Esta receita de Piccata de frango saudável precisa de acontecer na sua cozinha. Só estou a dizer. É feita com limão, alcaparras, vinho branco e salsa e é uma versão fácil, deliciosa e saudável do clássico frango italiano de limão.
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Compartilhei esta receita originalmente em 3 de fevereiro de 2015. Eu atualizei parte do texto hoje. Este post contém links de afiliados.
Por que você precisa fazer esta Piccata de Frango saudável? Para começar, está pronto em apenas 30 minutos. Segundo, porque é uma comida italiana totalmente atrevida e reconfortante. Terceiro, porque é realmente saudável e carregada com proteína magra (28 gramas) e vitamina C (25% do seu valor diário.) Sirva-a com Arroz de Couve-flor para uma refeição com apenas 318 deliciosas calorias satisfatórias. Ou sirva com massa de pêlo de anjo de trigo integral para um emparelhamento mais tradicional.
Comprar e Preparar Cortes de Peito de Frango para Piccata de Frango
Para fazer esta piccata de frango, primeiro você precisará cortar o peito de frango em cortes mais finos. Basta colocar o peito de frango na sua tábua de corte. Depois terá de cortar os peitos em duas ou três costeletas planas mais finas. Eu faço isso girando minha faca paralelamente à tábua de corte e depois eu corto os peitos em pedaços em um leve ângulo.
Muitas lojas nesta área carregam costeletas de peito de frango, e se você puder encontrá-las, elas funcionam muito bem – não é necessário cortar. Cortar o frango desta forma ou usando costeletas significa que você não precisa bater o frango com um martelo de carne. Usando costeletas finas como essa, fará com que o frango cozinhe muito rapidamente.
Como fazer Piccata de Frango Saudável
Utilizar farinha para dragar o frango e engrossar sem manteiga
- Após a carne ser cortada, então você simplesmente draga o frango em farinha. Eu adiciono alguns s e p lá também para não ter que pensar nisso mais tarde no jogo.
- Eu também uso as sobras de farinha de dragagem para engrossar o molho. Isso não é tradicional, mas eu faço isso para que o molho tenha um corpo melhor. Normalmente nas receitas de piccata o molho é acabado com manteiga, mas com o truque de engrossar a farinha eu posso pular essa parte.
Brown The Chicken in a Non-Stick Skillet
Próximo vem dourando o frango. Eu uso a minha frigideira antiaderente revestida de cerâmica (a minha é a marca Green Pan que eu gosto muito se você estiver no mercado por uma), assim eu posso escapar com menos gordura. Uma frigideira antiaderente também significa que a frigideira não fica muito marrom enquanto cozinho o frango. Como os pedaços de frango ocupam muito espaço na frigideira, você precisará fazer dois lotes.
Adicionar Vegetais Para Calorias Baixas Volume
Então vem o molho. Eu uso muita cebola porque sou um grande fã de adicionar volume às minhas receitas com legumes. Eles adicionam baixo volume calórico e nutrição. Estas cebolas também adicionam doçura, o que é importante para equilibrar a acidez do limão.
Adicionar sabor ao molho
O molho termina com vinho branco e suco de limão. Mas espere! A melhor parte são as fatias de limão que vão direto para o molho. São tão boas, são azedas e um pouco amargas, e quando as emparelhamos com as alcaparras salgadas, é simplesmente mágico. A minha boca está a regar tudo de novo a pensar nisso! Depois a salsa acaba com tudo. Você vai adorar! Buon Appetito!
Passos para fazer esta receita
1. Corte o peito de frango em costeletas finas. (Alternativamente, compre “corte fino” para saltar este passo.) 
2. Bata a farinha, o sal e a pimenta juntos num prato raso. 
3. Dredge chicken in the flour mixture. Descarte 2 colheres de chá de farinha e reserve a restante farinha de draga para engrossar o molho num passo posterior. 
4. Refogue metade do frango em duas colheres de chá de óleo para dourá-lo. Reserve o frango dourado e repita com o frango restante e mais duas colheres de chá de óleo. Nota: ajuste o calor conforme necessário para evitar queimaduras. 
5. Limpe a frigideira. Adicione 1 colher de sopa de óleo e cebola e alho dourados. Pó sobre a farinha de dragagem e mexa até cobrir. 
6. Adicione caldo, vinho, sumo de limão, rodelas de limão e alcaparras e deixe ferver em lume brando enquanto mexe. 
7. Junte o frango de volta na frigideira e vire para cobrir com o molho a ferver. 
8. Cozinhe o frango em fogo brando no molho até estar completamente cozido. Adicione a salsa pouco antes de servir. O que servir com Piccata de Frango
- Eu adoro servir esparguete de trigo integral ou massa de cabelo de anjo com esta receita. Para uma guloseima, acrescente em um mocktail para torná-la um pouco mais especial.
- Se estiver sem grãos pode usar arroz de couve-flor, ou comprar arroz de couve-flor congelado e aquecido mesmo!
- Eu adoro o sabor dos greens, especialmente os verdes amargos como uma salada feita com escarole e molho de mostarda ou acelga sauteada.
- Se você estiver servindo esta Piccata de Frango para companhia, faça este Bolo de Maçã com Gelo de Ácer, que é uma ótima sobremesa para a sobremesa.
Como reaquecer o Leftover Piccata de Frango
- Porque esta receita é feita com peito de frango sem osso, que é incrivelmente magro, você pode secá-lo muito facilmente quando você reaquecê-lo.
- Por acaso eu penso que a melhor maneira de reaquecê-lo é usar o microondas. Basta fazer uma pausa e mexer e/ou virar os pedaços de frango no molho para que ele aqueça uniformemente.
- Certifique-se de que está quente ao vapor para garantir a segurança alimentar. Leia mais sobre a segurança alimentar do frango e para aprender a melhor maneira de descongelar o peito de frango.
- Se você não tiver um microondas, você pode reaquecer esta piccata de frango no fogão na frigideira antiaderente com uma tampa. Adicione 1/2 a 3/4 de xícara de caldo de galinha para diluir o molho. Aqueça-o em fogo médio e certifique-se de mexer e virar os pedaços de frango à medida que começa a ferver ao longo das bordas.
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Espinafres para a leitura! Se você é novo aqui você pode querer se inscrever na minha lista de e-mail ou me seguir no Instagram para se manter atualizado com os últimos posts. Se você fizer esta receita por favor volte e me diga como você gosta, deixando uma avaliação e revisão.
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Descrição
Receita de piccata de frango saudável com limão, alcaparras, vinho branco e salsa. Uma versão deliciosa e saudável do clássico frango com limão italiano.
Ingredientes
- 1 limão
- 1 quilo de peito de frango sem osso
- ¼ taça all-finalidade farinha
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta moída
- 1 colher de sopa mais 4 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem, dividida
- 1 cebola doce grande, cortada
- 1 dente de alho, picado
- 1 chávena de caldo de galinha de sódio reduzido
- ¼ chávena de vinho branco seco
- 4 colheres de chá de alcaparras escorridas
- ¼ chávena de salsa picada
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Instruções
- Preparar Limão e Frango: Corte o limão ao meio. Sumo ao meio, e corte a metade restante em fatias finas. Corte os peitos de frango em 8 costeletas finas.*
- Dredge Chicken: Bata a farinha, sal e pimenta em prato raso ou prato de tarte. Dredge de frango na mistura de farinha, virando em casaco. Descarte 2 colheres de chá de farinha de dragagem e reserve o resto para engrossar o molho no passo 5.
- Frango Marrom: Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione metade do frango e cozinhe até que o fundo esteja dourado, 2 a 4 minutos. Vire e continue cozinhando até dourar no fundo, 2 a 3 minutos. Reserve em um prato. Repita com 2 colheres de chá de óleo e os 4 pedaços restantes de frango dragado, ajustando o calor para médio-baixo, para evitar que o frango queime. Transfira o segundo lote de frango para o prato.
- Cozinhe Cebolas e Alho: Limpe a frigideira com uma toalha de papel limpa. Adicione o restante 1 colher de sopa de óleo e coloque a frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola, e cozinhe, mexendo frequentemente até ficar macia e dourada, 5 a 7 minutos. Adicione o alho, e cozinhe, mexendo constantemente até que o alho esteja perfumado e apenas começando a dourar, 30 a 90 segundos.
- Faça o molho: Polvilhe a farinha de dredging restante sobre a mistura de cebola e mexa até cobrir. Mexa o caldo, o vinho branco, as alcaparras, as rodelas de limão e o sumo de limão, aumente o calor e leve ao lume, mexendo constantemente.
- Termine o prato: Adicione o frango e qualquer suco acumulado do prato à frigideira e vire para cobrir o molho. Leve ao lume em fogo brando enquanto vira o frango no molho até engrossar, e o frango está completamente cozido e quente, 3 a 4 minutos. Mexa a salsa, retire do fogo e sirva.
Notas
*Loje o peito de frango de “corte fino” no supermercado para poupar um passo de corte do frango.
*A frigideira aquecerá gradualmente enquanto você está dourando o frango. No segundo lote, você provavelmente precisará ajustar o calor. Se o frango escurecer rapidamente ou fumar, certifique-se de abaixar o calor à medida que você for.
Nutrição
- Tamanho da porção: 2 fatias de frango e 1/3 de chávena de molho
- Calorias: 264
- Açúcar: 2 g
- Sódio: 550 mg
- Gordura: 9 g
- Gordura Saturada: 1 g
- Hidratos de carbono: 14 g
- Fibra: 1 g
- Proteína: 28 g
