Esta receita de pato assado brasado é tão boa. Com alguns ingredientes especiais e um pouco de tempo, você terá um jantar incrível e especial em suas mãos.
Depois de viver em Pequim por três anos, eu tive muitas versões do Pato de Pequim, e posso dizer honestamente que não sou tão louco por ele. Como posso dizer isso, perguntas tu? Como poderia não amar o orgulho e a alegria de Pequim?
Bem, o que se passa com o Pato de Pequim é que…ele não tem muito sabor. Pronto, eu disse-o. Todos me dizem que o pato é assado em um forno alimentado por lenha de frutas, que é suposto infundir a carne com sabor de frutas que eu nunca consigo cheirar ou provar. Se não fosse o molho e as fixações, seria muito aborrecido. Sim, o pato é estaladiço. Mas onde está o sabor?
Na minha opinião, o pato assado cantonês é o melhor, mas como cozinhar pato assim em casa? Embora seja quase impossível fazer justiça a esse prato em casa, aqui está uma receita que chega bem perto e mostra como cozinhar um pato que é super saboroso.
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Pato Assado Brasado: Instruções de Receita
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Lave o pato por dentro e por fora e seque bem. Retire a cauda. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok em fogo médio, e gire ao redor para revestir a wok.
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Descida o pato para dentro do peito da wok para baixo, e deixe a pele marrom e levemente crocante.
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Descida o óleo sobre as partes do pato que não estão tocando o óleo. Você vai acabar com muito mais óleo do que começou, já que a gordura se rasga do pato. Desligue o fogo.
Em uma panela grande (grande o suficiente para acomodar o pato deitado em fogo médio), adicione uma colher de sopa da gordura da wok, e cozinhe o gengibre e o alho por cerca de 1 minuto. Mexa o açúcar da rocha até derreter.
Adicionar o vinho Shaoxing, molho de soja escuro, molho de soja claro, vinagre de arroz, anis estrelado, cravo-da-índia, folhas de louro, grãos de pimenta inteiros, casca de laranja seca, 3 xícaras de água e o pato. O líquido deve subir até cerca de metade do pato. Adicione um pouco mais de água conforme necessário.
Borrar o líquido até ferver e reduzir o calor para baixo. Ferva em lume brando durante 50-60 minutos, virando a ave a cada 15 minutos para garantir que cozinhe uniformemente.
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Retirar cuidadosamente o pato para fora e drenar todo o líquido da cavidade, Colocar o pato numa grelha em V ou grelha de assar montada numa assadeira. lado do peito para cima. Pincele o pato todo com água com mel. Reserve e pré-aqueça o forno a 425 graus.
Torrar o pato durante 12-15 minutos, até a pele ficar estaladiça. Cuidado para evitar queimaduras. Retire-o do forno e deixe-o descansar durante 10 minutos antes de o esculpir. Você pode servir assim mesmo, ou com um pouco do molho que sobrou na panela.
Eu realmente cozinhei outro prato usando o molho no dia seguinte: repolho de napa e macarrão de celofane. Basta cortar o repolho em tiras e fritar num pouco de óleo. Adicione o macarrão de celofane amolecido e mexa. Depois acrescente o molho restante, cubra e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal a gosto, e sirva. Yum.’
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Pato Assado Brasado
Ingredientes
Instruções
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Lave o pato por dentro e por fora e seque bem. Retire a cauda. Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa wok em lume médio, e rode-a para revestir a wok.
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Descida o pato para o lado do peito da wok, e deixe a pele castanha e um pouco crocante para cima. Colocar o óleo sobre as partes do pato que não estão tocando o óleo. Você vai acabar com muito mais óleo do que começou, pois a gordura se rasga do pato. Desligue o fogo.
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Numa panela grande (grande o suficiente para acomodar o pato deitado em fogo médio), adicione uma colher de sopa de gordura da wok, e cozinhe o gengibre e o alho durante cerca de 1 minuto. Mexa o açúcar até que esteja derretido.
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Adicione o vinho de cozinha, molho de soja escuro, molho de soja claro, vinagre de arroz, anis, cravinho, louro, pimenta-do-reino, casca de laranja seca, 3 xícaras de água e o pato. O líquido deve subir até cerca de metade do pato. Adicione um pouco mais de água conforme necessário.
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Borrar o líquido até ferver e reduzir o calor para baixo. Ferva em lume brando durante 50-60 minutos, virando a ave a cada 15 minutos para que cozinhe uniformemente.
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Retirar cuidadosamente o pato para fora e drenar todo o líquido da cavidade, Colocar o pato sobre uma fôrma em V colocada sobre uma assadeira. lado do peito para cima. Pincele o pato todo com água com mel. Reserve e pré-aqueça o forno a 425 graus.
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Roaste o pato durante 12-15 minutos, até que a pele fique estaladiça. Observe atentamente para evitar queimaduras. Retire-o do forno e deixe-o descansar durante 10 minutos antes de o esculpir. Você pode servir assim mesmo, ou com alguns restos de molho na panela.
Informações nutricionais
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