Health Consequences of Too Much Protein in the Diet
Jasna definicja diety wysokobiałkowej nie została jeszcze opracowana przez Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine (IOM), ale zazwyczaj diety o wysokiej zawartości białka są uważane za te, które pochodzą więcej niż 30 procent kalorii z białka. Wiele osób śledzić wysokobiałkowe diety, ponieważ marketerzy tout białka zdolność do stymulowania utraty wagi. Prawdą jest, że po diety wysokobiałkowe zwiększa utratę wagi w niektórych ludzi. Jednak liczba osób, które pozostają na tego typu diecie jest niska i wiele osób, które próbują diety i zatrzymać odzyskać wagę, którą stracili. Dodatkowo, istnieje naukowa hipoteza, że mogą istnieć konsekwencje zdrowotne pozostawania na dietach wysokobiałkowych przez dłuższy czas, ale badania kliniczne są w toku lub zaplanowane, aby zbadać tę hipotezę dalej. Wraz z pojawieniem się trendu na diety wysokobiałkowe, pojawiła się również intensywnie dyskutowana kwestia, czy istnieją jakiekolwiek konsekwencje zdrowotne spożywania zbyt dużej ilości białka. Badania obserwacyjne przeprowadzone w populacji ogólnej sugerują, że diety bogate w białko zwierzęce, szczególnie te, w których głównym źródłem białka jest czerwone mięso, są związane z wyższym ryzykiem kamicy nerkowej, chorób nerek, nieprawidłowego funkcjonowania wątroby, raka jelita grubego i osteoporozy. Jednak diety, które zawierają dużo czerwonego mięsa są również wysokie w tłuszcz nasycony i cholesterol i czasami związane z niezdrowego stylu życia, więc trudno jest stwierdzić, że wysoka zawartość białka jest winowajcą.
Wysokiej zawartości białka diety wydają się tylko zwiększyć postęp choroby nerek i wątroby nieprawidłowe funkcjonowanie u ludzi, którzy już mają nerek lub wątroby nieprawidłowe funkcjonowanie, a nie powodować te problemy. Jednakże, częstość występowania zaburzeń nerek jest stosunkowo wysoki i underdiagnosed. Jeśli chodzi o raka jelita grubego, ocena ponad dziesięciu badań przeprowadzonych na całym świecie, opublikowana w wydaniu PLoS z czerwca 2011 r., dowodzi, że wysokie spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa wiąże się ze znacznym wzrostem ryzyka zachorowania na raka jelita grubego.Chan, D. S., et al. „Red and Processed Meat and Colorectal Cancer Incidence: Meta-Analysis of Prospective Studies.” PLoS One 6, nr 6 (2011): e20456. doi: 10.1371/journal.pone.0020456. Chociaż istnieje kilka pomysłów, dokładny mechanizm, jak białka, szczególnie tych w czerwonych i przetworzonych mięs, powoduje raka jelita grubego nie jest znany i wymaga dalszych badań.
Niektórzy naukowcy stawiają hipotezę, że diety wysokobiałkowe mogą przyspieszyć utratę tkanki kostnej, ponieważ w pewnych warunkach kwasy w białku blokują wchłanianie wapnia w jelitach, a raz we krwi, aminokwasy promować utratę wapnia z kości, jednak nawet te skutki nie zostały konsekwentnie obserwowane w badaniach naukowych. Wyniki badania Nurse’s Health Study sugerują, że kobiety, które jedzą więcej niż 95 gramów białka każdego dnia, mają o 20 procent wyższe ryzyko złamania nadgarstka.Harvard School of Public Health. „Protein: The Bottom Line.” The Nutrition Source. © 2012 The President and Fellows of Harvard University. http://www.hsph.harvard.edu/nutritio…u-eat/protein/., Barzel, U. S. i L. K. Massey. „Excess Dietary Protein Can Adversely Affect Bone.” J Nutr 128, nr 6 (czerwiec 1, 1998): 1051-53. jn.nutrition.org/content/128/6/1051.long. Inne badania nie przyniosły spójnych wyników. Dane naukowe dotyczące diety wysokobiałkowej i zwiększonego ryzyka osteoporozy pozostają wysoce kontrowersyjne i potrzeba więcej badań, aby wyciągnąć jakiekolwiek wnioski na temat związku pomiędzy tymi dwoma zjawiskami.St. Jeor, S. T. et al. „Dietary Protein and Weight Reduction: A Statement for Healthcare Professionals from the Nutrition Committee of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism of the American Heart Association.” Circulation 104 (2001): 1869-74.
Diety wysokobiałkowe mogą ograniczać inne niezbędne składniki odżywcze. AHA stwierdza, że „Diety wysokobiałkowe nie są zalecane, ponieważ ograniczają zdrową żywność, która dostarcza niezbędnych składników odżywczych i nie zapewniają różnorodności żywności potrzebnej do odpowiedniego zaspokojenia potrzeb żywieniowych. Osoby stosujące takie diety są zatem narażone na ryzyko niedoboru witamin i minerałów, jak również potencjalnych zaburzeń pracy serca, nerek, kości i wątroby. „St. Jeor, S. T. et al. „Dietary Protein and Weight Reduction: A Statement for Healthcare Professionals from the Nutrition Committee of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism of the American Heart Association.” Circulation 104 (2001): 1869-74.
Jak w przypadku każdego składnika odżywczego, białko musi być spożywane w odpowiednich ilościach. Umiarkowanie i różnorodność są kluczowe strategie do osiągnięcia zdrowej diety i muszą być brane pod uwagę przy optymalizacji spożycia białka. Podczas gdy społeczność naukowa kontynuuje swoją debatę na temat szczegółów dotyczących konsekwencji zdrowotnych zbyt dużej ilości białka w diecie, możesz się zastanawiać, ile białka należy spożywać, aby być zdrowym. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej na temat obliczania zaleceń dotyczących białka w diecie, źródeł białka w diecie i osobistych wyborów dotyczących białka.