Jem meksykańskie jedzenie prawie codziennie, co nie jest strasznie zaskakujące, ponieważ mieszkam w Los Angeles i mam dwójkę dzieci, które uwielbiają tortille i ser. Właśnie dziś rano zrobiłam tacos z jajkiem dla mojego syna. Lunch przyjazny dzieciom to serowe quesadillas z plasterkami awokado na boku, a wszystko to z wyciśniętą limonką. Mój przed-noworoczny odpust to taco truck w dół ulicy – trzy świeże tacos al pastor z wielkimi kawałkami ananasa na wierzchu, plus salsa, biała cebula, kolendra i rzodkiewka.
Już na samą myśl o nich ciekną mi usta.
Dobrą wiadomością jest to, że z pomysłami na obiad, w które zaraz zatopimy nasze zęby, moja cała rodzina może mieć Taco Tuesday w każdy dzień tygodnia – i dwa razy w niedzielę (opcjonalnie margarita).
Meksykańskie potrawy mogą się wahać od uświęconych czasem, ręcznie robionych klasyków – hello, tamales i 20+ składników mole – do Tex-Mex lub łatwych meksykańskich riffów na temat innych kuchni (patrzę na ciebie, meksykańska lasagne). Większość popularnych meksykańskich przepisów wydaje się mieścić gdzieś pomiędzy.
Posiadam pewien rodzaj spiżarni, więc te dania mają tendencję do szybkiego łączenia się: Nigdy nie jestem bez białych tortilli kukurydzianych, chipsów tortilla, szeregu miękkich białych i rozdrobnionych serów, fasoli pinto, ryżu, kminu, czosnku, kolendry, zielonej cebuli, czerwonej cebuli i limonki. Mając to pod ręką, mogę łatwo przekształcić resztki z ostatniej nocy – czy to kurczaka, wieprzowinę, stek, czy rybę – w tacos lub enchiladas, albo złożyć je w burrito śniadaniowe lub sałatkę taco.
Oto 20 łatwych przepisów inspirowanych kuchnią meksykańską, które zainspirują cię do działania, niezależnie od tego, czy szukasz meksykańskiej kolacji bez wysiłku, czy aromatycznej przystawki na potluck. Większość z nich jest łatwa do podwojenia lub potrojenia, w zależności od liczby gości i tego, czy chcesz resztki.
Crock Pot Chicken Fajitas
96,000 Yums nie może się mylić, prawda? Zaczyna się od klasycznych składników fajity – piersi z kurczaka (lub wybranego białka), papryki, cebuli, czosnku, chili i kminu rzymskiego – ale staje się o wiele łatwiejsze dzięki ulubionej przez wszystkich metodzie gotowania „set-it-and-forget-it”. Przepis jest łagodny i przyjazny dla rodziny, ale zawsze możesz podkręcić temperaturę, jeśli wolisz. Przełóż nadzienie na tortille z mąki i podawaj z typowymi dodatkami: kwaśną śmietaną, salsą, guacamole i serem.
Skinny Mexican Casserole
Ten punkt na comfort food przepis z Damn Delicious potrzebuje kilka świeżych papryczek – ale poza tym utrzymuje to proste z dużą ilością elementów spiżarni (zielone chili, smażona fasola, sos enchilada, wszystko z puszki). Nie ma tu mięsa, tylko dobrze znana mieszanka czarnej fasoli, kukurydzy, papryki, cebuli i czosnku. Ser i pszenne tortille zaokrąglają to wszystko.
Easy Mexican Chicken and Rice Casserole
Jeśli chcesz nie-so-skinny zapiekanki meksykańskiej, ta wersja kurczaka i ryżu z Yummly jest zwycięzcą. Zaczynając od ugotowanego ryżu i kurczaka sprawia, że jest to łatwa opcja obiadowa.
Mexican Street Tacos
Carne asada street tacos są tygodniem go-to w moim domu. Ten przepis na tacos z wołowiną, również z Damn Delicious, ma naprawdę smaczną marynatę: sos sojowy, sok z limonki, czosnek, chili w proszku, kminek i oregano.
Slow Cooker Mexican Pulled Pork Tacos
Ten cały artykuł mógłby być po prostu o tacos – jest ich tak wiele do kochania. Ten przepis na pulled pork Jessiki Gavin zawiera przyprawę w stylu mole, słodzoną rodzynkami i pełną pikanterii chipotle. Podawaj z guacamole, kolendrą i limonką. Resztki, jeśli masz jakieś, są świetne z jajkami następnego dnia.
Tacos rybne na blasze
Użycie blachy sprawia, że ten przepis na taco rybne z Yummly jest idealny dla tłumu. Dopraw tilapię, piecz przez dziesięć minut i już możesz składać (dodaj gorący sos do smaku). Sałatka jest najważniejsza.
Meksykańska wieprzowina Chile Verde
Śmiało i zrób ten przepis na dużą porcję – możesz zdecydować co zrobić z wieprzowiną chile verde później. Isabel z Isabel Eats lubi ją w takiej postaci z mącznymi tortillami, ale możesz również zjeść to tradycyjne meksykańskie danie na ryżu lub wrzucić je do burrito, taco lub innej formy tortilli, którą preferujesz. Dostosuj ilość papryczek jalapeños i poblano w zależności od tego, jak mocnego kopa chcesz uzyskać.
Slow Cooker Chicken Tinga
Podobny do wieprzowiny chile verde, ten wolnowar z kurczaka tinga przepis z The Kitchn może iść wszędzie – na szczycie tostadas, obok fasoli i ryżu, w taco z kurczaka, lub na sope. Z wolnowarem, nie może być łatwiej zrobić jeden z moich ulubionych meksykańskich przepisów.
Meksykańska sałatka z kukurydzy ulicznej
To szybkie meksykańskie danie z Wonky Wonderful bierze wszystko, co kochasz w meksykańskiej kukurydzy ulicznej (minus majonez) i umieszcza to w misce – tym bardziej wygodne do dzielenia się podczas następnego dużego posiłku. Jeśli nie masz queso fresco, możesz zastąpić go serem cotija lub nawet serem feta.
Przyrządzone Nachos
Czy potrzebujesz przepisu na chrupiące nachos? Nie bardzo. Ale ten od The Pioneer Woman pomoże Ci zachować proporcje i warstwy. A świeże pico de gallo jest wszystkim.
Best Chicken Quesadilla
W quesadilli nie ma zbyt wiele – i może właśnie o to chodzi. Ten przepis z Chowhound jest tak szybki i łatwy, jak tylko się da, i jest świetnym sposobem na wykorzystanie resztek kurczaka z rożna.
Vegan Sweet Potato Quesadillas
Możesz, oczywiście, podnieść je na wyższy poziom. Dla wegan w domu, wszechobecny rozdrobniony ser w wielu meksykańskich przepisach jest no-go. Bianca Zapatka po prostu zastąpiła go wegańskim serem i wykorzystała aromatyczną kombinację słodkich ziemniaków, czarnej fasoli i kukurydzy (plus szpinak dla jeszcze zdrowszego profilu).
Creamy Oven Baked Chicken Taquitos
Every time I order taquitos at a Mexican restaurant, I feel a little bit like a kid – in a good way. Te pieczone w piekarniku taquitos z kurczaka są przyjazne rodzinie i – jeśli podwoisz (lub potroisz!) składniki – z łatwością nakarmisz masy.
Easy Cheese Enchiladas
Enchiladas są zawsze ulubieńcami tłumów. A ten prosty i łatwy przepis na serową enchiladę od Yummly to solidna podstawa do eksperymentowania z własnymi wariacjami.
Vegan Black Bean Enchiladas
Dla naszych wegańskich czytelników, oto obfite bezmleczne ujęcie enchiladas, również od Yummly.
Easy Burrito Bowl
Jeśli szukasz przepisu na bezglutenowe burrito, czas pomyśleć o czymś innym niż tylko o opakowaniu. Chociaż ten przepis z Eating Vegan with Me zawiera veggie mince, możesz naprawdę podmienić cokolwiek chcesz. Albo jeszcze lepiej, połóż na barze make-your-own bowl – z wszystkimi indywidualnymi składnikami, a nawet kilkoma opcjami mięsa lub sera – i pozwól każdemu stworzyć własne, niestandardowe kreacje.
Meksykańskie nadziewane papryki
The Chef Next Door Michigan uaktualnił staromodne nadziewane papryki z bardziej meksykańskim profilem smakowym, który zawiera kminek, limonkę i kolendrę. Tutaj jest ona zrobiona z mielonego indyka, choć mielona wołowina (lub jakiekolwiek mielone mięso) również będzie smakować fantastycznie.
Meksykańska Lasagna
Jeśli aktualizacja nadziewanych papryk z meksykańskimi smakami nie była wystarczająco odważna, spróbuj swoich sił w meksykańskiej lasagnie. Podczas gdy niektóre przepisy na meksykańską lazanię zawierają tortille, mają one tendencję do rozpadania się. Mel’s Kitchen Cafe używa makaronu bez gotowania i meksykańsko-włoskiej mieszanki składników, aby stworzyć coś naprawdę komfortowego.
Zupa Tortilla z Kurczaka
Ten łatwy (i niedrogi!) meksykański przepis od Spend with Pennies powstaje w około 30 minut. Wszystko zależy od dodatków – od smażonych pasków tortilli DIY do awokado, kolendry i limonki.
Meksykańska zupa z czarnej fasoli
Oto kolejny szybki i łatwy meksykański przepis na posiłek na jeden wieczór. Ta zupa z Mexican Please zaczyna się od czarnej fasoli z puszki, a następnie pozwala kontrolować ciepło z taką ilością chipotle w adobo, jaką lubisz.