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Devem ter visto muitas papaias ultimamente porque sinto que as tenho visto em todos os lugares que vou! O que me deu razão suficiente para saltar e fazer um ‘Papaya 101’.
Papayas são uma bela fruta tropical que tem uma textura suave, amanteigada e um sabor doce e suculento com um ligeiro tom almiscarado. A primeira vez que comi uma papaia com aquele sabor almiscarado me pegou um pouco desprevenido, eu não estava esperando, mas eu realmente vim a apreciar e amar o sabor.
Season
Papayas crescem o ano todo, mas tendem a atingir o auge no início do verão e no outono. E enquanto existem diferentes variedades de papaias (há papaias amarelas e papaias verdes) a papaias de que vou falar hoje chama-se papaias vermelhas.
Benefícios nutricionais
Nutricionalmente falando, as papaias são ricas em antioxidantes, ricas em fibras, e embaladas com vitamina A, C + K . Também são anti-inflamatórios, ajudam a suportar o sistema imunológico e contêm uma poderosa enzima digestiva chamada papaína. Por isso não só são deliciosos, como também são bons para nós.
Shopping
Quando estiver a comprar uma papaia vermelha, vai notar que têm uma forma esférica longa, e depois podem ter entre 5-20 polegadas de comprimento.
Quando uma papaia está madura, a pele vai passar de verde para uma combinação de amarelo, laranja e/ou rosa rabanete.
Madurecem à temperatura ambiente, por isso se comprar uma papaia verde (que é muitas vezes como as encontra na loja), basta deixá-la no balcão e, em poucos dias, vai notar que a cor vai mudar e elas vão ficar tenras. Idealmente quando pressiona o exterior da papaia, quer que ela dê pouco, por isso não é muito dura, mas também não é muito mole. A sensação que procuramos é semelhante à de um abacate maduro, deve ter uma pequena reentrância quando empurrado suavemente.
Armazenamento
Após ter a sua papaia em casa, se ela precisa de amadurecer quer deixá-la num local fresco e seco, também conhecido como “cool dry place”, mesmo no seu balcão. No entanto, se a sua papaia já estiver madura, então você quer guardá-la no frigorífico, porque isso irá retardar o processo de maturação para que não fique mal para você rapidamente.
Preparação
Após estar pronto para trabalhar com a sua papaia, primeiro passe-a por água fria só para limpar a pele e depois coloque-a de lado e corte-a suavemente ao meio na vertical. Você vai ver que a papaia tem uma bela, rica, cor de coral e às vezes até terá alguns tons de rosa ou amarelo. No centro há um monte de pequenas sementes pretas que parecem grãos de pimenta.
As sementes têm uma cobertura gelatinosa e no interior está a pequena semente preta que é 100% comestível. Na verdade elas têm um sabor apimentado. Já as vi usadas para fazer molhos para salada mas ainda não experimentei com elas.
Mas quer planeies comer as sementes ou não, vais precisar de as colher para fora (elas saem muito facilmente). É só pegar uma colher e colher junto com qualquer membrana extra e colocá-las de lado. Se planeia usá-las, guarde-as, senão pode deitá-las fora.
Comendo a sua papaia
Muitas pessoas dizem, que a papaia não é papaia sem um aperto de sumo de lima fresca por cima, elas parecem ser feitas uma para a outra. Assim, quando estiveres pronto para comer a tua papaia, podes dar-lhe um grande aperto de sumo de lima fresca por cima, agarrar numa colher e desfrutar!
Se quiseres cortar a tua papaia em pedaços mais pequenos para partilhar, podes fazê-lo da forma como muitos cortariam uma meloa, simplesmente cortá-la em arestas e depois, usando uma faca de emparelhamento, cortar cuidadosamente a pele e depois cortá-la em pedaços.
Pairings
Papayas adoram ser emparelhadas com citrinos, gengibre, abacate, pimenta fresca das costas, e praticamente qualquer outra fruta tropical. Eles são deliciosos em saladas de frutas e salsas e se você voltar dentro de alguns dias, eu estarei compartilhando um dos meus salsas de papaia favoritos com você.
Então agora eu quero ouvir de você! Você já experimentou uma papaia antes? Se sim, qual é a sua maneira favorita de comê-los? Venha até os comentários abaixo e me avise.
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