, czerwonych pysznych jabłek, pomarańczy i śliwek.
ZNANE STYLE
Best Bitter
Scottish Ale
Irish Red Ale
Biére de Garde
Belgian Pale Ale
Extra Special Bitter
English Strong Ale
Wee Heavy/ Scotch Ale
Wheatwine
English Barleywine
PASOWANIA DO piw słodowych: Pizza, warzywa korzeniowe, sery pleśniowe, wędliny, smażona wieprzowina, drób, dziczyzna.
ROAST
Te piwa wykorzystują mocno palone ziarna słodu dla uzyskania aromatów kawy i kakao, bogatych odczuć w ustach i bardzo ciemnego wyglądu. Mogą być średnio lekkie do pełnego ciała, od głębokiej miedzi do czerni w kolorze, i niskie do wysokiego w abv.
Miękkie i jedwabiste: Chociaż te piwa mają tendencję do bycia ciemnymi i bogatymi w słód, nie pokazują intensywnie palonych cech; profile grawitują w kierunku mlecznej czekolady, orzechów laskowych i latte. Bardziej intensywne style wykazują niuanse ciemnych owoców.
ZNAMIENNE STYLE
Schwarzbier
Brown Porter
Sweet Stout
Oatmeal Stout
Imperial Brown Ale
Imperial Porter
Foreign Export Stout
Belgian Stout
Ciemne i wytrawne: Najbardziej palone i suche z ciemnych piw; dominują nuty palonego zboża, smoły, ciemnej czekolady i espresso. W najmocniejszych wersjach pojawiają się aromaty owocowe, w tym śliwek, wiśni, malin i śliwek.
ZNANE STYLE
Dry Stout
Black IPA
American Brown Ale
Robust Porter
American Stout
Imperial Stout
PASOWANIA DO PIWA ROAST: Grillowana/czerniona wieprzowina, drób, dziczyzna, owoce morza, desery, grill, surowe skorupiaki.
SMOKE
Piwa, które zawierają słody wędzone nad różnymi ogniami drewna, lub starzone w dębowych beczkach po Single Malt Scotch Whisky. Piwa te są od średnio-lekkich do pełnych, mogą mieć kolor od ciemnobursztynowego do ciemnobrązowego i mogą być średnio- lub średnio-wysokoprocentowe. Są one zazwyczaj łagodniejsze warzenia, gdyby nie często dramatyczne smaki dymu.
Subdued dymu: Wędzony smak jest bardziej subtelny w stylach należących do tej kategorii; dominujące tostowe i/lub palone smaki słodowe równoważą drzewne, torfowe lub pikantne nuty wędzone.
ZNAKOMITE STYLE
Piwo wędzone
Steinbrau
Porter wędzony
Pikantne i mięsne: Mocno wędzone, przypominające kiełbasę aromaty są wizytówką tych piw. Aromaty ogniska nakładają się na szereg subtelniejszych smaków, od biszkoptowego słodu, przez banany, gałkę muszkatołową i goździki, po rodzynki, toffi i orzechy.
ZNAKOMITY STYL
Rauchbier
PASUJĄCE DLA PIWA WĘDZONEGO: Surowe ryby, kiełbasy, dziczyzna, kawałki wieprzowiny.
FRUIT & SPICE
Profile smakowe tych piw są najbardziej zauważalne ze względu na śmiałe smaki owoców i przypraw, które posiadają; owoce i przyprawy są czasami dodawane w celu dalszego podkreślenia tych smaków. Piwa te mogą być słodkie, półwytrawne lub wytrawne, ale nigdy nie są nadmiernie gorzkie. Abv waha się od niskiego do wysokiego, ciało jest niskie do wysokiego i kolor waha się od złotego do ciemnobrązowego.
Jasne: Spodziewaj się jaśniejszych cech owocowych od tych stylów, takich jak jabłko, gruszka, brzoskwinia, pomarańcza, cytryna, banan i morela. Bubblegum jest widoczne w niektórych przypadkach, jak również następujące przyprawy: goździki, pieprz, wanilia i kolendra. W mocniejszych wersjach pojawiają się nuty słodowe toffi, karmelu i tostów.
ZNANE STYLE
Kristalweizen
Witbier
Hefeweizen
Belgian Blond Ale
Saison
Gruit Ale
Belgian Strong Blond Ale
Belgian Strong Pale Ale
Tripel
Ciemne: Po tych stylach spodziewaj się ciemniejszych owoców, takich jak figa, malina, śliwka, rodzynka, wiśnia, śliwka i truskawka; niektóre są wręcz winne, dzieląc się aromatami zbliżonymi do czerwonego wina. Aromaty korzenne pojawiają się w postaci goździków, pieprzu, róży, gałki muszkatołowej, cynamonu, a w niektórych przypadkach nawet odrobiny dymu. Aromaty słodowe objawiają się nutami czekoladowymi, karmelowymi i orzechowymi.
NOTABLE STYLES
Dunkelweizen
Belgian Dark Ale
Dubbel
Belgian Strong Dark Ale
Weizenbock
Quadruple
PASUJĄCE DO OWOCÓW & PIWA Korzenne: Krab, małże, homar, lżejsze ryby, wędliny, kiełbasy, sałatki, drób, pizza, pikantne kuchnie.
TART & FUNKY
To są kwaśne piwa, które pokazują rustykalne, ziemiste i winne nuty. Niektóre z nich są raczej lekkie i elegancko kwaśne, inne ciemniejsze i winne, a jeszcze inne wyjątkowo funkowe i kwaśne. Mogą być lekkie do średnio-pełnego ciała, zakres w kolorze od słomy do ciemnego brązu, i mogą być bardzo niskie w alkoholu lub nawet dość silny.
Delikatne: Łagodna kwasowość, jaśniejsze słody i lżejsze ciała sprawiają, że są one orzeźwiające i rześkie. Charakteryzują się delikatną cierpkością, jasnym owocowym smakiem (cytryna, pomarańcza) i brakiem wyraźnie funkowego charakteru.
ZNACZNE STYLE
Berliner Weissbier
Gose
Faro
Środkowe i winne: Najbardziej winne ze wszystkich piw Tart & Funky. Wyrazista kwasowość łączy się z owocowymi aromatami (wiśnia, malina, czarna porzeczka), czasem wynikającymi z faktycznego dodatku owoców. Wiele z nich wykazuje karmelizowane, waniliowe, toffi i tostowe aromaty wynikające ze starzenia w dębie.
ZNAMIENNE STYLE
Flanders Oud Bruin
Flanders Red Ale
Wild Ale
Tradycyjny owocowy lambic
Ziemiste: Zazwyczaj dość kwaśne i zabawne, i czasami starzone w dębowych beczkach, te piwa posiadają intensywnie rustykalne cechy; wiele z nich wykazuje końskie, farmy, ziemiste, barnyardy i skórzane nuty. Mogą występować łagodniejsze nuty owocowe, przypominające brzoskwinie, truskawki, morele i winogrona.
WSKAZANE STYLE
Saison
Wild Ale
Gueuze Lambic
Traditional Unblended Lambic
PASUJĄCE DO TART & PIWA FUNKY: Bogate mięsa, dziczyzna, małże, ostrygi, sery funky, desery owocowe.
.